تأثير مستخلص بلح الصحراء على مستويات الكالسيوم والهرمونات في إناث الفئران المسنّة | ||||
| مجلة بحوث التربية النوعية | ||||
| Volume 2025, Issue 92, May 2025, Page 469-500 PDF (400.76 K) | ||||
| Document Type: مقالات علمیة محکمة | ||||
| DOI: 10.21608/mbse.2025.377312.1611 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Authors | ||||
فتحية النحاس1; أسماء نور الدين  2
| ||||
| 1قسم التغذية وعلوم الأطعمة، كلية التربية النوعية، جامعة المنوفية، مصر، أشمون | ||||
| 2قسم التغذية وعلوم الأطعمة، كلية الاقتصاد المنزلي، جامعة المنوفية، مصر، شبين الكوم | ||||
| Abstract | ||||
| تُعد الشيخوخة عملية طبيعية معقدة تصاحبها تغيرات دائمة في أعضاء الجسم نتيجة عوامل داخلية وخارجية. يهدف هذا البحث إلى دراسة تأثير مستخلص بلح الصحراء بجرعات مختلفة على مستويات الكالسيوم والهرمونات لدى إناث الفئران المسنة. شملت الدراسة 32 فأرة مسنة (20 شهراً)، قُسمن إلى أربع مجموعات، تلقت ثلاث منها جرعات فموية من المستخلص بتركيزات 1، 3، و5 ملليلتر يومياً لمدة 28 يوماً، بينما اعتُبرت الأولى مجموعة ضابطة. تم تحليل التركيب الكيميائي للمستخلص، وتحديد محتوى الفلافونويدات، الفينولات، والنشاط المضاد للأكسدة (DPPH). كما تم قياس مستويات عدد من العناصر والهرمونات في السيرم. أظهرت النتائج أن المستخلص غني بالمعادن، البروتينات، الفينولات والفلافونويدات، ويتميز بنشاط مضاد للأكسدة مرتفع. كما لوحظ تحسن في بعض المؤشرات الحيوية لدى الفئران التي تناولت المستخلص، خاصة المجموعة الرابعة، حيث زادت مستويات الإنسولين، FSH، T3، T4، فيتامين د، الكالسيتونين، والبروتين الكلي، مع انخفاض ملحوظ في الجلوكوز، اللبتين، TSH، البرولاكتين، الإستروجين، LH، الكالسيوم، الفوسفور وهرمون PTH. وفي الجانب التطبيقي، أُضيف المستخلص إلى الآيس كريم بنسبة 5%، مما أدى إلى انخفاض بسيط في الخصائص الحسية دون دلالة إحصائية، في حين زادت الحموضة والبروتين مقارنة بالعينة الضابطة. توصلت الدراسة إلى أن مستخلص بلح الصحراء مصدر غني بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، وله تأثير إيجابي على الهرمونات لدى الإناث المسنات، كما يمكن استخدامه في تصنيع أطعمة وظيفية مثل الآيس كريم. | ||||
| Keywords | ||||
| بلح الصحراء; هرمون TSH; كالسيوم; مستوى الهرمونات; الأغذية المنكهة | ||||
|
Statistics Article View: 57 PDF Download: 37 |
||||
