دراسات تکنولوجية على کل من الطرطوفة والجزر واللفت
عزازي, ., انور, . (2017). دراسات تکنولوجية على کل من الطرطوفة والجزر واللفت. EKB Journal Management System, 27(1), 229-238. doi: 10.21608/mkas.2017.166182
ممدوح عزازي; رفعت انور. "دراسات تکنولوجية على کل من الطرطوفة والجزر واللفت". EKB Journal Management System, 27, 1, 2017, 229-238. doi: 10.21608/mkas.2017.166182
عزازي, ., انور, . (2017). 'دراسات تکنولوجية على کل من الطرطوفة والجزر واللفت', EKB Journal Management System, 27(1), pp. 229-238. doi: 10.21608/mkas.2017.166182
عزازي, ., انور, . دراسات تکنولوجية على کل من الطرطوفة والجزر واللفت. EKB Journal Management System, 2017; 27(1): 229-238. doi: 10.21608/mkas.2017.166182

دراسات تکنولوجية على کل من الطرطوفة والجزر واللفت

مجلة الاقتصاد المنزلي.جامعة المنوفية
Article 31, Volume 27, Issue 1, January 2017, Page 229-238  XML PDF (482.9 K)
Document Type: الأوراق العلمية البحثية الأصلية
DOI: 10.21608/mkas.2017.166182
View on SCiNiTO View on SCiNiTO
Authors
ممدوح عزازي1; رفعت انور2
1قسم بحوث تکنولوجيا الحاصلات البستانية- معهد بحوث تکنولوجيا الأغذية- مرکز البحوث الزراعية— مصر
2قسم بحوث التکاثر الخضرى والبطاطس –معهد بحوث البساتين- مرکز البحوث الزراعية— مصر
Abstract
يهدف هذا البحث الى دراسة تأثير رش الکالسيوم على المجموع الخضرى أثناء فترة النمو على مده حفظ بعض الخضروات کاللفت والجزر والطرطوفة بعد الحصاد فى الصورة الطازجة وکذلک بعد عملية التخليل
وقد تم استخدام مرکب ميکرونيت والذى يحتوى على 18% أکسيد کالسيوم وکذلک مرکب کاربوماکس والذى يحتوى على 30% أکسيد کالسيوم  فى الرش بمعدل 1جم/ لترماء وذلک بعد زراعة تلک الخضروات بشهر بمعدل مرةکل أسبوع حتى الحصاد أيضا تم أستخدام کلوريد الکالسيوم بأضافتة لغينه لم يتم رشها للمقارنه فى عمليه التخليل
وقد أوضحت النتائج المتحصل عليها کالأتى فى الحالة الطازجة لعينات الخضروات المختبرة  أن رش الميکرونيا أدى الى زيادة مدة  کلا من حفظ اللفت والجزريومين وزيادة حفظ الطرطوفة الى بمعدل 3 أيام وذلک فى الحاله الطازجة وذلک مقارنة  بالعينات الکنترول والتى لم يتم رشها
ايضا رش الکاربوماکس أدى الى زيادة مده حفظ اللفت بمعدل 3 يوم أما الجزر والطرطوفه بمعدل 5 يوم فى الحالة الطازجة وذلک مقارنة بعينات الکنترول
أظهرت النتائح أيضا فى عينات الخضروات المختبرة بالتحليل أن  الکالسيوم المضاف أو المرشوش أدى  الى زيادة مدة الحفظ بدرجة کبيرة حيث أن کلوريد الکالسيوم المضاف أدى الى زيادة حفظ اللفت المخلل من 63 الى 95 وزيادة حفظ الجزر المخلل من الى 122 يوم وزيادة حفظ الطرطوفه المخللة من 340 الى  351 يوم على التوالى مقارنة بالعينات فى الکنترول
أما عن رش الکالسيوم کاربوماکس أدى الى زيادة مده حفظ اللفت المخلل من 63 الى 123 وادى الى زيادة حفظ الجزر المخلل من 94 الى 160 يوم و زيادة حفظ الطرطوفة المخللة من 340 يوم فى الکنترول الى 390 يوم على التوالى وکذلک عند التقييم الحسى  حصلت الخضروات المخللةالمرشوشه بالکالسيوم او المضاف اليها الکالسيوم على درجات اعلى من عينات فى الکنترول
References
Statistics
Article View: 104
PDF Download: 180