التركيب الكيميائي والفعالية البيولوجية لحليب الماعز: مراجعة | ||||
| المجلة العربية للعلوم الزراعية | ||||
| Article 4, Volume 6, Issue 18, April 2023, Page 41-56 PDF (655.36 K) | ||||
| Document Type: المقالة الأصلية | ||||
| DOI: 10.21608/asajs.2023.294268 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Authors | ||||
| نجلاء حسين الجاروري; رغد سعد الموسى | ||||
| قسم علوم الأغذية ، كلية الزراعة ، جامعة البصرة | ||||
| Abstract | ||||
| يعد حليب الماعز مصدر مهم للعناصر الغذائية اذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة كالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات فضلا عن احتواءه على مركبات نشطة كالسكريات قليلة التعدد والاحماض الامينية كالمثيونين والتربتوفان والاحماض الدهنية متوسطة السلسلة كالكابريليك والكابريك والمركبات الفعالة والببتيدات النشطة حيويا كالببتيدات المثبطة للانزيم المحول للانكوتنسين الناتجة عن تحلل الكازين مما يجعله يؤدي عددا من الانشطة الحيوية المفيدة في جسم الانسان اذ يعمل كمضادات حياتية ومثبطات لمسببات الامراض والسرطان ومحسنات للمناعة ولصحة الجهاز الهضمي وتقليل حساسية الحليب. تعطي هذه المراجعة نظرة عامة عن التركيب الكيميائي لحليب الماعز وفوائده الصحية وقيمته الغذائية وفوائده العلاجية أيضا مقارنة حليب الماعز مع أنواع الحليب الأخرى من حيث تفوقه ومحتواه الغذائي . | ||||
|
Statistics Article View: 471 PDF Download: 240 |
||||
