المحددات والنتائج لتطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 في المراكب النيلية المصرية | ||||
| مجلة کلية السياحة والفنادق - جامعة مدينة السادات | ||||
| Article 13, Volume 9, Issue 1 - Serial Number 27, June 2025, Page 281-302 PDF (1.52 MB) | ||||
| Document Type: Original Article | ||||
| DOI: 10.21608/mfth.2025.427067 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Authors | ||||
| هيثم جمعة عبد الفتاح إدريس; محمد أبوطالب محمد; محمود سيد أحمد أبو قمر; عبد المنعم عمر محمد | ||||
| قسم إدارة الفنادق، كلية السياحة والفنادق، جامعة مدينة السادات مصر. | ||||
| Abstract | ||||
| لا تزال تطبيقات أنظمة إدارة سلامة الأغذية (FSMS) في قطاع الضيافة غير مُستكشفة بشكل كافٍ، خاصة في الاقتصادات النامية. تبحث هذه الدراسة في المحددات والعواقب لاعتماد المعيار الدولي ISO 22000 في صناعة رحلات نهر النيل المصرية، وهي قطاع حيوي يخدم آلاف المسافرين المحليين والدوليين سنويًا. اعتمدت الدراسة على استبانة مُوزع على عينة ملائمة مكونة من 500 عضو من طاقم العمل في رحلات النيل، حيث تم استرداد 390 استبيانًا صالحًا بمعدل استجابة بلغ 78%. كشفت النتائج -على نحو مفارق- أن الضغوط التشغيلية وثقافة سلامة الأغذية تعززان رضا العملاء بشكل مستقل عن الامتثال معايير السلامة، مما يشير إلى أن الضيوف يقدرون كلًا من الصرامة الإجرائية والمرونة التشغيلية التكيفية. في حين تدعم الاستثمارات البنيوية والتدريب الامتثال لمعايير السلامة، فإن تأثيراتها المباشرة على الرضا ضئيلة، مما يكشف عن خلل بين تخصيص الموارد والنتائج المرتكزة على الضيف. تقدم هذه النتائج خارطة طريق لمواءمة الامتثال التنظيمي لمعايير واشتراطات السلامة مع المرونة التشغيلية، مع التأكيد على دور الأصول الثقافية غير الملموسة في البيئات السياحية عالية المخاطر. | ||||
| Keywords | ||||
| أيزو 22000; إدارة سلامة الأغذية; رضا العملاء; إدارة الضيافة; المراكب النيلية | ||||
| References | ||||
|
| ||||
|
Statistics Article View: 87 PDF Download: 74 |
||||
