Indicators and Determinants of Red Meat Production in Egypt: A Case Study of Al-Amreya Region مؤشرات ومحددات إنتاج اللحوم الحمراء في مصر: دراسة حالة منطقة العامرية

El-Seify, El-Hussein; El-Tatawy, Nashwa; Galal, Reham; Mamdouh, Rania

doi:10.21608/jalexu.2025.421782.1283

Indicators and Determinants of Red Meat Production in Egypt: A Case Study of Al-Amreya Region مؤشرات ومحددات إنتاج اللحوم الحمراء في مصر: دراسة حالة منطقة العامرية

Journal of the Advances in Agricultural Researches

Volume 30, Issue 3, September 2025, Pages 355-365 PDF (615.41 K)

Document Type: Research papers

DOI: 10.21608/jalexu.2025.421782.1283

Authors

El-Hussein El-Seify; Nashwa El-Tatawy; Reham Galal; Rania Mamdouh

Department of Economics and Agribusiness, Faculty of Agriculture, Alexandria University, Egypt

Abstract

The animal production sector is considered one of the important economic sectors, as it contributes about 35% of the value of agricultural production, which amounted to 1070 billion pounds in 2022, in addition to its role in providing animal protein necessary for human health. The research aims primarily to study the most important indicators and determinants of red meat production in Egypt during the period 2005-2022 by studying the development of the number of farm animals producing red meat in Egypt, the development of production and consumption, the average per capita share and the food gap of red meat in Egypt, and identifying the most important determinants of red meat production and the most important problems and obstacles facing red meat producers in the study area through published secondary data and the study sample in the Ameria area in Alexandria Governorate.
Results of the research:

The number of cows heads took a general decreasing trend with a value of about 0.029 thousand heads and an annual decrease rate of about 0.4%, at a morale level of 1%, while the number of buffalo heads took a general decreasing trend with a value of about 0.061 thousand heads and an annual decrease rate of about 0.8%, at a morale level of 1%, and the number of sheep heads took a general decreasing trend with a value of about 0.058 thousand heads and an annual decrease rate of about 0.7%, At a significance level of 1%, the number of goat heads took a general decreasing trend with a value of about 0.078 thousand heads and an annual decrease rate of about 1%, at a significance level of 1%, while the statistical significance of the amount of annual change and the annual growth rate was not proven at the usual significance levels for the number of camel heads during the study period.
The average annual domestic production of red meat was about 763 thousand tons, with a coefficient of variation of about 18% and an annual decrease rate of about 0.5%, at a significance level of 1%, while the average annual domestic consumption of red meat was about 1138 thousand tons, with a coefficient of variation of about 13% and an annual decrease rate of about 0.2%, at a significance level of 1%. The average annual food gap of red meat was about 376 thousand tons. While the average annual self-sufficiency in red meat was about 67%, the average annual per capita share of red meat was about 10 kg/year, with a coefficient of variation of about 20% during the study period.
Through statistical estimation of red meat production functions in the study sample, it was found that there is a direct, logical, economic and statistically significant relationship between the amount of red meat produced in tons as a dependent variable and the number of animal units, the average weight of the animal when purchased in tons, and an inverse relationship with the amount of dry filler feed in tons as explanatory variables for the model, and that these variables explain 97% Among the changes that occurred in the model, with regard to the first holding category of farms (less than 10 heads of cattle), while in the second holding category (10-50 heads of cattle), it was found that there is a direct, logical, economic and statistically significant relationship between the amount of red meat produced in tons as a dependent variable and the number of animal units, the average weight of the animal when purchased in tons and the amount of concentrated feed in tons as explanatory variables for the model, These variables explain 97% of the changes occurring in the model. For the third holding category (more than 50 heads of cattle), there is a direct, economically logical, and statistically significant relationship between the quantity of red meat produced in tons as the dependent variable and the number of animal units and the average weight of the animal at purchase in tons as explanatory variables for the model. These variables explain 97% of the changes occurring in the model.

Related to the results of the study, it recommends encouraging investment in livestock production projects, given the results' low self-sufficiency in red meat. This requires expanding the local production base and reducing dependence on imports by providing appropriate investment incentives and improving the legislative and regulatory environment for this vital sector. Focusing on improving and developing local breeds with high production efficiency and expanding feed cultivation and improving veterinary services.

Keywords

Production indicators; production determinants; production function; Al; Amreya Region

Full Text

الملخص:

يعتبر قطاع الإنتاج الحيواني من القطاعات الاقتصادية الهامة حيث تسهم بنحو 35% من قيمة الإنتاج الزراعي البالغ حوالي 1070 مليار جنيه عام 2022 بالإضافة إلى دورها في توفير البروتين الحيواني الضروري لصحة الانسان. ويهدف البحث بصفة أساسية إلى دراسة أهم مؤشرات ومحددات إنتاج اللحوم الحمراء في مصر خلال الفترة 2005-2022 من خلال دراسة تطور أعداد رؤوس الحيوانات المزرعية المنتجة للحوم الحمراء في مصر، تطور إنتاج واستهلاك ومتوسط نصيب الفرد والفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء في مصر، والتعرف على أهم محددات إنتاج اللحوم الحمراء وأهم المشاكل والمعوقات التي تواجه منتجي اللحوم الحمراء في منطقة الدراسة وذلك من خلال البيانات الثانوية المنشورة وعينة الدراسة في منطقة العامرية بمحافظة الإسكندرية.

وتوصل البحث الي النتائج التالية:

اتخذت أعداد رؤوس الابقار اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي 0.029 ألف رأس وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 0.4%، عند مستوى معنوية 1%، وكذلك اتخذت أعداد رؤوس الجاموس اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي 0.061 ألف رأس وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو0.8 %، عند مستوى معنوية 1%، واتخذت أعداد رؤوس الأغنام اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي 0.058 ألف رأس وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 0.7 %، عند مستوى معنوية 1%، واتخذت أعداد رؤوس الماعز اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي 0.078 ألف رأس وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 1 %، عند مستوى معنوية 1%، بينما لم ثبت المعنوية الإحصائية لمقدار التغير السنوي ومعدل النمو السنوي عند مستويات المعنوية المألوفة لأعداد رؤوس الجمال خلال فترة الدراسة.
بلغ المتوسط السنوي للإنتاج المحلي من اللحوم الحمراء حوالي 763 ألف طن، وبمعامل اختلاف بلغ نحو18 % وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 0.5%، عند مستوى معنوية 1%، بينما بلغ المتوسط السنوي للاستهلاك المحلي من اللحوم الحمراء حوالي 1138 ألف طن وبمعامل اختلاف بلغ نحو 13% وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 0.2%، عند مستوى معنوية 1% ، بنما بلغت المتوسط السنوي للفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء حوالي 376 ألف طن، وقد ثبت عدم المعنوية الإحصائية لمقدار التغير السنوي ومعدل النمو السنوي عند مستويات المعنوية المألوفة. بينما بلغ المتوسط السنوي من الاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء نحو 67% ، وبلغ المتوسط السنوي لنصيب الفرد من اللحوم الحمراء حوالي 10 كجم/سنة وبمعامل اختلاف بلغ نحو20 % خلال فترة الدراسة.
من خلال التقدير الاحصائي لدوال إنتاج للحوم الحمراء في عينة الدراسة تبين أنه يوجد علاقة طردية ومنطقية اقتصادياً ومعنوية إحصائياً بين كمية الناتج من اللحوم الحمراء بالطن كمتغير تابع وعدد الوحدات الحيوانية، متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن وعلاقة عكسية مع كمية الأعلاف المالئة الجافة بالطن كمتغيرات تفسيرية للنموذج وأن هذه المتغيرات تفسر نحو 97% من التغيرات الحادثة في النموذج وذلك بالنسية للفئة الحيازية الأولي من المزارع (أقل من 10 رؤوس ماشية)، بينما في الفئة الحيازية الثانية ( من 10-50 رأس من الماشية ) تبين أنه يوجد علاقة طردية ومنطقية اقتصادياً ومعنوية إحصائياً بين كمية الناتج من اللحوم الحمراء بالطن كمتغير تابع وعدد الوحدات الحيوانية، متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن وكمية الأعلاف المركزة بالطن كمتغيرات تفسيرية للنموذج، وأن هذه المتغيرات تفسر نحو 97% من التغيرات الحادثة في النموذج، وبالنسبة للفئة الحيازية الثالثة

(أكثر من 50 رأس من الماشية) يوجد علاقة طردية ومنطقية اقتصادياً ومعنوية إحصائياً بين كمية الناتج من اللحوم الحمراء بالطن كمتغير تابع وعدد الوحدات الحيوانية، متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن كمتغيرات تفسيرية للنموذج وأن هذه المتغيرات تفسر نحو 97% من التغيرات الحادثة في النموذج.

توصي الدراسة في ضوء النتائج المتحصل عليها بضرورة تشجيع الاستثمار في مشروعات الإنتاج الحيواني، نظرًا لما أظهرته النتائج من انخفاض نسبة الاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء، الأمر الذي يستوجب توسيع قاعدة الإنتاج المحلي وتقليل الاعتماد على الواردات مما يقلل من الأثر السلبي للميزان التجاري الزراعي المصري الذي يعاني من عجز مستمر منذ السبعينات من القرن الماضي، من خلال توفير حوافز استثمارية مناسبة، وتحسين البيئة التشريعية والتنظيمية لهذا القطاع الحيوي، التركيز على تحسين وتطوير السلالات المحلية ذات الكفاءة الإنتاجية المرتفعة، باعتبارها أحد المحددات الأساسية لحجم الإنتاج، التوسع في زراعة الأعلاف وتحسين الخدمة البيطرية المقدمة.

الكلمات الدالة: مؤشرات الإنتاج- محددات الإنتاج- دالة الإنتاج – منطقة العامرية.

المقدمة:

يُعد قطاع الثروة الحيوانية وبشكل خاص إنتاج اللحوم الحمراء من القطاعات الحيوية التي تساهم بشكل كبير في تحقيق الأمن الغذائي والاقتصادي في أي دولة حيث يساهم قطاع الإنتاج الحيواني بنحو 35% من قيمة الإنتاج الزراعي البالغ حوالي 1070 مليار جنيه عام 2022، بالإضافة إلى دورها في توفير البروتين الحيواني الضروري لصحة الإنسان اذ تبلغ قيمة إنتاج اللحوم الحمراء حوالي 86.8 مليار جنيه عام 2022 و تُشكل مصدراً أساسياً للدخل لملايين الأسر وتدعم الصناعات المرتبطة بها، وعلى الرغم من الأهمية الإستراتيجية لهذا القطاع إلا أنه يواجه العديد من التحديات التي تؤثر على إنتاجيته وكفاءته وتحد من قدرته على تلبية الطلب المحلي المتزايد حيث تناقص متوسط نصيب الفرد من حوالي 7.4 كجم/سنة عام2022 مقارنة بحوالي 11 كجم/سنة عام 2005 .

المشكلة البحثية:

على الرغم من الأهمية الإستراتيجية لقطاع الإنتاج الحيواني في مصر إلا أنه يواجه العديد من التحديات التي تؤثر على إنتاجيته وكفاءته وتحد من قدرته على تلبية الطلب المحلي المتزايد من اللحوم الحمراء حيث تناقص متوسط نصيب الفرد من حوالي 7.4 كجم/سنة عام2022 مقارنة بحوالي 11 كجم/سنة عام 2005 وريادة الفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء من حوالي 278 الف طن عام 2005 الي حوالي 348 الف طن عام 2022 وكذلك تناقص نسبة الاكتفاء الذاتي من حوالي 75.4% عام 2005 الي حوالي 64% عام 2022 مما يؤدي الي زيادة الواردات من اللحوم الحمراء ومن ثم زيادة العجز في الميزان التجاري الزراعي المصري الذي يعاني من خللا سلبيا منذ السبعينات من القرن الماضي.

أهداف الدراسة:

يهدف البحث بصفة أساسية إلى التعرف على أهم مؤشرات ومحددات إنتاج اللحوم الحمراء في مصر خلال الفترة 2005-2022 وذلك من خلال دراسة الاهداف التالية:

تطور أعداد رؤوس الحيوانات المزرعية المنتجة للحوم الحمراء في مصر.
تطور إنتاج واستهلاك ومتوسط نصيب الفرد والفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء في مصر.
التعرف على أهم محددات إنتاج اللحوم الحمراء من خلال التقدير الاحصائي لدالة إنتاج اللحوم الحمراء في منطقة العامرية بمحافظة الاسكندرية.
التعرف على أهم المشاكل والمعوقات التي تواجه منتجي اللحوم الحمراء في منطقة الدراسة.

الأسلوب البحثي ومصادر البيانات:

اعتمد البحث في تحقيق أهدافه على استخدام التحليل الوصفي والاستدلالي من خلال تقدير معادلات النمو السنوي لبعض متغيرات الدراسة، وكذلك استخدام الانحدار المتعدد في الصورة الخطية لتحديد أهم العوامل المؤثرة على إنتاج اللحوم في منطقة الدراسة.

واعتمد البحث في تحقيق أهدافه على البيانات الثانوية الصادرة من الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء والنشرات الاقتصادية الصادرة من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي والمواقع الإلكترونية والبحوث والدراسات السابقة ذات الصلة بموضوع البحث، والبيانات الأولية التي تم الحصول عليها من خلال الاستبيان الذي اعد خصيصا لعينة الدراسة.

النتائج البحثية ومناقشتها

أولاً: تطور أعداد رؤوس الحيوانات المزرعية المنتجة للحوم الحمراء في مصر

فيما يلي استعراض وتحليل تطور أعداد رؤوس الحيوانات المزرعية المنتجة للحوم الحمراء والمتمثلة في الأبقار والجاموس والأغنام والماعز والجمال خلال الفترة 2005 –2022، الواردة بالجدول (1)،(2) كالتالي:

تطور أعداد رؤوس الأبقار:

تراوحت أعداد الأبقار خلال فترة الدراسة بين حد أدني بلغ حوالي 2745 ألف رأس عام 2020، وحد أقصي بلغ حوالي 5023 ألف رأس عام2008، وبمتوسط سنوي بلغ حوالي 4314 ألف رأس وبمعامل اختلاف بلغ نحو19 %، وقد اتخذت اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي 0.029 ألف رأس وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 0.4%، عند مستوى معنوية 1%.

تطور أعداد رؤوس الجاموس:

تراوحت أعداد الجاموس خلال فترة الدراسة بين حد أدني بلغ حوالي 1346 ألف رأس عام 2020، وحد أقصي بلغ حوالي 4165 ألف رأس عام2012، وبمتوسط سنوي بلغ حوالي 3302 ألف رأس وبمعامل اختلاف بلغ نحو32%، وقد اتخذت اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي 0.061 ألف رأس وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو0.8 %، عند مستوى معنوية 1%.

تطور أعداد رؤوس الأغنام:

تراوحت أعداد الأغنام خلال فترة الدراسة بين حد أدني بلغ حوالي 1935 ألف رأس عام 2020، وحد أقصي بلغ حوالي 5592 ألف رأس عام 2009، وبمتوسط سنوي بلغ حوالي 4656 ألف رأس وبمعامل اختلاف بلغ نحو31%، وقد اتخذت اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي 0.058 ألف رأس وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 0.7 %، عند مستوى معنوية 1%.

تطور أعداد رؤوس الماعز:

تراوحت أعداد الماعز خلال فترة الدراسة بين حد أدني بلغ حوالي 925 ألف رأس عام، وحد أقصي بلغ حوالي 4473 ألف رأس عام 2008، وبمتوسط سنوي بلغ حوالي 3428 ألف رأس وبمعامل اختلاف بلغ نحو38%، وقد اتخذت اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي 0.078 ألف رأس وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 1 %، عند مستوى معنوية 1%.

تطور أعداد رؤوس الجمال:

تراوحت أعداد الجمال خلال فترة الدراسة بين حد أدني بلغ حوالي 79 ألف رأس عام 2020، وحد أقصي بلغ حوالي 263 ألف رأس عام 2022، وبمتوسط سنوي بلغ حوالي 141 ألف رأس وبمعامل اختلاف بلغ نحو34%، وقد ثبت عدم المعنوية الإحصائية لمقدار التغير السنوي ومعدل النمو السنوي عند مستويات المعنوية المألوفة.

جدول (1) تطور أعداد رؤوس الحيوانات المزرعية المنتجة للحوم الحمراء في مصر بالألف رأس خلال الفترة 2005-2022.

السنة	الأبقار	الجاموس	الأغنام	الماعز	الجمال	الإجمالي
2005	4485	3885	5232	3803	142	17547
2006	4610	3937	5385	3877	148	17957
2007	4933	4105	5467	4211	84	18800
2008	5023	4053	5498	4473	107	19154
2009	4525	3839	5592	4139	137	18232
2010	4729	3818	5530	4175	111	18363
2011	4780	3983	5365	4258	137	18523
2012	4946	4165	5430	4306	142	18989
2013	4745	3915	5564	4153	153	18530
2014	4762	3949	5503	4186	158	18400
2015	4883	3701	5463	4046	153	18246
2016	5012	3437	5556	4260	157	18422
2017	4387	3432	5305	3974	156	17254
2018	4379	3445	4830	3572	85	16311
2019	2807	1427	2081	977	91	7383
2020	2745	1346	1935	925	79	7030
2021	2812	1428	1938	1131	239	7548
2022	3091	1570	2132	1244	263	8300
حد أقصى	5023	4165	5592	4473	263	19154
حد أدنى	2745	1346	1935	925	79	7030
المتوسط	4314	3302	4656	3428	141	15833
معامل الاختلاف %	19	32	31	38	34	29

معامل الاختلاف = الانحراف المعياري/ المتوسط ×100.

المصدر: الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، الكتاب الاحصائي السنوي، نشرة الثروة الحيوانية، أعداد متفرقة، القاهرة.

المتغير التابع	دالة النمو	F	R²	G.R%
أعداد رؤوس الأبقار	lnY=2.156 - 0.004Xt (226.5) ^ (-4.05) ^	16.45^**	0.507	-0.4
أعداد رؤوس الجاموس	lnY=2.156- 0.008X_t (122.6)^(-4.8)^	23.45^**	0.594	-0.8
أعداد رؤوس الأغنام	lnY=2.192- 0.007X_t (121.3)^(-4.29)^	18.4^**	0.53	-0.7
أعداد رؤوس الماعز	lnY=2.176- 0.010X_t (80.2)^(-4.08)^	16.7^**	0.511	-1
أعداد رؤوس الجمال	lnY=1.562+ 0.003X_t (46.7)^n.s (0.854) ^{n. s}	0.729 ^{n. s}	0.044	0.3

جدول (2) دوال النمو لتطور رؤوس الحيوانات المزرعية المنتجة للحوم الحمراء في مصر بالألف رأس خلال الفترة 2005-2022.

معدل النمو السنوي GR% حُسيت باستخدام نموذج Y=e^a+bx_t.

** تشير إلى مستوى معنوية عند المستوى الاحتمالي 1%.

n.s تشير إلى عدم المعنوية.

المصدر: جُمعت وحُسيت من التحليل الإحصائي للبيانات الواردة بالجدول رقم (1)، باستخدام برنامج .SPSS

ثانياً: تطور إنتاج واستهلاك ومتوسط نصيب الفرد والفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء في مصر

فيما يلي استعراض وتحليل تطور إنتاج، استهلاك، متوسط نصيب الفرد والفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء خلال الفترة 2005 –2022، الواردة بالجدول (3)، (4) كالتالي:

الإنتاج المحلي من اللحوم الحمراء:

تراوح الإنتاج المحلى من اللحوم الحمراء خلال فترة الدراسة بين حد أدنى بلغ حوالي 512 ألف طن عام 2020 وحد أقصى بلغ حوالي 980 ألف طن عام 2009، وبمتوسط سنوي بلغ حوالي 763 ألف طن، وبمعامل اختلاف بلغ نحو 18%، وقد اتخذت اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي 0.031 ألف طن، وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 0.5%، عند مستوى معنوية 1%.

الاستهلاك المحلي من اللحوم الحمراء:

تراوح الاستهلاك المحلى من اللحوم الحمراء خلال فترة الدراسة بين حد أدنى بلغ حوالي 878 ألف طن عام 2021 وحد أقصى بلغ حوالي 1407 ألف طن عام 2015، وبمتوسط سنوي بلغ حوالي 1138 ألف طن، وبمعامل اختلاف بلغ نحو13 %، وقد اتخذت اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة بلغت حوالي0.013 ألف طن، وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 0.2%، عند مستوى معنوية 1%.

الفجوة الغذائية والاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء:

تراوحت الفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء خلال فترة الدراسة، بين حد أدنى بلغ حوالي 215 ألف طن عامي 2008، 2009، وحد أقصى بلغ حوالي 624 ألف طن عام 2018، وبمتوسط سنوي بلغ حوالي 376 ألف طن، وبمعامل اختلاف بلغ نحو 32%، وقد ثبت عدم المعنوية الإحصائية لمقدار التغير السنوي ومعدل النمو السنوي عند مستويات المعنوية المألوفة. بينما تراوح الاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء بين حد أدنى بلغ نحو50.5% عام 2018، وحد أقصى بلغ حوالي 82% عام 2009، وبمتوسط سنوي بلغ نحو 67%.

متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء:

تراوح متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء خلال فترة الدراسة بين حد أدنى بلغ حوالي 7 كجم/ سنة عام 2021، وحد أقصى بلغ حوالي 13.8 كجم/سنة عام 2019، وبمتوسط سنوي بلغ حوالي 10 كجم/سنة وبمعامل اختلاف بلغ نحو20 %، وقد اتخذت اتجاهاً عاماً متناقصاً بقيمة حوالي 0.021 كجم/سنة وبمعدل تناقص سنوي بلغ نحو 1% عند مستوى معنوية 1%.

جدول (3) تطور الانتاج والاستهلاك المحلى والفجوة الغذائية والاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء خلال الفترة 2005 - 2022

السنة	الإنتاج المحلي (ألف طن)	الاستهلاك المحلي (ألف طن)	الفجوة الغذائية (ألف طن)	الاكتفاء الذاتي %	نصيب الفرد كجم/ سنة
2005	853	1131	278	75.40	11
2006	877	1310	433	66.92	12.8
2007	915	1378	463	66.43	13
2008	959	1174	215	81.70	11
2009	980	1195	215	82.00	11
2010	791	1052	261	75.00	9.9
2011	787	1033	246	76.20	9
2012	784	1075	291	72.92	9.6
2013	780	1118	338	69.82	9
2014	769	1223	454	62.90	9.8
2015	793	1407	614	56.40	10
2016	791	1166	375	67.80	11.5
2017	792	1202	410	65.90	9
2018	639	1263	624	50.50	10
2019	544	1003	460	54.00	13.8
2020	512	924	412	55.50	7.4
2021	555	878	323	63.00	7
2022	612	960	348	64.00	7.4
حد أقصى	980	1407	624	82	13.8
حد أدنى	512	878	215	50.5	7
المتوسط	763	1138	376	67^*	10

الفجوة الغذائية = الإنتاج المحلي – الاستهلاك المحلي

نسبة الاكتفاء الذاتي = (الإنتاج المحلي/الاستهلاك المحلي) × 100

متوسط نصيب الفرد = الاستهلاك المحلي/عدد السكان * متوسط هندسي

المصدر:

- الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، النشرة السنوية لتطور حركة الإنتاج والتجارة الخارجية والمتاح من الاستهلاك من السلع الزراعية، أعداد متفرقة، القاهرة.

- الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، الكتاب الإحصائي السنوي، أعداد متفرقة، القاهرة.

- وزارة الزراعة واستصلاح الاراضي، قطاع الشئون الاقتصادية ، نشرة الميزان الغذائي بجمهورية مصر العربية ، أعداد متفرقة.

جدول (4) دوال النمو لتطور الانتاج والاستهلاك المحلى والاكتفاء الذاتي والفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء خلال الفترة 2005 – 2022

المتغير التابع	دالة النمو	F	R²	G.R%
الإنتاج المحلي (ألف طن)	lnY=1.93 - 0.005Xt (248.3) ^ (-6.5) ^	43.1^**	0.729	-0.5
الاستهلاك المحلي (ألف طن)	lnY=1.96 - 0.002Xt (243.3) ^** (-2.5) ^*	6.4^*	0.286	-0.2
الفجوة الغذائية (ألف طن)	lnY=1.73+ 0.004Xt (68.6) ^**(1.8) ^n.s	3.2 ^n.s	0.171	0.4
نصيب الفرد كجم/ سنة	lnY=0.92 - 0.010Xt (27.1) ^ (-3.09) ^	9.5^**	0.375	-1

معدل النمو السنوي GR% حُسيت باستخدام نموذج Y=e^a+bx_t.

* تشير إلى مستوى معنوية عند المستوى الاحتمالي 5%.

** تشير إلى مستوى معنوية عند المستوى الاحتمالي 1%.

n.s تشير إلى عدم المعنوية.

المصدر: جُمعت وحُسيت من التحليل الإحصائي للبيانات الواردة بالجدول رقم (3)، باستخدام برنامج .SPSS

ثالثاً: التقدير الاحصائي لدالة إنتاج اللحوم الحمراء في منطقة العامرية بمحافظة الاسكندرية

بلغ إجمالي عدد مزارع اللحوم الحمراء في منطقة الدراسة وفقًا لتقديرات عام 2025 نحو 1476 مزرعة، تم تقسيمها إلى ثلاث فئات رئيسية بناءً على عدد رؤوس الماشية بكل مزرعة،

الفئة الأولى: المزارع التي تمتلك أقل من 10 رؤوس ماشية.

الفئة الثانية: المزارع التي تمتلك من 10 إلى أقل من 50 رأسا.

الفئة الثالثة: المزارع التي تمتلك 50 رأسا فأكثر.

وبهدف تحقيق التوازن والتمثيل الكافي لجميع الفئات، تم اختيار عينة مكونة من 150 مزرعة، تمثل ما يقارب 10% من مجتمع الدراسة الكلي وتم استبعاد28 مزرعة ليس لها نشاط خلال إجراء الدراسة .

جدول(5) بيانات العينة البحثية .

نوع المزرعة	عدد المزارع (مزرعة)	عدد مفردات العينة	عدد رؤوس الابقار (رأساً)	عدد رؤوس الجاموس (رأساً)
الفئة الاولي	522	46	2173	828
الفئة الثانية	946	70	13203	6188
الفئة الثالثة	8	6	734	271

عدد مفردات العينة 122 مفردة حيث تم استبعاد 28 قرية ذات بيانات صفرية لعدم وجود نشاط فعلي خلال فترة الدراسة.

المصدر: جُمعت وحُسبت من مديرية الزراعة بمحافظة الإسكندرية، سجلات قسم الإنتاج الحيواني، بيانات غير منشورة، الإسكندرية، 2025.

تم تقدير دوال الإنتاج الخاصة بإنتاج اللحوم الحمراء في العينة البحثية بمنطقة العامرية وذلك في ضوء الفروض النظرية التي تفترض وجود علاقة سببية بين الناتج من اللحوم الحمراء وعدد من العوامل الإنتاجية والاقتصادية المؤثرة عليه حيث تم استخدام نموذج الانحدار الخطي المتعدد في الصورة الخطية وتم تقدير كمية الإنتاج كمتغير تابع والعديد من المتغيرات التفسيرية أهمها: عدد الوحدات الحيوانية، متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن، كمية الاعلاف المركزة وكمية الاعلاف المالئة بالطن وذلك وفقاً لنظرية الإنتاج هذا وقد تم استبعاد بعض المتغيرات التفسيرية وفقا لمعامل ارتباط بيرسون.

التقدير الإحصائي لدالات إنتاج اللحوم الحمراء بمزارع الفئة الحيازية الأولى

من خلال نتائج التحليل الواردة بجدول (6) تبين أنه يوجد علاقة طردية ومنطقية اقتصادياً ومعنوية إحصائياً بين كمية الناتج من اللحوم الحمراء بالطن كمتغير تابع وعدد الوحدات الحيوانية، متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن وعلاقة عكسية مع كمية الأعلاف المالئة الجافة بالطن كمتغيرات تفسيرية للنموذج، حيث بلغت القيمة الإحصائية لاختبار -F- للنموذج 270.3 عند مستوى معنوية 1%، وأن المتغيرات التفسيرية للنموذج تفسر 97% من التغيرات الحادثة في كمية إنتاج اللحوم الحمراء وذلك بالنظر إلى معامل التحديد - R²^-، كما تُشير النتائج إلى أن زيادة عدد الوحدات الحيوانية بمقدار وحدة واحدة يؤدي إلى زيادة كمية إنتاج اللحوم الحمراء بمقدار 0.260 وحدة، بينما زيادة متوسط وزن الحيوانات عند الشراء بالطن بمقدار وحدة واحدة يؤدي إلى زيادة كمية إنتاج اللحوم الحمراء بمقدار0.910 وحدة، وزيادة كمية الاعلاف المالئة الجافة بالطن بمقدار وحدة واحدة يؤدي إلى انخفاض كمية إنتاج اللحوم الحمراء بمقدار 0.21 وحدة.

التقدير الإحصائي لدالات إنتاج اللحوم الحمراء بمزارع الفئة الحيازية الثانية

من خلال نتائج التحليل الواردة بجدول (6) تبين أنه يوجد علاقة طردية ومنطقية اقتصادياً ومعنوية إحصائياً بين كمية الناتج من اللحوم الحمراء بالطن كمتغير تابع وعدد الوحدات الحيوانية، متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن وكمية الأعلاف المركزة بالطن كمتغيرات تفسيرية للنموذج، حيث بلغت القيمة الإحصائية لاختبار -F- للنموذج 197.4عند مستوى معنوية 1%، وأن المتغيرات التفسيرية للنموذج تفسر 97% من التغيرات الحادثة في كمية إنتاج اللحوم الحمراء وذلك بالنظر إلى معامل التحديد - R²^-، كما تُشير النتائج إلى أن زيادة عدد الوحدات الحيوانية بمقدار وحدة واحدة يؤدي إلى زيادة كمية إنتاج اللحوم الحمراء بمقدار 0.260 وحدة، بينما زيادة متوسط وزن الحيوانات عند الشراء بالطن بمقدار وحدة واحدة يؤدي إلى زيادة كمية إنتاج اللحوم الحمراء بمقدار0.690 وحدة و زيادة كمية الأعلاف المركزة بالطن بمقدار وحدة واحدة يؤدي إلى زيادة كمية إنتاج اللحوم الحمراء بمقدار 0.10 وحدة.

التقدير الإحصائي لدالات إنتاج اللحوم الحمراء بمزارع الفئة الحيازية الثالثة

من خلال نتائج التحليل الواردة بجدول (6) تبين أنه يوجد علاقة طردية ومنطقية اقتصادياً ومعنوية إحصائياً بين كمية الناتج من اللحوم الحمراء بالطن كمتغير تابع وعدد الوحدات الحيوانية، متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن كمتغيرات تفسيرية للنموذج، حيث بلغت القيمة الإحصائية لاختبار -F- للنموذج 28.4عند مستوى معنوية 1%، وأن المتغيرات التفسيرية للنموذج تفسر 97% من التغيرات الحادثة في كمية إنتاج اللحوم الحمراء وذلك بالنظر إلى معامل التحديد - R²^-، كما تُشير النتائج إلى أن زيادة عدد الوحدات الحيوانية بمقدار وحدة واحدة يؤدي إلى زيادة كمية إنتاج اللحوم الحمراء بمقدار 0.314 وحدة، بينما زيادة متوسط وزن الحيوانات عند الشراء بالطن بمقدار وحدة واحدة يؤدي إلى زيادة كمية إنتاج اللحوم الحمراء بمقدار0.579 وحدة.

جدول ( 6) نتائج التقدير الإحصائي لدالات إنتاج اللحوم الحمراء بعينة الدراسة.

الفئة الحيازية	نوع النموذج	المتغير التابع	المتغيرات التفسيرية	الدالة
الفئة الأولى	خطي	كمية الناتج من اللحوم الحمراء المقدر بالطن Y	- عدد الوحدات الحيوانية x₁	Y=.008+ 0.260x₁+0.91x₂-0.21x₃ (4.0) (3.8) (2.3)* F= 270.3** R²= 0.97
			- متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن x₂
			- كمية الأعلاف المالئة الجافة بالطن x₃
الفئة الثانية	خطي	كمية الناتج من اللحوم الحمراء المقدر بالطن Y	- عدد الوحدات الحيوانية x₁	Y=.024+ 0.260x₁+0.690x₂+0.10x₄ (9.0)* (5.29) (2.84) F= 197.4** R²= 0.97
			- متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن x₂
			- كمية الأعلاف المركزة بالطن x₄
الفئة الثالثة	خطي	كمية الناتج من اللحوم الحمراء المقدر بالطن Y	- عدد الوحدات الحيوانية x₁	Y=-2.23+ 0.314x₁+0.579x₂ (13.54) (5.32) F= 28.4** R²= 0.97
			- متوسط وزن الحيوان عند الشراء بالطن x₂

** تشير إلى أنه معنوي إحصائياً عند المستوى الاحتمالي 1%.

* تشير إلى أنه معنوي إحصائيا عند المستوى الاحتمالي 5%.

المصدر: نتائج تحليل بيانات العينة البحثية باستخدام برنامج SPSS.

رابعاً: أهم المشاكل والمعوقات لتي تواجه منتجي اللحوم الحمراء في منطقة الدراسة.

يُعد الوقوف على أبرز المشكلات التي تواجه مربي الماشية المنتجة للحوم الحمراء في منطقة العامرية خطوة أساسية ينبغي أن تحظى باهتمام صناع السياسات الزراعية، لما لها من أثر مباشر في رسم السياسات الداعمة لهذا القطاع. إذ أن التعامل الفعّال مع هذه التحديات من خلال إجراءات مدروسة يمكن أن يسهم في رفع كفاءة الإنتاج بالمزارع المعنية، وهو ما من شأنه تقليص الفجوة الغذائية في اللحوم الحمراء، وزيادة متوسط نصيب الفرد منها سنويا.

جدول(7) أهم المشكلات والمعوقات التي تواجه منتجي اللحوم الحمراء في الفئة الحيازية الاولي من عينة الدراسة 2025.

م	المشاكل الإنتاجية	التكرار	%
1	ارتفاع أسعار الأعلاف المركزة	46	100.0
2	زيادة تكلفة شراء عجول التسمين	45	97.8
3	نقص كميات الأعلاف المركزة المتوفرة بالسوق	43	93.5
4	ارتفاع أسعار الأدوية والمستلزمات البيطرية	41	89.1
5	انتشار الأمراض بين الماشية	38	82.6
6	ضعف مستوى الرعاية البيطرية	36	78.3
7	انخفاض مستوى التوعية والإرشاد الفني للمربين	34	73.9
8	صعوبة الحصول على تمويل بسبب ارتفاع الفوائد البنكية	30	65.2
9	غياب نظم التأمين على الثروة الحيوانية	28	60.9
10	نقص العمالة المؤهلة والمدربة في مجال التسمين	27	58.7
11	ضعف الخبرات الفنية لدى بعض المربين في تسمين العجول	23	50.0
12	محدودية الأماكن المجهزة لعمليات التسمين	24	52.2
13	ذبح العجول في أعمار صغيرة قبل الوصول للوزن المناسب	21	45.7
14	ارتفاع أجور العمالة	18	39.1
15	قلة توفر السلالات المحسّنة ذات الكفاءة الإنتاجية	16	34.8
16	انتشار ظاهرة غش الأعلاف	12	26.1
17	بعد المسافة عن أقرب وحدة بيطرية	11	23.9
18	التأثير السلبي لارتفاع درجات الحرارة في الصيف	9	19.6

المصدر: جُمِعَت وحُسِبَت من بيانات عينة مكونة من 46 منتجاً من الفئة الحيازية الأولي.

جدول(8) أهم المشكلات والمعوقات التي تواجه منتجي اللحوم الحمراء في الفئة الحيازية الثانية من عينة الدراسة 2025.

م	المشاكل الإنتاجية	التكرار	%
1	ارتفاع أسعار الأعلاف المركزة	69	98.6
2	زيادة تكلفة شراء عجول التسمين	61	87.1
3	نقص كميات الأعلاف المركزة المتوفرة بالسوق	57	81.4
4	ارتفاع أسعار الأدوية والمستلزمات البيطرية	49	70.0
5	انتشار الأمراض بين الماشية	28	40.0
6	ضعف مستوى الرعاية البيطرية	36	51.4
7	انخفاض مستوى التوعية والإرشاد الفني للمربين	47	67.1
8	صعوبة الحصول على تمويل بسبب ارتفاع الفوائد البنكية	23	32.9
9	غياب نظم التأمين على الثروة الحيوانية	12	17.1
10	نقص العمالة المؤهلة والمدربة في مجال التسمين	41	58.6
11	ضعف الخبرات الفنية لدى بعض المربين في تسمين العجول	31	44.3
13	ذبح العجول في أعمار صغيرة قبل الوصول للوزن المناسب	19	27.1
14	ارتفاع أجور العمالة	23	32.9
15	قلة توفر السلالات المحسّنة ذات الكفاءة الإنتاجية	33	47.1
16	انتشار ظاهرة غش الأعلاف	12	17.1
17	بعد المسافة عن أقرب وحدة بيطرية	17	24.3
18	التأثير السلبي لارتفاع درجات الحرارة في الصيف	2	2.9

المصدر: جُمِعَت وحُسِبَت من بيانات عينة مكونة من70 منتجاً من الفئة الحيازية الثانية.

جدول(9) أهم المشكلات والمعوقات التي تواجه منتجي اللحوم الحمراء في الفئة الحيازية الثالثة من عينة الدراسة 2025.

م	المشكلة الإنتاجية	التكرار	%
1	ارتفاع أسعار الأعلاف المركزة	6	100.0
2	زيادة تكلفة شراء عجول التسمين	5	83.3
3	قلة توفر السلالات المحسّنة ذات الكفاءة الإنتاجية	4	66.7
4	ارتفاع اجور العمالة	4	66.7
5	انتشار الأمراض بين الماشية	4	66.7
6	ارتفاع سعر الأدوية والمستلزمات البيطرية	3	50.0
7	ارتفاع سعر الفائدة على القروض	3	50.0
8	قلة التوعية الإرشادية	3	50.0
9	نقص كميات الأعلاف المركزة	2	33.3
10	نقص الرعاية البيطرية	2	33.3
11	ندرة العمالة المدربة	2	33.3
12	ذبح العجول في أعمار صغيرة قبل الوصول للوزن المناسب	1	16.7

المصدر: جُمِعَت وحُسِبَت من بيانات عينة مكونة من6 منتجين من الفئة الحيازية الثالثة.

References

- الصيفي، الحسين عبد اللطيف(1992) ، تحليل اقتصادي للمقتصد الزراعي اللحمي القومي المصري والإقليمي السكندري، رسالة دكتوراه، قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة الإسكندرية.

- مرسى، علا إبراهيم (2013)، اقتصاديات الإنتاج الحيواني، رسالة ماجستير، قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة الإسكندرية.

- طايل، نفين ابراهيم وأخرين، (2021)، اقتصاديات مزارع إنتاج اللحوم الحمراء بمحافظة الغربية، مجلة العلوم الزراعية والبيئية، جامعة دمنهور، المجلد 20، العدد 1.

- الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاءwww.capmas.gov.eg/default.aspx

- وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي . www.agr-egypt.gov.eg/StudiesAll.aspx

Greene, William H., (2010), Econometric Analysis, MPS Limited, a Macmillan Company, The United States of America.

Statistics

Article View: 52

PDF Download: 25