دراسة مقارنة بين فول الصويا الخام والمصنع فى تحسين امتصاص المعادن وکثافة العظام فى الفئران | ||||
| مجلة الاقتصاد المنزلي.جامعة المنوفية | ||||
| Article 18, Volume 25, Issue 4, October 2015, Page 165-181 PDF (522.01 K) | ||||
| Document Type: الأوراق العلمية البحثية الأصلية | ||||
| DOI: 10.21608/mkas.2015.173883 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Authors | ||||
| الفت خاطر; عصام بودى; سماح ابو رية | ||||
| قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصاد المنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر | ||||
| Abstract | ||||
| تم دراسة تحسين امتصاص المعادن وکثافة العظام في الفئران باستخدام مسحوق فول الصويا الخام والمصنع. وأظهرت النتائج أن مسحوق فول الصويا يحتوي على کمية عالية من البروتين، والکربوهيدرات، والدهون والرماد والألياف. حيث سجلت أعلى محتويات للعناصر المعدنية مع الکالسيوم والفوسفور، بينما کانت أدنى القيم المسجلة مع الزنک والحديد. لوحظ احتواء مسحوق فول الصويا على کمية أعلى من کل الايزوفلافونات مثل (الديادازين ، الجينيستين، الأيزوفورمانتين, البيوشانين) بالمقارنة مع فول الصويا المصنع. اظهرت التجارب البيولوجية أن أعلى کثافة للمعادن فى الجسم سجلت مع المجموعة التي تغذت على مسحوق فول الصويا (56.5) والمجموعة تغذت على فول الصويا فى صورة اقراص (3.06) مع عدم وجود فروق معنوية. سجلت أعلى ترکيز لمعادن الجسم سجلت مع المجموعة التى تغذت على مسحوق فول الصويا (28.25) والمجموعة التى تغذت على فول الصويا فى صورة أقراص (1.53) مع وجود فروق معنوية. سجلت أعلى مستوى للکالسيوم بعد 15 يوم مسجل مع مجموعة الفئران التي تغذت على مسحوق فول الصويا (56.5)، والفوسفور مع مجموعة الفئران التي تغذت على مسحوق فول الصويا )28.25(، الحديد مع مجموعة الفئران التي تغذت على أقراص فول الصويا (3.06 ( والزنک مع مجموعة الفئران التي تغذت على أقراص فول الصويا ( 1.53).حيث کان متوسط القيم 5.62 مجم / ديسيلتر، 3.05 مجم / ديسيلتر ، 0.65, ميکروجم / ديسيلتر, 2.26 ميکروجم / ديسيلتر على التوالي. أعلى مستوى للکالسيوم بعد 45 يوما سجل للمجموعة التي تغذت على مسحوق فول الصويا (28.25) ، والفوسفور سجل للمجموعة التي تغذت على مسحوق فول الصويا (28.25) ، الحديد سجل للمجموعة التى تغذت على مسحوق فول الصويا (28.25 (والزنک سجل مع المجموعة التى تغذت على فول الصويا فى صورة أقراص )1.53) مع وجود فروق معنوية. أعلى مستوى للکالسيوم بعد الترميد سجل مع المجموعة التى تغذت على فول الصويا فى صورة أقراص (1.53)، والفوسفور سجل مع المجموعة التى تغذت على فول الصويا فى صورة أقراص (3.06 (، الحديد سجل مع المجموعة التى تغذت على فول الصويا فى صورة أقراص )1.53) والزنک سجل مع المجموعة التى تغذت على مسحوق فول الصويا (56.5 مع وجود فروق معنوية. الخلاصة، کان مسحوق فول الصويا أعلى من المصنع فى تحسين المعادن امتصاص وکثافة العظام في الفئران. | ||||
| Keywords | ||||
| الترکيب الکيماوى; الايزوفلافونات; عظام الفئران; المعادن | ||||
| References | ||||
|
| ||||
|
Statistics Article View: 140 PDF Download: 170 |
||||
