التأثير المحتمل لبعض المشروبات التجارية على امتصاص حديد النانو والمؤشرات الدموية في الفئران | ||||
| مجلة الاقتصاد المنزلي.جامعة المنوفية | ||||
| Article 1, Volume 35, Issue 2, April 2025, Page 1-13 PDF (626.39 K) | ||||
| Document Type: الأوراق العلمية البحثية الأصلية | ||||
| DOI: 10.21608/mkas.2025.358663.1369 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Authors | ||||
أميرة درويش   ; رانيا عيد; أسماء جمال نور الدين
| ||||
| قسم التغذية وعلوم الأطعمة، كلية الاقتصاد المنزلي، جامعة المنوفية، مصر | ||||
| Abstract | ||||
| توى المشروبات التجارية وخاصه الشاي والقهوة على مركبات بوليفينولية مثل الكافيين، والكاتيشينات والأحماض الكلوروجينية. تُكوّن هذه المركبات معقدات مع الحديد، مما يؤدي إلى زيادة طفيفة في إنتاج الحمض المعدي، كما أنها تُعيق امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي من خلال الارتباط به، خاصةً الحديد غير الهيمي. لذلك كان الهدف من البحث دراسة تأثير المشروبات تحت الدراسة على امتصاص الحديد النانو وبعض المؤشرات الدموية في ذكور الفئران. تم تغذية ثلاثين فأر من ذكور الفئران بنظام غذائي أساسي يحتوي على الحديد النانوي 35 ملى جرام/ كيلو جرام من وزن الجسم عن طريق استبدال الحديد في الوجبة الأساسية به وتم تقسيم المجموعات إلى خمس مجموعات، تم تغذية المجموعة الأولى على الوجبة الأساسية المستبدل بها الحديد بالحديد النانو فقط. وتم تغذية المجموعات الأخرى على الوجبة الأساسية المستبدل بها الحديد بالحديد النانو وتلقت عن طريق الفم 2.5 مل من الشاي والقهوة والكاكاو والنسكافيه ثلاث مرات يوميا على التوالي لمدة 28 يوما. تم تقدير صورة الدم ومستوى الحديد والفيرتين في المصل وإنزيمات الكبد. كما تم تقدير الحديد المتناول والحديد في البراز و كفاءة امتصاص الحديد. أظهرت النتائج أن الشاي سجل انخفاضا في كفاءة امتصاص الحديد (40.18%) كما أظهرت القهوة والكاكاو معدلات امتصاص معتدلة للحديد بلغت ( 45.33% و 42.26% ) على التوالي بينما سجل أدني معدل امتصاص في مجموعة النسكافيه (32.24%)، وبناء على ما سبق تشير نتائج الدراسة الى أن الاستهلاك المنتظم للمشروبات تحت الدراسة أثر على المؤشرات الدموية خاصة النسكافية ثم الشاي والقهوة وهذا يعنى أنهم من الممكن أن يقللوا امتصاص الحديد لذلك يجب أخذ هذه الخاصية في الاعتبار عند تقديم نصائح غذائية تتعلق بالحديد | ||||
| Keywords | ||||
| الكافيين; الشاي; القهوة; النسكافيه; سيرم الحديد; سيرم الفيرتين | ||||
| References | ||||
|
| ||||
|
Statistics Article View: 105 PDF Download: 37 |
||||
