"دراسة تحليلية" للکفاءة الإنتاجية والاقتصادية لمزارع تسمين عجول الجاموس بمحافظة الإسماعيلية | ||||
| Menoufia Journal of Agricultural Economic and Social Sciences | ||||
| Article 4, Volume 2, Issue 3, May and June 2017, Page 159-177 PDF (819.83 K) | ||||
| Document Type: Original Article | ||||
| DOI: 10.21608/mjabes.2017.176226 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Author | ||||
| محمد علي أحمد الشاهد | ||||
| مدرس الاقتصاد الزراعي - کلية الثروة السمکية- جامعة السويس | ||||
| Abstract | ||||
| يعتبر البروتين الحيواني من أهم مکونات الغذاء حيث يساعد علي النمو وتعويض ما يتلف من أنسجة الجسم، حيث بلغ متوسط نصيب الفرد من البروتين الحيواني في مصر حوالي 21.9 جم/ بروتين يومياً، وهو يقل عن الحد الأدنى الذي بلغ حوالي 29 جرام بروتين، وتقدر الفجوة البروتينية في مصر بحوالي 7.1 جرام/ يوم. کما ينخفض نصيب الفرد المصري من اللحوم الحمراء إذ يبلغ حوالي 12.7 کجم/ سنة عام 2014، عن مثيله الصحي البالغ حوالي 17 کجم/ سنة والموصي به من منظمة الصحة العالمية. ويعتبر قطاع الإنتاج الحيواني أحد وأهم القطاعات الإنتاجية في بناء الاقتصاد القومي، حيث يساهم بنحو 35.2٪ من قيمة الإنتاج الزراعي، وتمثل اللحوم الحمراء نحو 31.8٪ من قيمة الإنتاج الحيواني خلال متوسط الفترة (2000- 2014). وتنحصر مشکلة الدراسة في انخفاض أعداد رؤوس الجاموس داخل محافظة الإسماعلية من حوالي 41 ألف رأس عام 2009، إلي حوالي 30.1 ألف رأس عام 2013، بنسبة انخفاض بلغت نحو 26.6٪، مما نجم عنه ارتفاع اسعار اللحوم الحمراء داخل محافظة الإسماعيلية. وتهدف الدراسة إلي تحليل الکفاءة الإنتاجية والاقتصادية للحوم الحمراء لعجول الجاموس داخل محافظة الإسماعيلية، من خلال دراسة المؤشرات الإنتاجية لقطاع إنتاج لحوم الجاموس بمصر، مع الإشارة إلي محافظة الإسماعيلية وأيضاً دراسة المؤشرات الإنتاجية لمزارع عينة البحث، تقدير دالة إنتاج لحوم الجاموس، وتحديد کفاءة استخدام عناصر الإنتاج اللحمية، دراسة بنيان هيکل التکاليف، وتقدير دالة التکاليف بمزارع لحوم الجاموس، إلي جانب حليل الربحية الاقتصادية. کما استندت الدراسة لتحقيق أهدافها علي أسلوبي التحليل الوصفي والکمي، واستخدام معادلات الاتجاه الزمني العام، ومعادلة الانحدار المتعدد في صورتها اللوغاريتمية المزدوجة إلي جانب استخدام الصورة التکعيبية في قياس دالة التکاليف اللحمية من الجاموس بمزارع عينة البحث. کمااعتمدت الدراسة علي البيانات الثانوية المنشورة من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي بقطاع الشئون الاقتصادية، وکذلک البيانات غير المنشورة من سجلات الإنتاج الحيواني من مدرية الزراعة بمحافظة الإسماعيلية، أما البيانات الأولية فقد تم الحصول عليها من الدراسة الميدانية لعينة عشوائية طبقية من مزارع تسمين الجاموس بالمزارع التقليدية والمتخصصة، حيث تبين أن مرکزي التل الکبير وأبو صوير يمثلان معاً نحو63.4٪ من إجمالي عدد رؤوس جاموس التسمين، لذا وقع الاختيار علي هذين المرکزين لدراسة اقتصاديات إنتاج لحوم تسمين الجاموس بمحافظة الإسماعيلية.وعن المؤشرات العامة لمزارع العينة فقد بلغ عدد مزارع العينة حوالي 90 مزرعة، تساهم فيها مزارع الفئة الحيازية الأولي (أقل من 5) رؤوس، والفئة الحيازية الثانية (5-10) رؤوس، والفئة الحيازية الثالثة (10 رؤوس فأکثر) بحوالي 52 مزرعة، 22 مزرعة، 16 مزرعة علي الترتيب من جملة عدد المزارع. کما بلغ عدد رؤوس الجاموس بالعينة حوالي 460 رأساً، تساهم فيها مزارع الفئة الحيازية الأولي، والثانية والثالثةبنحو 36.1٪، 28.7٪، 35.2٪ من جملة عدد رؤوس الجاموس. کما بلغ متوسط نصيب الحائز بجملة مزارع العينة حوالي 5.1 رأساً. وفيما يختص بالوضع الراهن لقطاع لحوم الجاموس في مصر فتشير النتائج أن المتوسط العام لأعداد رؤوس الجاموس قد بلغ حوالي 3823 ألف رأس، يتزايد سنوياً بمقدار معنوي احصائياً بلغ حوالي 38.6 ألف رأس، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو 1٪. کما بلغ المتوسط العام لکمية لحوم الجاموس حوالي 352 ألف طن، تتزايد سنوياً بمقدار معنوي احصائياً بلغ حوالي 8.8 ألف طن، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو 2.5٪. أما قيمة لحوم الجاموس فقد بلغ المتوسط العام لها بالأسعار الحقيقية حوالي 1.2 مليار جنيه،وتتزايد سنوياً بمقدار معنوي احصائياً بلغ حوالي 0.03 مليار جنيه بالأسعار الحقيقية (بما يوازي حوالي 0.92 مليار جنيه بالأسعار الجارية)، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو 2.5٪. کما بلغ متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء حوالي 14.2 (کجم/ سنة)، (بما يوازي حوالي 4.77 کجم/ سنة من لحوم الجاموس). ويتزايد سنوياً بمقدار معنوي احصائياً بلغ حوالي 0.21 (کجم/ سنة)، وبمعدل نمو سنوي بلغ نحو 1.5٪. هذا وقد بلغ المتوسط العام لأعداد رؤوس الجاموس حوالي 34.6 ألف رأس داخل محافظة الإسماعيلية، تمثل نحو 0.88٪ من المتوسط العام لأعداد رؤوس الجاموس علي مستوي مصر والبالغ حوالي 3912.3 ألف رأس وذلک خلال متوسط الفترة (2009- 2013). أما عن المؤشرات الإنتاجية فتشير النتائج أن متوسط وزن شراء عجل الجاموس، ووزن البيع،الزيادة التراکمية فيالوزن الحيقد بلغ حوالي 208.7 کجم،443.0 کجم،1.166 کجم علي الترتيب. وعن الموارد المزرعية أکدت النتائج أن متوسط نصيب الرأس من العمالة الزراعية، کمية الأعلاف المرکزة، کمية الأعلاف الخضراء، کمية الأعلاف الخشنة قد بلغ حوالي 39.3 رجل/ يوم،1296.4 کجم، 2198.4 کجم، 1298.5 کجم علي الترتيب. وفيما يختص بالعوامل المؤثرة علي إنتاج لحوم الجاموس أکدت النتائج وجود علاقة طردية مؤکدة احصائياً بينکمية الناتج الصافي من لحوم الجاموس بجملة العينة وکلاً من کمية الأعلاف المرکزة،وکمية الأعلاف الخضراء، کمية الأعلاف الجافة، وحجم العمالة البشرية، وعدد العجول المسمنة باستخدام لصورة اللوغاريتمية المزدوجة،تبين أن عامل کمية الأعلاف المرکزة يحتل المرتبة الأولي من حيث التأثير علي کمية الناتج الصافي للحوم الحمراء من عجول الجاموس يليه عامل کمية الأعلاف الخضراء في المرتبة الثانية، ثم عامل کمية الأعلاف الجافة في المرتبة الثالثة، وعامل حجم العمالة البشرية في المرتبة الرابعة، وأخيراً عامل عدد عجول التسمين في المرتبة الخامسة.کذلک تشير التقديرات أن المرونة الإنتاجية لهذه عوامل قد بلغتنحو 0.253، 0.195، 0.147، 0.103، 0.018على الترتيب،کما بلغت مرونة الإنتاج الاجمالية نحو0.716، ممايعنى أن إنتاج لحوم الجاموس داخل جملة مزارع العينةيتم في المرحلة الاقتصادية. کما بلغت الکفاءة الاقتصادية لعناصر العلف المرکز، العلف الجاف نحو 1.36، 1.30 علي الترتيب. في حين انخفضت لعاملي الأعلاف الخضراء، وحجم العمالة البشريةإلي نحو 0.81، 0.83. وعن بنيان هيکل التکاليف تشير النتائج أن متوسط التکاليف الثابتة للرأس قد بلغت حوالي 546.4 جنيهاً، تمثل نحو 4.17٪ من جملة التکاليف الکلية، وتحتل تکاليف العمالة العائلية المرتبة الأولي، بأهمية نسبية بلغت نحو 1.84٪ من جملة التکاليف. وتتجه التکاليف الثابتة نحو الانخفاض مع زيادة حجم الحيازة الحيوانية، کما بلغت التکاليف المتغيرة للرأس حوالي 12571.8 جنيهاً، تمثل نحو 95.83٪ من جملة التکاليف الکلية والبالغة حوالي 13118.2 جنيهاً للرأس. وتحتل تکلفة شراء رأس الجاموس المرتبة الأولي بين بنود التکاليف المتغيرة حيث بلغ حوالي 6763.4 جنيهاً للرأس، وتکلفة علائق التغذية في المرتبة الثانية بحوالي 4705.7 جنيهاً للرأس في الدورة، تساهم فيها تکلفة العلف المرکز بحوالي 3241 جنيهاً في الدورة. وعن القياس الاحصائي لدالة التکاليف أوضحت النتائج أن الحجم الممعظم للأرباح، والحجم الأمثل للإنتاج، والحجم الفعليقد بلغ حوالي508.3کجم/ وزن قائم، 405.0 کجم/ وزن قائم، 443.0کجم/ وزن قائم، مما يشير إلي أن إنتاج لحوم الجاموس داخل جملة مزارع العينة يتم في المرحلة الاقتصادية. وفيما يختص بتحليل الربحية الاقتصادية أکدت نتائج البحث أن صافي عائد الرأس، عائد الجنيه المستثمر في الدورة، معدل الکفاءة الاقتصادية، نسبة هامش الربح للمنتج قد بلغ حوالي 2809.6 جنيهاً، 21.42 جنيهاً، ونحو 121.42٪، 17.64٪ علي الترتيب. کما تبين ارتفاع معدلات الکفاءة الاقتصادية بزيادة حجم الحيازة الحيوانية، وأن الفئة الحيازية الثالثة (10 رؤوس فأکثر) تتسم بارتفاع مؤشرات الکفاءة الاقتصادية مقارنة بالفئتين الأولي والثانية.هذا وقد أوصي البحث بضرورة زيادة الاستثمارات المخصصة لإقامة المشروعات الکبيرة داخل قطاع إنتاج لحوم الجاموس، وذلک من خلال تسهيل إجراءات إقامة تلک المشاريع، الاهتمام بمشروع البتلو، وعدم ذبح صغار الجاموس إلا بعد تسمينه حتي يتراوح وزنه عند الذبح (400- 500) کجم قائم، توعية المربين بأهمية تقديم أغذية متوازنة تؤدي إلي زيادة کمية البروتين المهضوم، إلي جانب الاهتمام بتکوين علائق مرکزة غير تقليدية. | ||||
| Keywords | ||||
| الکفاءة الانتاجية والاقتصادية; الامن الغذائى; البروتين الحيوانى; الفجوة البروتينية; الوعى الغذائى | ||||
|
Supplementary Files
|
||||
|
Statistics Article View: 96 PDF Download: 285 |
||||
