دور الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري في منطقة ريفية
وأخرى حضرية بمحافظة الشرقية
أشرف عبد اللاهي محمود سميمان 1 ، هبة سمير عبد العزيز 2
-1 معيد بحوث الإرشاد الز ا رعي والتنمية الريفية، مرکز البحوث الز ا رعية
-2 قسم الاجتماع الريفي والإرشاد الز ا رعي، کمية الز ا رعة ، جامعة القاىرة
الکممات المفتاحية: الأمن الغذائي، قصور الأمن الغذائي، الأمن الغذائي الأسري، الم أ رة الريفية،
الم أ رة الحضرية، دور الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري.
المستخمص
استيدفت الد ا رسة بشکل رئيسي التعرف عمى دور الم أ رة الريفية والحضرية في الأمن
الغذائي، ولتحقيق ىذا اليدف تم صياغة الأىداف التالية: التعرف عمى أدوار الم أ رة الريفية
والحضرية في الأمن الغذائي الأسري، والتعرف عمى حجم الدور الذي تمعبو الم أ رة الريفية
والحضرية في الأمن الغذائي الأس ري، والتعرف عمى بعض الفروق بين الم أ رة الريفية والحضرية
في الأدوار التي يقمن بيا في الأمن الغذائي الأسري، والتعرف عمى تأثير بعض المتغي ا رت عمى
الأدوار التي تقوم بيا الم أ رة الريفية والحضرية في الأمن الغذائي الأسري. وقد تم الاعتماد عمى
منيج المسح الاجتماعي بالعينة عمى اعتبار أنو المنيج الأنسب لد ا رسة الموضوع. کما تم
تصميم استمارة الاستبيان التي تحقق أىداف الد ا رسة. فضلا عن استخدام بعض الأدوات
،Mean Score الإحصائية والتي تمثمت في: التک ا ر ا رت، والنسب المئوية، والدرجة المتوسط
وتحميل ،» ت« والتحميل العاممي، واختبار ،Mean Differences والفروق بين المتوسطات
الانحدار المتعدد. ومن أىم النتائج أنو تبين أن الم أ رة بوجو عام تقوم بدور کبيرة في الأسرة في
تحقيق الأمن الغذائي لأسرتيا، وکانت الم أ رة الريفية تمعب دو ا ر أکبر في الأمن الغذائي الأسري
من نظيرتيا في الحضر. وفضلا عن ذلک ت وصمت الد ا رسة إلى أن إمکانية الحصول عمى الغذاء
لا تعتمد فقط عمى الجوانب المادية، بل يمکن أن تمعب الجوانب الاجتماعية Accessibility
والثقافية دو ا ر کبي ا ر فييا، کما تبين من النتائج وجود تأثير لبعض المتغي ا رت المستقمة مثل: حيازة
الأرض الز ا رعية، والمشارکة الاجتماعية، والتماسک الأسري وغيرىا.
مقدمة ومشکمة البحث:
تواجو الزا رعة المصرية عديد من المشکلات والتحديات يتجسد أىما في الفجوة الغذائية في
عديد من المحاصيل الزا رعية، وتتفاقم الأزمة مع ازدياد عدد السکان. وتمحق أزمة الغذاء الضرر
بالفق ا رء أکثر من غيرىم وتضر من لا يممکون أرضًا والنساء أکثر من غيرىم. ولا سيما بعد أزمة
الغذاء العالمي وارتفاع أسعار المواد الغذائية، وازدادت تفاقما بعد أزمة کوڤيد- 19 مما أدى إلى تفاقم
عدم قدرة الناس عمى الحصول عمى الغذاء؛ أولئک الذين يعانون بالفعل من قصور الأمن الغذائي
حيث تسوء ظروفيم المعيشية بدرجة أکبر. وربما ساىمت السياسات الزا رعية في ىذه الأزمة الغذاء،
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 190-213
عمى الرغم من الجيود المبذولة لتحقيق الأمن الغذائي، ومن بين ىذه السياسات عدم إعطاء الأدوار
الحاسمة التي تمعبيا الم أ رة أىمية کبيرة سواء في الإنتاج الزا رعي والأمن الغذائي للأسرة، بأبعاده
المختمفة.
الغالبية العظمى من « وکما ورد في تقرير حالة قصور الأمن الغذائي لعام 2008 ، فإن
الأسر الحضرية والريفية في العالم النامي تعتمد عمى مشترياتيا من المواد الغذائية لمعظم طعاميا
وتتعرض لمخسارة نتيجة لارتفاع أسعار المواد الغذائية. تؤدي أسعار المواد الغذائية المرتفعة إلى
خفض الدخل الحقيقي وتفاقم انتشار حالة قصور الأمن الغذائي وسوء التغذية بين الفق ا رء من خلال
.» تقميل کمية ونوعية الأغذية المستيمکة
وتمعب الم أ رة الريفية دواً ر أساسيًا في أبعاد الأمن الغذائي من حيث توفير الغذاء، وامکانية
الحصول عميو، وطريقة استخدامو. ومع ذلک، فإن النساء في الريف في وضع غير موات بسبب
أنين لا يحصمن عمى نفس الفرص أو الموارد مثل الرجال بسبب قضايا القوالب النمطية القائمة عمى
نوع الجنس؛ حيث ىناک فجوة بين الجنسين فيما يتعمق بالحصول عمى موارد معينة مثل: الأرض
والطاقة والتکنولوجيا والقروض ومبيدات الآفات والأسمدة. علاوة عمى ذلک، فإن فرص وصول الم أ رة
إلى التدريب والمعمومات والخدمات العامة والحماية الاجتماعية والأسواق محدودة بدرجة أکبر، وذلک
رغم وجود عدد من مشروعات تمکين الم أ رة التي تقوم بيا الدولة. وعمى الرغم من الأدوار المتعددة
التي تقوم بيا الم أ رة الريفية إلا أنيا – ربما – تکون أفضل حالا من نظيرتيا الحضرية حيث يمکن ليا
القيام بأدوار الإنتاج مقارنة بالم أ رة الحضرية التي قد ينحسر دورىا في إمکانية الحصول لمغذاء
والاستفادة منو واستخدامو.
ومن ىنا تتبمور مشکمة الد ا رسة التي تحاول الکشف عن الأدوار التي يمکن أن تمعبيا الم أ رة
الريفية والحضرية عمى حد سواء في الأمن الغذائي الأس ري، فقصور الأمن الغذائي يصيب المجتمع
المصري ککل ريفو وحضره. کما تحاول الد ا رسة الکشف عن الفروق بين الأدوار التي تمعبيا کل من
الم أ رة الريفية والحضرية.
أهداف البحث:
-1 التعرف عمى أدوار الم أ رة الريفية والحضرية في الأمن الغذائي الأسري.
-2 التعرف عمى حجم الدور الذي تمعبو الم أ رة الريفية والحضرية في الأمن الغذائي الأسري.
-3 التعرف عمى بعض الفروق بين الم أ رة الريفية والحضرية في الأدوار التي يقمن بيا في الأمن
الغذائي الأسري.
-4 التعرف عمى تأثير بعض المتغي ا رت عمى الأدوار التي تقوم بيا الم أ رة الريفية والحضرية في
الأمن الغذائي الأسري.
أهمية البحث:
من أىم التحديات التي تواجو مصر مشکمة الأمن الغذائي نظ اً ر لازدياد السکان من ناحية،
والفجوة الغذائية من ناحية، علاوة عمى ارتفاع معدل الفقر الذي يعمل عمى تقويض قدرة الناس
لمحصول عمى الغذاء. وتمعب الم أ رة دوا ر جوىريا في الأمن الغذائي للأسرة، من حيث الأدوار التي
تقوم بيا في الإنتاج، والاستيلاک، واتخاذ الق ا ر ا رت التي تتعمق بإنتاج واستيلاک الغذاء؛ ومن ثم تتضح
أىمية البحث الذي يکشف قدر العبء الذي يقع عمى عاتق الم أ رة في تأمين الغذاء لأسرتيا، عمى
الرغم من الفجوة النوعية القائمة بين النساء والرجال، حيث عدم قدرة النساء عمى الحصول عمى
191 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
الموارد اللازمة مقارنة بالرجال. علاوة عمى أن تحديد دور الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري يعد أم اً ر
ميمًا لمغاية في صنع السياسات؛ حيث يمکن توجيو السياسات إلى الفئات الأکثر تأثي اً ر لمحد من
قصور الأمن الغذائي داخل الأسر، ومن ثم إمکانية صياغة السياسيات التي تدعم الأمن الغذائي
عمى المستوى القومي.
الإطار النظري والمرجعي:
يتناول ىذا الجزء من البحث التعرف عمى مفيوم الأمن الغذائي والأمن الغذائي الأسري، وبصورة
أساسية الأدوار التي يمکن أن تمعبيا الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري.
الأمن الغذائي:
يعد مفيوم الأمن الغذائي من المفاىيم التي تم تناوليا مبک ا ر نظ ا ر لأىمية موضوع الغذاء
Hot وقضية الجوع، قد أثيرت المخاوف بشأن الأمن الغذائي في مؤتمر الربيع الحار لمغذاء والزا رعة
في عام 1943 ، ومنذ ذلک الحين تعرض Food and Agriculture Springs Conference of
مفيوم الأمن الغذائي لعديد من التعريفات. ففي مؤتمر عام 1943 تم تعريف الأمن الغذائي بإنو:
وقد انتشر المفيوم آنذاک. وفي خمسينيات القرن ،» توفير الغذاء الآمن والکافي والمناسب لمجميع «
الماضي بدء تصدير الفوائض الزا رعية من الولايات المتحدة، وبعض البمدان الغربية إلى الدول التي
تعاني من نقص الأمن الغذائي. وبحمول الستينيات، کان ىناک إد ا رک مت ا زيد بأن المعونات الغذائية
.)Napoli, 2011, p. يمکن أن تعرقل بالفعل تقدم بمد ما نحو الاکتفاء الذاتي ) 6
وقد برزت قضية الأمن الغذائي بالفعل إلى الواجية في سبعينيات القرن الماضي عقب
1974 ، وفي مؤتمر الأغذية العالمي لعام 1974 في روما، تم الإق ا رر – أزمة الغذاء 1972
لکل رجل وام أ رة وطفل حق غير قابل « : الصريح الأول بأن ىذه القضية تتعمق بالبشرية جمعاء
لمتصرف في التحرر من الجوع وسوء التغذية من أجل التطور الکامل والحفاظ عمى قد ا رتيم البدنية
والعقمية. وتأسيسا عمى ذلک فإن القضاء عمى الجوع مثل اليدف المشترک لجميع بمدان المجتمع
United Nations, ( الدولي، ولا سيما البمدان المتقدمة وغيرىا من البمدان القادرة عمى المساعدة
.)1975
Maxwell, ( ومنذ مؤتمر روما عام 1974 ، فإن المفيوم برمتو قد تطور وتم إضافة أبعاد متعددة لو
1996 (. ويُعتقد أنو في تسعينيات القرن الماضي أن ىناک ما يقرب من مائتي تعريف للأمن الغذائي
وىو مؤشر واضح عمى اختلاف وجيات النظر والنيج لحل المشکمة؛ .)Smith; et al., 1993(
ومع ذلک، فإن التعريف الذي حصل عمى أوسع قبول ىو تعريف مؤتمر القمة العالمي للأغذية
:)FAO, 1996( في نوفمبر 1996 World Food Summit
يتحقق الأمن الغذائي عندما يتاح لجميع الناس، في جميع الأوقات، إمکانية الحصول «
المادي والاجتماعي والاقتصادي عمى أغذية کافية ومأمونة ومغذية تمبي احتياجاتيم الغذائية
». وتفضيلاتيم الغذائية من أجل حياة نشطة وصحية
ويقوم ىذا التعريف عمى بشکل عام عمى رکائز أو أبعاد أربعة للأمن الغذائي تتمثل في:
توفر الغذاء، وامکانية الوصول الغذاء، واستخدام الغذاء، واستق ا رر الغذاء.
وبشکل عام يمکن تمييز ثلاث أبعاد أساسية للأمن الغذائي وىم: التوافر والوصول
والاستخدام، ويمکن تحميميا عمى مستويين؛ المستوى الکمي والمستوى الجزئي. ويستيدف المستوى
الکمي أو الأمن الغذائي عمى المستوى القومى في الغالب الترکيز عمى جوانب توافر الغذاء، والتى
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 192
يعبر عنيا عادة بالفجوة الغذائية. بينما ترکز الجوانب الجزئية عمى جوانب الحصول عمى الغذاء عمى
مستوى الأسرة أو المستوى الفردي وطريقة الاستخدام الغذاء. ومن ثم، فإن مستوى الأمن الغذائي
الجزئي أو الأمن الغذائي الأسري يعتمد عمى العديد من العوامل مثل الإنتاج الزا رعي، وتوافر الغذاء
في الأسواق إما من خلال الإنتاج عمى المستوى القومي أو من خلال الواردات، وفرص کسب الدخل
لأف ا رد الأسرة، والإعانات الغذائية التي تتمقاىا الأسر، واتخاذ الق ا ر ا رت داخل الأسرة، وتخصيص الموارد
وتقاسم المسئوليات، والقيام برعاية الأسرة، والرعاية الصحية المقدمة لأف ا رد الأسرة، وما إلى ذلک
وفي ضوء ىذه العوامل يمکن اعتبار الأمن .)Kalansooriya & Chandrakumara, 2014(
الغذائي للأسرة قضية متعددة الأبعاد ومتعددة الجوانب والتي تحتاج إلى نيج متکامل لتحميميا. ويعطي
Johnson-( تحميل أدوار الم أ رة الفرصة کما يعطي تصوا ر متکاملا لتحميل الأمن الغذائي الأسري
.)Welch et. al, 2000
دور الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري
تمعب الم أ رة أدوار متعددة في ظل أسرتيا المعيشية من الناحيتين الاجتماعية والاقتصادية، کما
تشکل قوة عمل أساسية داخل الأسرة، وتمارس عديد من الأنشطة الاقتصادية المنظورة وغير
المنظورة، ىذا إلى جانب الأنشطة الأخرى غير الاقتصادية. وتمعب الم أ رة أداواً ر ميمة داخل الأسرة
باعتبارىا قوة عمل أساسية للأسرة کما وتمارس عددا من الأنشطة تتمثل في:
- القيام ببعض أنواع الإنتاج داخل الوحدة المعيشية مثل تربية الطيور وحمب المبن وتصنيع
بعض المنتجات کالجبن والزبد وغيرىما لاستخدام الأسرة وقد تسيم في تسويق ىذه
المنتجات بغرض البيع في السوق.... إلخ.
- العمل في الأنشطة الإنتاجية المختمفة في الحقل سواء أکان ذلک عمى مستوى الوحدة
المعيشية )بدون أجر( أو خارج الوحدة المعيشية )العمل بالأجر(.
- اتخاذ بعض الق ا ر ا رت التي تتعمق بالإنتاج کتحديد نوع وکمية المحاصيل التي تحتاجيا
الوحدة المعيشية وتحديد أولوياتيا.
- اتخاذ الق ا ر ا رت التي تتعمق بالغذاء ونوعيتو، وتوزيعو عمى أف ا رد الأسرة
- ىذا التي جانب بعض الأنشطة مثل رعاية الأسرة والأبناء والأعمال المنزلية المختمفة وغيره
)Solyman, من الأنشطة. ) 2016
وقد تم تقدير نسبة مشارکة الم أ رة في العمل في المحاصيل الزا رعية المختمفة بوحدة السياسة
والتنسيق لمنيوض بالم أ رة في الزا رعة، بالتعاون مع البنک الدولي بعمل د ا رسة في عام 1995 ، فأن
دور الم أ رة يزداد کثافة وظيوا ر کمما صغرت الحيازة الزا رعية للأسرة، وانخفض دخميا واعتمدت عمى
العمل العائمي غير مدفوع الأجر، وقد تعاظم دور الم أ رة الريفية الاقتصادي بعد ىجرة الرجال لمعمل
الزا رعي والإدارة المزرعية تارکين مسئولية ذلک لمم أ رة الريفية )وا زرة الزا رعة، 2003 (، ومن ثم تحممت
عبء اتخاذ الق ا ر ا رت الإنتاجية في الزا رعة، وخرجت تتعامل في مستمزمات الإنتاج وتسويق
الحاصلات کذلک أصبح ليا دوا ر رئيسيًا في تخطيط الاستيلاک العائمي وبرمجتو الزمنية )منصور
وعفت 2003 (. يتضح من الأنشطة التي تمعبيا الم أ رة حجم الدور الذي يمکن أن تقوم بو الم أ رة. إلا
أن حجم ىذا الدور قد يتوقف عمى نمط الإنتاج الذي تخضع لو الأسرة والموقع الطبقي الذي تحتمو،
والمستوى التعميمي، والمنطقة الجغ ا رفية.
وتشير الدلائل عمى أن النساء في الريف يمتمکن معارف ضرورية لمنيوض بالأمن
193 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
الغذائي؛ حيث يرثن المعارف التقميدية ويقمن باستغلاليا، مثل الاعتماد عمى النباتات المحمية، بما في
ذلک النباتات الطبية، وعمى أنواع محمية من الأطعمة والممارسات الغذائية لتوفير القوت والحفاظ عمى
الصحة والرفاه. کما ترتبط الاست ا رتيجيات المعيشية لنساء الشعوب الأصمية ارتباطا وثيقا بالبيئة،
وتعتمد کثي ا ر عمى إمکانية الحصول عمى الأ ا رضي واستغلال الحيز الإقميمي والموارد المتوفرة. وقد
تتصل ثقافتين ومعارفين بحرف تقميدية محمية مثل القنص وصيد الأسماک ونصب الفخاخ وأنشطة
.) الجمع. )الأمم المتحدة، 2012
ورغم أن القواعد الإرشادية للأىداف الإنمائية للألفية تشير إلى أن جميع المؤش ا رت ينبغي
تصنيفيا بحسب الجنس وبحسب الموقع سواء في الريف أو في الحضر، فإن ىذا الأمر لا يتم إلا
في حالات قميمة وذلک بسبب طبيعة المؤش ا رت ذاتيا، ونقص القد ا رت وسوء نظم المعطيات أو نقص
الاىتمام. فحتى حين يتم تصنيف المعطيات وفق الجنس، فإن من النادر تصنيفيا بحسب الموقع
الريفي أو الحضري، وبالإضافة إلى ذلک، فإن الديناميات الريفية وأدوار النساء قد تتطمب أنواعاً
مختمفة من المؤش ا رت لتوصيف وم ا رقبة التقدم المحرز بخلاف المؤش ا رت التي يشيع استخداميا فقد
يصعب، عمى سبيل المثال، الحصول عمى معطيات حول تعدد أعمال الم أ رة الريفية وأعماليا
.)United Nations, الموسمية وفق النظم الحالية ) 2012
ومع أن الم أ رة تقدم مساىمات أساسية لمزا رعة، فکثي اً ر ما تکون حقوقيا غير محفوظة في
الحيازة الآمنة للأ ا رضي في العديد من بمدان المنطقة. وتواجو النساء صعوبات في إمکان الحصول
عمى الأ ا رضي وغيرىا من موارد ومدخلات الإنتاج، مما يعوق تحسين الإنتاجية الزا رعية وتحقيق
الأمن الغذائي في المنطقة. فنسبة النساء من أصحاب الحيازة الزا رعية في الأردن وتونس ولبنان
ومصر والمممکة العربية السعودية منخفضة عمومً ا ولا تتجاوز 7 في المائة. ونظ اً ر لدور الم أ رة الفعّال
في سمسمة الإمداد الغذائية، ولا سيما في الإنتاج والتجييز وتجارة التجزئة والاستيلاک، ينبغي تکثيف
الجيود لإ ا زلة الحواجز التي تحول دون مشارکتيا ومساىمتيا. ولا ت ا زل تنقص الم أ رة المعرفة الوافية
بالممارسات الجيدة والاستفادة من رؤوس الأموال والموارد التي تساعد في الحد من فقد الأغذية
وىدرىا. وينبغي إعادة النظر في عممية وضع السياسات في المنطقة العربية لمترکيز عمى الفوارق بين
الجنسين، ولا سيما في قطاع الأغذية.
ونظ ا ر لمدور الميم الذي تؤديو الم أ رة في الإنتاج الزا رعي في العديد من بمدان المنطقة،
ينبغي إد ا رج تدابير داعمة مؤسسية واقتصادية وقانونية ملائمة في خطط التنمية الوطنية لضمان
إمکان حصوليا عمى خدمات مالية وعمى حيازة آمنة للأ ا رضي، وکذلک توفير ب ا رمج بناء قد ا رت
.) لمنساء )منظمة الأغذية والزا رعة، 2017
کما تأتي مساىمة الم أ رة الريفية في إمداد أسرتيا بالغذاء بأکثر من طريقة فيي قد تقوم ب:
-1 بالإنتاج الذاتي لمغذاء، والذي يعتبر المصدر الأول للأسر الريفية في توفير الغذاء، وذلک وفقا
للإمکانات المتوافرة ليا، فالأسرة التي تمتمک أرض زا رعية أو حيوانات منزلية تعتبر من الأسر التي
ليا وضع جيد من حيث تأمين الغذاء؛ بسب ما توفره الأرض أو الحيوانات من إنتاج المحاصيل
والخضروات وبعض من أشجار الفاکية. ويتضح دور الم أ رة الريفية في عممية الإنتاج الذاتي لمغذاء
من خلال أدوار أخرى مثل: إعداد الوجبات الغذائية والاىتمام بتغذية الأسرة، تصنيع وحفظ الأغذية
وتخزينيا في المنزل، ترشيد وتنظيم استيلاک الغذاء مما يزيد من کفاءة إنفاق دخل الأسرة المحدود.
و 2- القيام بأنشطة أخرى لزيادة الدخل، إذا کانت الم أ رة الريفية لا تمتمک الإمکانيات اللازمة من
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 194
أرض أو حيوانات لإنتاج کميو کافيو من الغذاء لأسرتيا، ففي ىذه الحالة نجدىا تقوم بأعمال
تساعدىا في زيادة دخل الأسرة مثل ش ا رء المواد الخام وتصنيع المنتجات الغذائية الريفية مثل منتجات
الألبان من الجبن والقشدة، أو بيع أغذية جاىزة مثل المعجنات والخبز والخضروات المجيزة والمربات
والصمصة والمخملات. ىذه الأعمال سوف تدر دخلا إضافيا يساعد الأسرة في ش ا رء أغذية إضافية
.) لتحسين کمية ونوعية الوجبات الغذائية للأسرة )العساف، 2012
ويتبين مما تقدم أن الم أ رة سواء أکانت ريفية أو حضرية يمکن أن تمعب دورة جوىريا في رکائز الأمن
الغذائي الأساسية من حيث توفير الغذاء، وامکانية الحصول عميو، وطريقة استخدامو.
ومن خلال النموذج التصور التالي تتجسد الآلية التي تعمل بيا أدوار الم أ رة في تحقيق الأمن
الغذائي للأسرة
شکل رقم ) 1( نموذج تصوري لأدوار المزأة في الأمن الغذائي
و المزأة
ن ا ن ج
ن ا
ال وفز
Availability
ال صو الغذا
Accessibility
ا ا
Utilization
أدوار المزأة الأمن الغذائي الأ زي
195 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
المنهجية المتبعة في البحث:
نوع الد ا رسة والمنهج المستخدم
يعد البحث من الد ا رسات الوصفية وتستيدف الد ا رسات الوصفية بشکل عام توصيف
الظاىرة الاجتماعية والتعرف عمى أبعادىا، وقد تم الاعتماد عمى منيج المسح الاجتماعي
بالعينة.
مجتمع وعينة الد ا رسة:
تعد نسبة الفقر مؤش ا ر دالا عمى قصور الأمن الغذائي، حيث تبين من عديد من
الد ا رسات أن الفق ا رء ينفقون ما يربو عمى 60 % من دخميم عمى الغذاء، علاوة عمى عدم جودة
الأغذية التي يحصمون عمييا )الکردي وآخرون، 2001 (، وعمى ذلک فقد وقع الاختيار عمى قرية
العدلية التابعة لمرکز بمبيس، عمى اعتبار أنيا تقع ضمن القرى الأفقر التي يجري تنميتيا )مرکز
المعمومات ودعم اتخاذ الق ا رر، مجمس الوز ا رء 2020 (، وذلک يعد دالا عمى قصور الأمن
الغذائي بيا. وقد اختير حضر مرکز بمبيس حتى يکون تابعا لممحافظة الشرقية ذاتيا وتکون
الأقرب من الناحية الثقافية وذلک لجمع البيانات من النساء الحضريات.
بمغ عدد سکان قرية العدلية نحو 26 ألف نسمة، ومتوسط عدد أف ا رد الأسر يبمغ نحو
4 أف ا رد، ومن ثم يبمغ عدد الأسر بقرية العدلية نحو 6500 أسرة تقريبا وىي تمثل مجتمع
.) الد ا رسة بقرية العدلية )محافظة الشرقية، مرکز المعمومات، 2020
وفيما يخص مدينة بمبيس بمغ عدد سکانيا نحو 167 ألف نسمة، ومتوسط عدد أف ا رد
الأسرة نحو 4 أف ا رد، وعمى ذلک بمغ عدد أسر مدينة بمبيس نحو 41750 نسمة، وىي تمثل
.) مجتمع الد ا رسة بمدينة بمبيس )محافظة الشرقية، مرکز المعمومات، 2020
ولتحديد حجم العينة بکل من قرية العدلية، ومدينة بمبيس تم استخدام المعادلة التالية:
2
N
n=
(N-1)B +1
حجم العينة، = n : حيث
حجم المجتمع )الشاممة(، = N و
.)109- خطاء التقدير ويقدر ىنا ب 10 % )الصياد ومصطفى، 1990 ، ص ص 106 = B و
وبتطبيق ىذه المعادلة السابقة عمى عدد الأسر بمغت العينة 98 أسرة تقريبا بقرية العدلية،
ونحو 99.7 أسرة بمدينة بمبيس. وبصفة عامة فإن المعادلات الإحصائية تضمن الحد الأدنى الأمثل
لمعينة الممثمة لممجتمع المدروس، وتتوقف عمى حجم المجتمع من ناحية والتباين من ناحية أخرى
تبعًا لمظاىرة المدروسة، وقد تم جمع البيانات من 120 أسرة بکل من العدلية وبمبيس ليبمغ الحدم
الکمي نحو 240 أسرة، وبعد استبعاد الاستما ا رت غير الصالحة بمغت عينة قرية العدلية نحو 117
أسرة، وبمبيس 120 أسرة، وجدير بالذکر أنو قد تم زيادة حجم العينة حتى تکون النتائج المتحصل
عمييا أکثر دقة وتمثيلا.
الأداة المستخدمة واج ا رءات جمع البيانات:
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 196
تتکون من عدد ،Structured Questionnaire تم تصميم استمارة استبيان مقننة
من المتغي ا رت، فضلا عن متغي ا رت أبعاد الأمن الغذائي الأسري لتضم بيانات الم أ رة، والبيانات
التي تتعمق بأبعاد الأمن الغذائي، کما تم اختبارىا لمعرفة مدى صلاحيتيا.
وقد تم جمع البيانات بطريقة عشوائية بسيطة بتقسيم القرية إلى مربعات مع الاستعانة
بالإخباريين بالقرية. وقد تم جمع البيانات في منيج المسح الاجتماعي باستخدام استمارة
الاستبيان بالمقابمة الشخصية خلال شير أبريل 2020 . وقد تم جمع 240 استمارة، وصمت إلى
237 استمارة بعد استبعاد الاستما ا رت غير الصالحة.
التعريف الإج ا رئي والقياس لمتغي ا رت البحث
أولا: المتغير التابع موضوع البحث
دور الم أ رة: يقصد بو السموک الغذائي الذي تقوم بو الم أ رة کسبيل لتأمين الغذاء لأسرتيا. وقد تم
قياسو بدرجة کمية تمثل مجموع استجابات المبحوثة لعبا ا رت مقياس مکون من تسعة عشر عبارة
تمثل المحاور الثلاثة الأساسية للأمن الغذائي الأسرى، وىي: توفير الغذاء، والوصول لمغذاء،
. واستخدام الغذاء. وقد أخذت الاستجابات دائما، أحيانا، ناد ا ر الأو ا زن 3 و 2 و 1
وقد روعي عند وضع ىذا المقياس أن تعبر عبا ا رتو عن الحالة الفعمية للأمن الغذائي الأسرى،
وتمت الاستعانة ببعض الأدبيات والد ا رسات التي استخدمت مقاييس مشابية، مع الأخذ في
الاعتبار الفروق المجتمعية والثقافية بين المجتمع المصري وتمک المجتمعات التي سبق وتم
Bickel et al, 2000, pp 60-69; Coates et al, 2007, pp ( تطبيق تمک المقاييس بيا
)10-16; Deitchler et al, 2011, pp 3-8; Leroy et al, 2015, pp 168-171
ثانيا: المتغي ا رت المستقمة المتضمنة في البحث
-1 السن: تم قياسو برقم خام يعبر عن عدد سنوات سن المبحوثة حتى وقت إج ا رء البحث.
-2 الحالة الزواجية لممبحوثة: يعبر ىذا المتغير عن الحالة الزواجية لممبحوثة في الوقت
4 للاستجابات لم يتزوج، مطمق، أرمل، متزوج، عمى ،3 ،2 ، الحالي، وقيست بالقيم 1
الترتيب.
-3 الحالة التعميمية لممبحوثة: يقصد بيا المستوي التعميمي لممبحوثة وقت إج ا رء البحث، وقد
تم قياسيا بعدد سنوات الد ا رسة کرقم خام، عمى أن يعطي الأمي القيمة )صفر(، ويق أ ر
ويکتب دون شيادة ) 4 سنوات(، وحاصل عمى شيادة )تحسب عدد سنوات الد ا رسة لمحصول
عمى تمک الشيادة(.
-4 المهنة: يعبر ىذا المتغير عن المينة الأساسية والإضافية لممبحوثة وقت إج ا رء البحث،
4 للاستجابات لا تعمل، تعمل بالز ا رعة، موظفة، تعمل ،3 ،2 ،1 ، وقيست بالقيم 0
بحرفة، تعمل بالتجارة عمى الترتيب.
-5 دخل الأسرة: ويقاس برقم خام يعبر عن الدخل الشيري لممبحوثة بالجنيو وقت إج ا رء
البحث.
-6 الحالة العممية لممبحوثة: تعبر عن حالة عمل المبحوثة وقت إج ا رء البحث، وقيست
2 للاستجابات تعمل، لا تعمل عمى الترتيب. ، بالأو ا زن 1
-7 عدد أف ا رد الأسرة المعيشية الکمى: ىو رقم خام يعبر عن عدد أف ا رد الأسرة الذين تعيش
معيم المبحوثة معيشة مشترکة في نفس الوحدة المعيشية وقت إج ا رء البحث.
197 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
2 ، -8 نوع الأسرة: يقصد بو نوع أسرة المبحوثة، وأخذت الاستجابات بسيطة، ممتدة، القيم 1
عمى الترتيب.
-9 التماسک العائمي: يعبر ىذا المتغير عن درجة التماسک الأسري في أسرة المبحوثة، وقد تم
قياس ىذا المتغير بمجموعة من العبا ا رت عمى أن تعطي الاستجابات دائمًا، أحيانًا، ناد اً ر،
0 عمى الترتيب. ويعطي مجموع العبا ا رت قيمة تعبر عن درجة ،1 ،2 ، أبدًا الأو ا زن 3
التماسک العائمي لممبحوثة.
-11 المشارکة الاجتماعية: يقصد بيا درجة مشارکة المبحوثة في بعض الأنشطة
الاجتماعية. وقد تم قياس ىذا المتغير بمجموعة من العبا ا رت عمى أن تعطي الاستجابات
0 عمى الترتيب. ويعطي مجموع العبا ا رت قيمة ،1 ،2 ، دائمًا، أحيانًا، ناد ا ر، أبدا الأو ا زن 3
تعبر عن درجة مشارکة لممبحوثة.
-11 حجم الحيازة الز ا رعية للؤسرة بالقي ا رط: ويقصد بيا مساحة الأرض الز ا رعية التي
تحوزىا المبحوثة وأسرتيا في أي شکل من أشکال الحيازة، ممک أو إيجار أو مشارکة،
وتقاس بالرقم الخام بالقي ا رط.
-12 حجم الحيازة الز ا رعية لممبحوثة بالقي ا رط: ويقصد بيا مساحة الأرض الز ا رعية التي
تحوزىا المبحوثة في أي شکل من أشکال الحيازة، ممک أو إيجار أو مشارکة، وتقاس بالرقم
الخام بالقي ا رط.
-13 حيازة الأسرة للآلات الز ا رعية: يقصد بيا عدد الآلات الز ا رعية التي تحوزىا المبحوثة
وأسرتيا، وتقاس بالرقم الخام.
-14 حيازة الأسرة المعيشية لمحيوانات المزرعية: ويقصد بيا حجم الحيازة الحيوانية التي
تحوزىا المبحوثة وأسرتيا في أي شکل من أشکال الحيازة، وتقاس بمجموع رؤوس کل نوع
المقابل لو )مع livestock unit (LSU) عمى حدة مضروبا في معامل الوحدة الحيوانية
الأخذ في الاعتبار أن معامل الوحدة الحيوانية يختمف حسب الإقميم الجغ ا رفي(، حيث
، تحتسب في إقميم الشرق الأدنى وشمال إفريقيا کالآتي: الأبقار 0.7 ، والجاموس 0.7
والعجول 0.7 ، والأغنام والماعز 0.1 ، والحمير 0.5 ، والجمال 0.75 ، وبعد الجمع نحصل
Upton, 2011, p ( عمى حجم الحيازة الحيوانية للأسرة المعيشية مقد ا ر بالوحدات الحيوانية
.)37
-15 الدخل الشهري للؤسرة: يعبر ىذا المتغير عن مجموع دخول أف ا رد أسرة المبحوثة،
ويقصد بيم الزوج / والأبناء ذکو اً ر واناثًا وغيرىم من المقيمين إقامة دائمة ومشترکة داخل
الوحدة المعيشية. ويقاس بالرقم الخام بالجنيو وقت إج ا رء البحث.
-16 التعرض لب ا رمج الصحة والتغذية: يقصد بو درجة تعرض المبحوثة لمب ا رمج التي تتناول
مجالي الصحة والتغذية، وقد تم قياس ىذا المتغير بمجموعة من العبا ا رت عمى أن تعطي
0 عمى الترتيب. ويعطي مجموع ،1 ،2 ، الاستجابات دائمًا، أحيانًا، ناد اً ر، أبدا، الأو ا زن 3
العبا ا رت قيمة تعبر عن درجة تعرض المبحوثة لب ا رمج الصحة والتغذية.
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 198
أدوات التحميل الإحصائي المستخدمة في الد ا رسة:
تم استخدام عدد من أدوات التحميل والتي تتناسب وأىدف الد ا رسة ومنيا: التک ا ر ا رت
لمعينات المستقمة، t-test » ت« واختبار ،Mean Score والنسب المئوية، والدرجة المتوسط
والانحدار المتعدد، وقد تم استخدام برنامج ،Cronbach's والتحميل العاممي، وألفا کرونباخ
في التحميلات الإحصائية المختمفة. SPSS 26
وصف عينة الد ا رسة
يوضح جدول رقم ) 1( بعض خصائص عينة الد ا رسة من المبحوثات، والتي يتبين منيا الآتي:
-1 السن: ت ا روح السن بين 18 و 70 سنة بمتوسط حسابي قدره 42.57 سنة وانح ا رف معياري
قدره 11.50 . وقد ت ا روح السن في قرية العدلية بين 25 و 65 سنة بمتوسط حسابي قدره
45.03 سنة وانح ا رف معياري قدره 9.13 ، ووسيط يبمغ 45 تقريبا، ومنوال 45 سنة
أيضا.
بينما ت ا روح السن في مرکز بمبيس بين 18 و 70 سنة بمتوسط حسابي قدره 40.17 سنة
وانح ا رف معيا ري قدره 13.02 . وقد بمغ الوسيط 37.5 سنة، والمنوال يبمغ 30 سنة،
ويبدو أن عينة مدينة بمبيس أکثر شبابا من عينة قرية العدلية.
-2 الحالة التعميمية: تمثل فئة التعميم الثانوي العدد الأکبر من المبحوثات بالعينة حيث يصل
عددىن إلى 78 مبحوثة بنسبة 32.9 %، يمييا فئة الأمي بعدد 59 مبحوثة، ثم فئة
التعميم الجامعي بعدد 50 مبحوثة، يمييا فئة التعميم الإعدادي بعدد 29 مبحوثة، ثم فئة
التعميم الابتدائي بعدد 19 مبحوثة، وأخي ا ر فئة يق أ ر ويکتب بعدد مبحوثتان فقط
-3 الحالة الزواجية: تمثل فئة المتزوجات العدد الأکبر من المبحوثات بالعينة حيث يصل
عددىن إلى 184 مبحوثة، يمييا فئة الأ ا رمل بعدد 35 مبحوثة، ثم فئة المطمقات بعدد 11
مبحوثة، وأخي ا ر فئة الأعزب )العزباوات( بعدد 7 مبحوثات.
-4 الحالة العممية: تمثل فئة المبحوثات اللاتي لا يعممن العدد الأکبر من المبحوثات بالعينة
حيث يصل عددىن إلى 138 مبحوثة، بينما المبحوثات اللاتي يعممن فيصل عددىن
إلى 99 مبحوثة.
-5 حيازة الأرض الز ا رعية: تمثل فئة المبحوثات اللاتي لا يحُزن أرض ز ا رعية العدد الأکبر من
المبحوثات بالعينة حيث يصل عددىن إلى 183 مبحوثة، بينما المبحوثات اللاتي يحُزن
أرض ز ا رعية فيصل عددىن إلى 54 مبحوثة.
-6 نوع الأسرة: تمثل فئة المبحوثات اللاتي يعشن في أسرة نووية )بسيطة( العدد الأکبر من
المبحوثات بالعينة حيث يصل عددىن إلى 203 مبحوثة، بينما المبحوثات اللاتي يعشن
في أسرة ممتدة فيصل عددىن إلى 34 مبحوثة.
-7 العلاقة برب الأسرة: فئة المبحوثات اللاتي يمثمن زوجات رب الأسرة ىي الفئة الأکبر من
المبحوثات بالعينة حيث يصل عددىن إلى 189 مبحوثة، بينما فئة المبحوثات اللاتي
199 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
يمثمن رب الأسرة فيصل عددىن إلى 41 مبحوثة، وأخي ا ر تأتى فئة المبحوثات اللاتي
يمثمن بنات لرب الأسرة وعددىن 7 مبحوثات فقط.
جدول رقم ) 1( خصائص عينة الد ا رسة
) الخصائص قرية العدلية )ن= 117 ( مدينة بمبيس )ن= 121 ( الإجمالي )ن= 237
العدد % العدد % العدد %
الحالة التعميمية
2429 59 1725 21 3225 أمية 38
128 2 1 1 127 تق أ ر وتکتب 2
821 19 1128 13 521 ابتدائي 6
1222 29 922 11 1524 إعدادي 18
3229 78 3725 45 2822 ثانوي 33
2121 51 2521 31 1721 جامعي 21
الحالة الزواجية
321 7 528 7 1 عزباء 1
7726 184 7627 92 7826 متزوجة 92
426 11 627 8 226 مطمقة 3
1428 35 1128 13 1828 أرممة 22
الحالة العممية
5822 138 3528 43 8122 لا تعمل 95
4128 99 6422 77 1828 تعمل 22
حيازة الأرض الز ا رعية
7722 183 111 121 5328 لا تحوز أرض ز ا رعية 63
2228 54 1 1 4622 تحوز أرض ز ا رعية 54
نوع الأسرة
8527 213 111 121 7129 نووية )بسيطة( 83
1423 34 1 1 2921 ممتدة 34
العلاقة برب الأسرة
7927 189 7725 93 8221 زوجة رب الأسرة 96
1723 41 1627 21 1729 رب الأسرة 21
321 7 528 7 1 أبنة رب الأسرة 1
النتائج ومناقشتها:
-1 أدوار الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري:
لمتعرف عمى الأدوار التي تمعبيا الم أ رة في الأمن الغذائي تم صياغة مقياس مکون من
19 فقرة )عبارة( وذلک بسؤاليا لمسيدات، ولتحقيق ذلک تم استخدام التحميل العاممي بتحميل
وقد کانت نتيجة .varimax المکونات الأساسية، کما تم تدوير المحاور بأسموب ڤاريمکس
تمثل )Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy ( KMO اختبار
0.85 وىي قيمة مرتفعة تبين أنو يمکن إج ا رء التحميل العاممي، کما أن العينة مناسبة لإج ا رء
أنو معنوي عمى مستوى Bartlett's Test of Sphericity التحميل، وکذلک بَين اختبار بارتميت
.0.001
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 200
العوامل Loading ويمکن الاطلاع عمى النموذج الناتج والذي يضم درجات تشبع
في الجدول Communalities ) بالفق ا رت التي تنتمي إلييا، فضلًا عن قيم الشيوع )الاشت ا رکيات
.) التالي رقم ) 2
جدول رقم ) 2( الأدوار التي تقوم بها الم ا رة في الأمن الغذائي وفقا لمعوامل المستخرجة
قيم الشيوع F5 F4 F3 F2 F الفق ا رت 1 X
12745 1 بربي شوية طيور ودواجن عمشان تساعد في الغذاء لمبيت. 12842
2 بساعد في شغل الغيط عمشان أزود الإنتاج/ الدخل )من
الأرض الز ا رعية(.
12851 12911
12882 3 بزرع حاجات مخصوص لأکل البيت 12921
12436 4 کل الدخل المي بحصل عميه من الشغل ا ريح عمى البيت. 12479
5 الناس بقت مش بتقدر تجيب أي خزين في البيت )لحوم –
.) طيور- زيت –سکر 2222
12733 12839
12785 6 ستات البيوت بقوا تعتمد عمى أکلات رخيصة. 12842
7
ستات البيوت بقوا يعدوا مناسبات زي )شهر رمضان/ العيد
الکبير/ عيد الفطر/ مولد النبي( من غير ما تشترى الأکل بتاع
المناسبة.
12766 12832
8
ستات البيوت بقوا يقصروا في المجاملات العائمية عمشان
12656 يوفروا فموس لش ا رء الأکل. 12475
9
ستات البيوت ساعات بتاخد أکل من )ق ا ريب- جي ا رن- بنک
12712 12776 .) الطعام –جمعية خيرية 2222
12787 11 ست البيت )المشارکة( المسئولة عن مي ا زنية الأکل في البيت. 12835
12727 11 ستات البيوت ساعات بتستمف فموس عمشان تشترى الأکل. 12572
12 ستات البيوت بتوفر من ش ا رء الهدوم )لمکبار والصغار(
عمشان توفر فموس لش ا رء الأکل .
12731 12337
13 ست البيت )المُشارکة( هي المي مسئولة عن إعداد الوجبات
وبت ا رعي إنها تکون صحية.
12843 12874
14 ستات البيوت هما المي بيحددوا مخصصات أف ا رد الأسرة من
12783 الغذاء والاحتياجات الغذائية. 12815
12711 15 ستات البيوت بقوا بيضطروا يقمموا من کمية الأکل في الوجبة. 12686
16 ستات البيوت بقوا يستغنوا عن حاجات مهمة لأف ا رد الأسرة
12787 )أدوية مثلا( عمشان تشترى أکل. 12836
17
ستات البيوت ساعات کتيير بيستغنوا عن نصيبهم من المحوم
12831 والطيور عمشان الأطفال والأبناء. 12861
18
ستات البيوت ساعات کتيير بيستغنوا عن نصيبهم من المحوم
12819 والطيور عمشان الرجالة. 12841
12751 19 ستات البيوت ]أنا[ دايما بيحاولوا يقمموا من الهادر من الغذاء. 12816
12817 12836 12828 12819 12916 Cronbach's α معامل الفا کرونباخ
201 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
ويتبين من الجدول أن التحميل العاممي استخرج 5 عوامل وتم تحديد الحد الأدنى لدرجة
تشبع العوامل بقيمة 0.4 ، لضمان أعمى درجة تشبع ممکنة ويمکن تسمية ىذه العوامل کما يمي:
.)Utility( العامل الأول: استخدام الغذاء
.)Healthy and Nutritious Food( العامل الثاني: إعداد وجبات الغذاء الصحي
.)Availability( العمل الثالث: توفر الغذاء
Social ( العامل ال ا ربع: الحصول عمى الغذاء بشبکة العلاقات الاجتماعية
.)Accessibility
Physical ( العامل الخامس: الحصول عمى الغذاء من الناحية المادية
.)Accessibility
وقد بينت النتائج کما ىو موضح بالجدول أن درجة معامل الثبات الداخمي لممقياس
علاوة عمى أن معاملات الثبات الداخمية ،)Cronbach's α> ککل )ألفا کرونباخ 0.776
، لمعوامل جميعيا مرتفعة أيضا، حيث بمغت قيمة المعاملات بترتيب العوامل ) 0.916
و 0.819 ، و 0.828 ، و 0.836 ، و 0.817 (. وقيم معاملات الثبات المرتفعة تبين جودة
العوامل، وأن الفق ا رت تعبر عن العوامل التي تنتمي إلييا بالنموذج، وىذا يمکننا من إج ا رء المزيد
من التحميلات لبعض المتغي ا رت التي يمکن أن ترتبط بيذه العوامل. کما تؤکد الافت ا رضات
النظرية التي بني عمييا المقياس الذي يعبر عن الأدوار التي تمعبيا الم أ رة في الأمن الغذائي
وقد تبين أن العامل الأول يتشبع من خلال 5 متغي ا رت تتعمق بالأدوار التي تقوم بييا
الم أ رة في طريقة استخدام الغذاء وت وزيع مخصصات الوجبات عمى أف ا رد الأسرة، وتقميل اليادر
من الغذاء.
ويضم العامل الثاني متغيرين فقط، ويتعمقا بإعداد وجبات طعام صحية وتغذوية.
أما العامل الثالث فيتکون من 4 متغي ا رت تتعمق بالأنشطة الاقتصادية التي تعمل عمى
توفير الطعام أو بعد التوفر في الأمن الغذائي.
وکذلک يتشبع العامل ال ا ربع ب 4 متغي ا رت تتعمق بإمکانية الحصول عمى الغذاء ولکن
من الناحية الاجتماعية من خلال شبکة العلاقات الاجتماعية بين المبحوثات وفي إطار
مجتمعيم. وأيضا يتشبع العامل الخامس ب 4 متغي ا رت تتعمق أيضا بإمکانية الحصول عمى
الغذاء ولکن من الناحية المادية وىي تتفق مع تعريف أبعاد أو رکائز الأمن الغذائي الذي يشير
ولعل ىذه النتيجة التي توصل إلييا البحث تعد .Accessibility إلى الحصول عمى الغذاء
إضافة لم يتناوليا مفيومات الأمن الغذائي عمى تعددىا، حيث تمعب شبکة العلاقات الاجتماعية
دو ا ر ميما في المجتمع المصري الريفي والحضري عمى حد سواء وان کانت أکثر تأثي ا ر في
المجتمع الريفي.
-2 الفروق بين الم أ رة الريفية والحضرية في الأدوار التي يقمن بها في الأمن الغذائي
الأسري:
في ىذا الجزء سيتم تناول الفروق بين الم أ رة الريفية بقرية العدلية، والم أ رة الحضرية في
مدينة بمبيس، حسب العوامل الخمس التي تم استخ ا رجيا من التحميل العاممي
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 202
لاختبار الفروق في المتوسطات بين قرية العدلية، ومدينة بمبيس تم صياغة الفرض
البحثي التالي:
يوجد فرق في متوسط درجات العوامل التالية: استخدام الغذاء، والغذاء الصحي، وتوفر
الغذاء، والحصول عمى الغذاء بشبکة العلاقات الاجتماعية، والحصول عمى الغذاء من الناحية
المادية؛ بين کل من قرية العدلية ومدينة بمبيس. وعمى ذلک فقد تم صياغة الفرض الإحصائي
التالي:
لا يوجد فرق في متوسط درجات العوامل التالية: استخدام الغذاء، والغذاء الصحي،
وتوفر الغذاء، والحصول عمى الغذاء بشبکة العلاقات الاجتماعية، والحصول عمى الغذاء من
الناحية المادية؛ بين کل من قرية العدلية ومدينة بمبيس.
لمفرق بين متوسطين. ويوضح الجدول t-test » ت« ولتحقيق الفرض تم إج ا رء اختبار
التالي رقم ) 3( ىذه النتائج
لمفروق بين متوسطي قرية العدلية ومدينة بمبيس t-test » ت« جدول رقم ) 3( أختبار
لمعوامل الخمس لأدوار الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري
Independent Samples Test
Levene's Test for
Equality of
Variances t-test for Equality of Means
F Sig. t df
Sig. (2-
tailed)
Mean
Difference
Std. Error
Difference
95% Confidence Interval
of the Difference
Lower Upper
F1 2.808 .095 -3.404 235 .001 -.432723 .127103 -.68313 -.18231
F2 7.710 .006 -.672 235 .502 -.087442 .130075 -.34370 .16882
F3 74.416 .000 20.893 235 .000 1.609220 .077023 1.45747 1.76096
F4 .267 .606 -2.122 235 .035 -.273653 .128970 -.52773 -.01956
F5 6.098 .014 -.082 235 .935 -.010684 .130198 -.26719 .24582
» استخدام الغذاء « – الفرق بين قرية العدلية ومدينة بمبيس في
بينت النتائج الواردة بالجدول السابق وجود فرق معنوي عمى مستوي معنوية 0.001
لقرية العدلية أکبر من متوسط Factor Score حيث کانت متوسط درجة العامل المعيارية
العامل المعياري لمدنية بمبيس، الأمر الذي يعني رفض الفرض الإحصائي وقبول الفرض البديل
الذي يقضي بوجود فروق بين المتوسطات ويعني ذلک أن الم أ رة بمدينة بمبيس يقمن بدور أکبر
فيما يتعمق باستخدام الغذاء وقد يرجع ذلک لعدد من الأسباب التي تتعمق بطبيعة الترکيب الثقافي
لمجتمع المدينة، وأيضا متوسط العمر الأصغر سنًا، کما أن المستوى التعميمي لعينة مدينة
بمبيس أعمى من عينة قرية العدلية.
» إعداد وجبات الغذاء الصحي « – الفرق بين قرية العدلية ومدينة بمبيس في
بينت النتائج من الجدول السابق عدم وجود فرق معنوي، الأمر الذي يعني قبول
الفرض الإحصائي بإنو لا توجد فروق معنوية بين المتوسطين، وىذا يعني بصورة ما اىتمام کل
من الم أ رة الريفية والحضرية بإعداد وجبات صحية لأسرىن.
203 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
» الدور في توفير الغذاء « – الفرق بين قرية العدلية ومدينة بمبيس في
بينت النتائج الواردة بالجدول وجود فرق معنوي عمى مستوي معنوية 0.001 حيث
کانت متوسط درجة العامل المعيارية لقرية العدلية أکبر من متوسط العامل المعياري لمدنية
بمبيس، الأمر الذي يعني رفض الفرض الإحصائي وقبول الفرض البديل الذي يقضي بوجود
فروق بين المتوسطات ويعني ذلک أن الم أ رة الريفية بقرية العدلية يقمن بدور أکبر فيما يتعمق
بالقدرة عمى توفير الغذاء، ويمکن تفسير ذلک في ضوء الترکيب الثقافي لمجتمع القرية، وأيضا
حيازة الم أ رة للأرض الز ا رعية أو حيازة أسرتيا للأرض.
الحصول عمى الغذاء من خلال شبکة العلاقات « – الفرق بين قرية العدلية ومدينة بمبيس في
» الاجتماعية
بينت النتائج الواردة بالجدول السابق وجود فرق معنوي عمى مستوي معنوية 0.001
حيث کانت متوسط درجة العامل المعيارية لقرية العدلية أکبر من متوسط العامل المعياري لمدنية
بمبيس، الأمر الذي يعني رفض الفرض الإحصائي وقبول الفرض البديل الذي يقضي بوجود
فروق بين المتوسطات ويعني ذلک أن الم أ رة بمدينة بمبيس يقمن بدور أکبر فيما يتعمق الحصول
عمى الغذاء من خلال شبکة العلاقات الاجتماعية. وقد تبدو ىذه النتيجة غير منطقية لموىمة
الأولى حيث إنو من المفترض أن شبکة العلاقات الاجتماعية في الريف أکثر اتساعا منيا في
الحضر، بيد أن بنود ىذا العامل التي جاءت في المقياس في کانت بصورة سمبية أي أن الدور
الذي تمعبو الم أ رة في مدينة بمبيس أکبر من الناحية السمبية، مثل القصور في تمبية المناسبات
الاجتماعية، وکذا في المجاملات الاجتماعية، الأمر الذي يعني في حقيقة الأمر القدرة عمى
الحصول عمى الغذاء لمم أ رة في قرية العدلية أکبر من قدرة الم أ رة في مدينة بمبيس، وىذه النتيجة
تتسق مع الإطار الثقافي لمجتمع القرية.
الحصول عمى الغذاء من خلال الناحية « – الفرق بين قرية العدلية ومدينة بمبيس في
» المادية
أظيرت النتائج من الجدول السابق عدم وجود فرق معنوي، الأمر الذي يعني قبول
الفرض الإحصائي بإنو لا توجد فروق معنوية بين المتوسطين، وىذا يعني بصورة ما قدرة کل
من الم أ رة الريفية والحضرية عمى الحصول عمى الغذاء من الناحية المادية.
-2 حجم الدور الذي تقوم به الم أ رة في قرية العدلية ومدينة في الأمن الغذائي الأسري:
لحساب حجم الدور الذي تقوم بو الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري في کل من قرية
لعبا ا رت المقياس، وتقسيم mean score العدلية ومدينة بمبيس، تم حساب الدرجة المتوسطة
الدرجة المتحصل عمييا إلى ثلاث فئات کما يظير من الجدول رقم ) 4(. ويتبين من الجدول أن
الدور المنخفض تمثل أقل الفئات سواء في قرية العدلية أو مدينة بمبيس، وأکثر من نصف عينة
قرية العدلية يقعن في الفئة متوسطة الدور، وما يقترب من ثلاثة أرباع عينة بمبيس في فئة الدور
المتوسط بنسبة 77.5 %. وانخفضت النسبة لفئة الدور الکبير حيث بمغت 41 % تقريبا بقرية
العدلية، ونحو 17.5 % بمدينة بمبيس.
وتشير ىذه النتائج إلى أن الد ور الذي تقوم بو الم أ رة بقرية العدلية أکبر من الدور الذي
% تقوم بو الم أ رة بمدينة بمبيس، حيث تبمغ نسبتين في فئة الدور الکبير بقرية العدلية حوالي 70
تقريبا ) 48 من جممة 69 ام أ رة(، کما يظير بالجدول
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 204
جدول رقم ) 4( حجم الدور الذي تقوم به الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري بقريتي العدلية
ومدينة بمبيس
الفئة
العدلية بمبيس الإجمالي
عدد % عدد % عدد %
2238 8 5211 6 1271 دور منخفض 2
67251 161 77251 93 57226 دور متوسط 67
29211 69 17251 21 41213 دور کبير 48
111 237 111 121 111 الإجمالي 117
لمفرق بين متوسطي درجة الدور الذي » ت« وتتأکد ىذه الاستنتاجات بإج ا رء اختبار
تقوم بو الم أ رة في کل قرية العدلية ومدينة بمبيس کما يتبدى من الجدول رقم ) 5(، حيث وجد أن
ىناک فرق معنوي لصالح قرية العدلية، الأمر الذي يشير إلى أن الم أ رة الريفية تقوم بدور أکبر
في الأمن الغذائي الأسري. ويرجع ذلک لوجود الأرض الز ا رعية وحيازتيا، الأمر الذي يعني توفر
المصدر الرئيسي لمغذاء وقيام الم أ رة بز ا رعة الأرض وت وفير الغذاء من خلالو. ومن ناحية أخرى
نشأة الم أ رة في الريف وبقائيا فيو قد يکسبيا بعض الحيل والتدابير المنزلية التي تساعدىا عمى
تأمين الغذاء للأسرة؛ مثل الاعتماد عمى بعض الأکلات البسيطة غير المعروفة في الحضر، أو
تخزين بعض المواد الغذائية لوقت الحاجة، أو إقناع أف ا رد الأسرة بأکلات معينة أقل تکمفة. بينما
نشأة الم أ رة في الحضر قد تمنعيا من اکتساب تمک الحيل والتدابير.
لمفرق بين متوسط الدور الذي تقوم به الم ا رة بکل من قرية » ت« جدول رقم ) 5( أختبار
العدلية ومدينة بمبيس
Independent Samples Test
Levene's Test
for Equality of
Variances
t
df
Sig.
(2-tailed)
Mean
Difference
Std. Error
Difference
95% Confidence
Interval of the
Difference
Lower Upper
Mean
Score 14.710 0.000 4.570 235 0.000 0.18992 0.04156 0.10804 0.27181
4.550 207.672 0.000 0.18992 0.04174 0.10763 0.27222
-3 الفروق بين قرية العدلية ومدينة بمبيس لبعض المتغي ا رت في الأمن الغذائي الأسري:
يتناول ىذا الجزء الفروق بين قرية العدلية ومدينة بمبيس لدور الم أ رة في الأمن الغذائي
لبعض المتغي ا رت التي يعتقد أن ليا علاقة بالدور الذي تقوم بو الم أ رة وتتمثل ىذه المتغي ا رت في:
تعميم الم أ رة )متعممة / غير متعممة(، وعمل الم أ رة )تعمل / لا تعمل(، ونوع الأسرة )نووية،
وممتدة(، وحيازة الم أ رة للأرض الز ا رعية. وقد تم صياغة الفرض البحثي الذي يذىب إلى انو:
يوجد فرق معنوي بين متوسط دور الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري لممتغي ا رت السابق الإشارة
إلييا. وقد تم صياغة الفرض الإحصائي المقابل لو والذي يقضي بإنو لا يوجد فرق معنوي بين
متوسط دور الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري لممتغي ا رت السابق الإشارة إلييا.
205 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
- الفرق في المتوسط بين الم أ رة المتعممة وغير المتعممة في دورها في الأمن الغذائي
الأسري:
بينت النتائج الواردة بالجدول رقم ) 6( عدم وجود فرق معنوي بين متوسط المتعممات
وغير المتعممات في دورىن بالأمن الغذائي الأسري، وىذا يعني بصورة ما قيام المتعممات وغير
المتعممات بدورىن في الأمن الغذائي دون فرق بينين.
لمفرق بين متوسط المتعممات وغير المتعممات في دورهن في » ت« جدول رقم ) 6( أختبار
الأمن الغذائي الأسري
Independent Samples Test
Levene's Test
for Equality of
Variances
t
df
Sig.
(2-tailed)
Mean
Differenc
e
Std. Error
Differenc
e
95% Confidence
Interval of the
Difference
Lower Upper
Women
Education
6.313 .013 1.402 235 .162 1.316 .938 -.533 3.164
1.241 86.317 .218 1.316 1.060 -.792 3.423
- الفرق في المتوسط بين الم أ رة التي تعمل والتي لا تعمل في دورها في الأمن الغذائي
الأسري:
أشارت النتائج بالجدول رقم ) 7( وجود فرق معنوي عمى مستوي معنوية 0.05 حيث
کانت متوسط الدرجة لدور الم أ رة التي لا تعمل أعمى بفرق معنوي عن الم أ رة التي تعمل، الأمر
الذي يعني رفض الفرض الإحصائي وقبول الفرض البديل الذي يقضي بوجود فرق بين
المتوسطين ويعني ذلک أن الم أ رة التي تعمل تقوم بدو أ رقل في الأمن الغذائي. وربما ترجع ىذه
النتيجة لانشغال الم أ رة التي تعمل في عمميا، عمى الرغم من أن العمل يعد مصد ا ر لمدخل الذي
يعمل عمى تأمين الحصول عمى الغذاء، وىذا يدل بصورة ما أن الدخل الذي تتحصل عميو الم أ رة
ربما يکون منخفضا بما لا يمکنيا من الحصول عمى الغذاء بدرجة کبيرة وفي والوقت ذاتو لا
تقوم بدور کاف في بقية أبعاد الأمن الغذائي للأسرة نتيجة لعمميا خارج الأسرة.
لمفرق بين متوسط الم ا رة المتعممة وغير المتعممة في دورهن » ت« جدول رقم ) 7( أختبار
بالأمن الغذائي الأسري
Independent Samples Test
Levene's Test
for Equality of
Variances
t
df
Sig.
(2-tailed)
Mean
Difference
Std. Error
Difference
95% Confidence
Interval of the
Difference
Lower Upper
Women
work 7.937 .005 2.223 235 .027 1.838 .827 .209 3.467
2.321 233.948 .021 1.838 .792 .278 3.398
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 206
- الفرق في المتوسط بين الم أ رة في الأسرة النووية، والم أ رة في الأسرة الممتدة في الأمن
الغذائي الأسري:
أشارت النتائج بالجدول رقم ) 8( وجود فرق معنوي عمى مستوي معنوية 0.001 حيث
کانت متوسط الدرجة لدور الم أ رة التي تعيش في أسرة ممتدة أعمى بفرق معنوي عن الم أ رة التي
تعيش في أسرة نووية، الأمر الذي يعني رفض الفرض الإحصائي وقبول الفرض البديل الذي
يقضي بوجود فرق بين المتوسطين ويعني ذلک أن الم أ رة التي تنتمي لأسرة ممتدة تقوم بدور أکبر
في الأمن الغذائي الأسري. وربما ترجع ىذه النتيجة لطبيعة الأسرة الممتدة التي تضم أکثر من
جيل؛ مما يعمل عمى توفير خب ا رت ثقافية بدرجة أکبر لمم أ رة، فضلا عن ارتفاع الدخل کذلک
الذي يقوم بدور جوىر في إمکانية الحصول عمى الغذاء، علاوة عمى أن وجود الآباء والأبناء
يعمل عمى تعزيز دور الم أ رة في الأسرة وذلک بخلاف الأسر النووية التي تفتقد ليذه المقومات.
لمفرق بين متوسط الم ا رة في الأسرة النووية، والم أ رة في الأسرة » ت« جدول رقم ) 8( أختبار
الممتدة في دورها بالأمن الغذائي الأسري
Independent Samples Test
Levene's Test
for Equality of
Variances
t
df
Sig.
(2-tailed)
Mean
Differenc
e
Std. Error
Differenc
e
95% Confidence
Interval of the
Difference
Lower Upper
Type of
Family .339 .561 -3.617 235 .000 -4.138 1.144 -6.391 -1.884
-3.415 42.937 .001 -4.138 1.212 -6.581 -1.694
- الفرق في المتوسط بين الم أ رة الحائزة لأرض ز ا رعية، والم أ رة غير الحائزة لأرض ز ا رعية في
الأمن الغذائي الأسري:
أشارت النتائج بالجدول رقم ) 9( وجود فرق معنوي عمى مستوي معنوية 0.001 حيث
کانت متوسط الدرجة لدور الم أ رة التي تحوز أرضا ز ا رعية أعمى بفرق معنوي عن الم أ رة التي لا
تحوز أرض ز ا رعية، الأمر الذي يعني رفض الفرض الإحصائي وقبول الفرض البديل الذي
يقضي بوجود فرق بين المتوسطين ويعني ذلک أن الم أ رة الحائزة تقوم بدور أکبر في الأمن
الغذائي الأسري. وتعد ىذه النتيجة منطقية حيث تمثل حيازة الأرض الز ا رعية أىم الأصول
المرتبطة بالأمن الغذائي ومن ثم القدرة عمى توفير الغذاء عن طريقة الز ا رعات التي يقمن بيا،
وتوجيو جزء من المحاصيل المنتجة للأسرة، علاوة عمى رفع قدرة النساء لمحصول عمى الغذاء.
لمفرق بين متوسط الم أ رة الحائزة للؤرض الز ا رعية، وغير الحائزة » ت« جدول رقم ) 9( أختبار
للؤرض الز ا رعية
Independent Samples Test
Levene's Test
for Equality of
Variances
t
df
Sig.
(2-tailed)
Mean
Differenc
e
Std. Error
Differenc
e
95% Confidence
Interval of the
Difference
Lower Upper
Women
land .750 .387 -3.777 235 .000 -3.602 .954 -5.481 -1.723
-3.910 91.471 .000 -3.602 .921 -5.432 -1.773
207 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
-4 تأثير بعض المتغي ا رت المستقمة عمى الدور التي تقوم به الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري:
لمتعرف عمى المتغي ا رت المستقمة التي تسيم إسيامًا معنويًا في تفسير التباين في الدور
تسيم المتغي ا رت « : الذي تقوم بو الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري، تم صياغة الفرض البحثي
المستقمة التالية: السن، والحالة العممية لمم أ رة، وعدد أف ا رد الأسرة، ونوع الأسرة، والتماسک العائمي،
والمشارکة الاجتماعية لمم أ رة، وحيازة الأسرة للأرض الز ا رعية، حيازة الحيوانات الز ا رعية،
والتعرض لمب ا رمج الصحية والغذائية؛ إسيامًا معنويًا في تفسير التباين في دور الم أ رة في الأمن
» الغذائي الأسري
لا تسيم المتغي ا رت المستقمة إسيامًا « : وقد تم صياغة الفرض الإحصائي المقابل
» معنويًا في تفسير التباين في دور الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري
ويبين الجدولان التاليان ) 10 (، و) 11 ( نتائج الانحدار الخطى المتعدد لممتغي ا رت
) المستقمة والمتغير التابع دور الم أ رة في الأمن الغذائي الأسري، حيث يعرض الجدول رقم ) 10
نتائج تحميل التباين، والجدول ) 11 ( يعرض معاملات الانحدار لمنموذج. وتشير النتائج إلى أن
المتغي ا رت المستقمة تسيم مجتمعة إسيامًا معنويا في التأثير عمى المتغير التابع عمى مستوى
والذى بمغ قيمتو المحسوبة 3.51 ، کما تسيم »F ف« معنوية 0.001 ، وذلک باستخدام اختبار
ىذه المتغي ا رت في تفسير التباين الکمى الحادث بالمتغير التابع وعمى ذلک يرفض الفرض
الإحصائي ويقبل الفرض البديل الذى يذىب إلى أن المتغي ا رت المستقمة تسيم إسياما معنويًا في
تفسير التباين في دور الم أ رة في الأمن الغذائي، وىذه المتغي ا رت: السن، والحالة العممية لمم أ رة،
وعدد أف ا رد الأسرة، ونوع الأسرة، والتماسک العائمي، والمشارکة الاجتماعية لمم أ رة، وحيازة الأسرة
للأرض الز ا رعية، حيازة الحيوانات الز ا رعية، والتعرض لمب ا رمج الصحية والغذائية.
ليا 0.37 وىي درجة ارتباط متوسطة وبمغ (R) وقد بمغ معامل الارتباط المتعدد
0.13 أي ىذه المتغي ا رت تفسر نحو 13 % من التغير الحادث R-Sq معامل التحديد لنموذج
بالمتغير التابع. وتعزى النسبة الباقية لمتغي ا رت لم يشمميا النموذج ويبدو انخفاض نسبة التباين
المفسرة بالمتغي ا رت المستقمة موضع الد ا رسة نظ ا ر لتعقد ظاىرة قيام الم أ رة بدورىا في الأمن
الغذائي الأسري ووجود العديد من المتغي ا رت التي يمکن أن تؤثر عمى الدور الذي تقوم بو الم أ رة
في الأمن الغذائي.
وتجدر الإشارة إلى أنو عمى الرغم من عدم معنوية بعض المتغي ا رت داخل نموذج
الانحدار، فالمتغي ا رت المستقمة تؤثر مجتمعة عمى الدور الذي تقوم بو الم أ رة، غير أن ىناک
أربعة متغي ا رت يمکن اعتبارىا معنوية کما يظير بالجدول رقم ) 11 ( وىي: نوع الأسرة، والتماسک
العائمي، والمشارکة الاجتماعية لمم أ رة، ودخل الأسرة.
وتعد المتغي ا رت المستقمة دالة في دور الم أ رة في الأمن الغذائي مما يبين تأثيرىا عمى
الدور الذي تقوم بيا، وتمثمت ىذه المتغي ا رت في: السن، والحالة العممية لمم أ رة، وعدد أف ا رد
الأسرة، ونوع الأسرة، والتماسک العائمي، والمشارکة الاجتماعية لمم أ رة، وحيازة الأسرة للأرض
الز ا رعية، حيازة الحيوانات الز ا رعية، والتعرض لمب ا رمج الصحية والغذائية، مما يؤکد الافت ا رضات
النظرية التي تمت مناقشتيا في الجزء الأول من الد ا رسة.
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 208
جدول رقم ) 10 ( جدول تحميل التباين الخاص بالانحدار
ANOVA
Model Sum of Squares df Mean Square F Sig.
Regression 1201.274 10 120.127 3.290 .001
Residual 8251.924 226 36.513
Total 9453.198 236
جدول رقم ) 11 ( نتائج اختبار الانحدار المتعدد
Coefficients
Model
Unstandardized
Coefficients
Standardized
Coefficients t Sig.
B Std. Error Beta
(Constant) 41.656 2.749 15.150 .000
Age -.045 .041 -.082 -1.112 .267
Women work status .231 .989 .018 .233 .816
Number of Household Members -.260 .319 -.091 -.815 .416
Type to the Household 3.737 1.832 .207 2.040 .043
Family cohesion -.158 .094 -.143 -1.691 .092
Women’s social participation .178 .100 .151 1.773 .078
Household land .036 .031 .160 1.160 .247
Animal holding .410 .404 .144 1.015 .311
Household income .000 .000 -.142 -1.665 .097
Exposure to food & health programs .001 .172 .000 .006 .996
الاستنتاجات والتوصيات
استيدفت الد ا رسة بصورة أساسية التعرف عمى الأدوار التي يمکن أن تمعبيا الم أ رة
الريفية والحضرية في الأمن الغذائي الأسري، وقد وجد من النتائج أن الم أ رة الريفية والحضرية
عمى حد سواء يقمن بدور کبير في الأمن الغذائي لأسرىن، حيث قمن بأدوار متعددة في الأبعاد
الثلاثة للأمن الغذائي. بيد أن الم أ رة الريفية يقع عمى عاتقيا العبء الأکبر في الأمن الغذائي
وتمعب دو ا ر أکبر من نظيرتيا الحضرية، کما توصمت الد ا رسة إلى أن إمکانية الحصول عمى
الغذاء لا تکون مادية فحسب کما طرح في مفاىيم الأمن الغذائي، بل يمکن أن ترجع إلى عوامل
اجتماعية مثل شبکة الأمان الاجتماعي والعلاقات القائمة داخل المجتمع.
وقد يرجع التفاوت بين الم أ رة الحضرية والريفية في دورىا في الأمن الغذائي الأسري
لعدد من الأسباب يمکن إجماليا في:
- توفر وسائل إنتاج الغذاء في البيت الريفي أکثر من البيت الحضري؛ مثل توفر قدر من
الألبان أو توفر عدد من الدواجن للاستيلاک المنزلي، أو ز ا رعة بعض الخضروات، أو توفر
القمح بصفة شبو دائمة في المنزل الريفي .
- رخص أسعار المنتجات الغذائية في القرية بصفة عامة عن المدينة مثل الألبان
والخضروات والدواجن والمحوم. وبالتالي حتى إذا لم تتوفر وسائل إنتاج الغذاء في المنزل
الريفي فيي في معظم الأحيان يسيل الحصول عمييا نقدا من الجي ا رن المنتجين ليا وبسعر
أرخص من الأسعار المتداولة في الحضر.
209 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
- ارتفاع تکاليف بنود الحياة المعيشية الأخرى في الحضر عن الريف، مثل ارتفاع تکاليف
التعميم والمواصلات وايجار المسکن، مما قد يؤثر بالسمب عمى البند المخصص لمغذاء.
- الاختلاف في طبيعة علاقات الأف ا رد وخاصة الجي ا رن في الريف عن الحضر قد يظير لو
تأثير إيجابي في الريف، حيث من السيل في مجتمع القرية اقت ا رض بعض الأطعمة کالخبز
أو غيره عمى سبيل المثال، بينما قد يصعب ذلک في الحضر .
- نمط الحياة الحضرية قد يفرض نمطا غذائيا أکثر تکمفة مما يجعل تأمين الغذاء في الأسرة
الحضرية أصعب من تأمين الغذاء في الأسرة الريفية.
- ارتفاع نسبة عمل الم أ رة في الحضر ووجود دخل ثابت ليا قد يساعد عمى تأمين الغذاء
للأسرة.
التوصيات:
-1 إج ا رء المزيد من الد ا رسات التي تعمل عمى قياس حجم عمل الم أ رة ومدي إسياميا في
تحقيق الأمن الغذائي لأسرتيا؛ حيث يعد دورىا محوريا في الأسرة.
-2 إضافة الأبعاد الاجتماعية عند د ا رسة أدوار الم أ رة في الأمن الغذائي.
-3 توجيو السياسات الز ا رعية نحو تمکين الم أ رة من القيام بدورىا في الأمن الغذائي.
-4 بناء الميا ا رت والقد ا رت لمنساء الريفيات وخاصةً في تطبيق التقنيات الحديثة لزيادة
الإنتاج ودخل الأسرة.
-5 بناء الميا ا رت والقد ا رت لمنساء الحضريات في التعامل مع الغذاء، وعمل مشروعات
الغذاء الصغيرة التي تمکنيم من توفير الغذاء وتحسن الأحوال المعيشية لين.
-6 تعزيز السياسات التي تعمل عمى تمويل المشروعات الصغيرة المرتبطة بالغذاء لمم أ رة
الريفية والحضرية.
-7 قيام الإرشاد الز ا رعي بدوره في توعية وتدريب الم أ رة الريفية والحضرية عمى إدارة
المشروعات الصغي رة والتسويق وغيره مما يتصل بعممية الإنتاج.
-8 توفير ب ا رمج التوعية والتدريب عمى الجوانب الصحية والتغذوية لمغذاء علاوة عمى تقميل
اليادر من الغذاء
الم ا رجع:
الم ا رجع العربي:
2 تمکين الم أ رة الريفية ودورىا في القضاء عمى الفقر والجوع وفي التنمية ) الأمم المتحدة ) 2112
والتحديات ال ا رىنة، الأمم المتحدة، المجمس الاقتصادي والاجتماعي، لجنة وضع الم أ رة
. الدورة السادسة والخمسون، 2012
2 المعاينة الإحصائية، المممکة ) الصياد، جلال مصطفى، ومصطفى، مصطفى جلال ) 1991
العربية السعودية، الرياض، دار المريخ لمنشر.
2 د ا رسة حول الم أ رة الريفية وحقيا في الغذاء الکافي، المرکز الوطني لحقوق ) العساف، فريال ) 2112
الإنسان،
https://www.ohchr.org/Documents/HRBodies/HRCouncil/AdvisoryC
om/RightToFood/NationalCentreHumanRightsJordan.doc
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 210
الکردي، محمود فهمي؛ وسميمان، أشرف عبد اللاهي محمود، وحنفي، محمد صلاح الدين،
2) وجهاوي، محمد حاکم، ومحمد، محمد سعد، ودسوقي، نفيسة حسن ) 2111
إدماج ميمشي الريف في مشروعات التنمية الريفية بحث غير منشور أجري تحت
إش ا رف وتحرير د. محمود فيمي الکردي، مرکز البحوث الاجتماعية – الجامعة
. الأمريکية بالقاىرة، 2001
محافظة الشرقية، مرکز المعمومات ) 2121 (، بيانات السکان بم ا رکز وقرى محافظة الشرقية،
: http://www.sharkia.gov.eg بيانات منشورة في
2 بيانات غير منشورة عن الفقر، ) مرکز المعمومات ودعم اتخاذ الق ا رر، مجمس الوز ا رء ) 2121
مرکز المعمومات ودعم اتخاذ الق ا رر، مجمس الوز ا رء، القاىرة
منصور، کاممة محمد وعبد الحميد، عفت ) 2113 (، النوع الاجتماعي والتنمية الريفية مع
الترکيز عمى دور الم أ رة الريفية في تنمية المجتمع المحمي، المنيج العممي لتحميل
مشکلات الم أ رة في القطاع الريفي وأساليب مواجيتيا، الإسماعيمية.
2 الأفق العربي 2030 ، آفاق تعزيز الأمن الغذائي في ) منظمة الأغذية والز ا رعة ) 2117
المنطقة العربية، الأمم المتحدة، منظمة الأغذية والز ا رعة، المجنة الاقتصادية
. والاجتماعية لغربي آسيا إسکوا، بيروت 2017
و ا زرة الز ا رعة ) 2113 (، وحدة السياسة والتنسيق لمنيوض بالم أ رة في الز ا رعة، المنيج العممي
لتحميل مشکلات الم أ رة في القطاع الريفي وأساليب مواجيتيا، الإسماعيمية.
الم ا رجع الأجنبية:
Bickel Gary; Mark Nord; Cristofer Price; William Hamilton and John
Cook (2000) measuring food security in the United States, guide to
measuring household food security, United States department of
agriculture food and nutrition service, office of analysis, nutrition,
and evaluation.
Coates Jennifer; Anne Swindale and Paula Bilinsky (2007) Household
Food Insecurity Access Scale (HFIAS) for measurement of food
access: indicator guide, version 3, food and nutrition technical
assistance project, academy for educational development.
Deitchler Megan; Terri Ballard; Anne Swindale; and Jennifer Coates,
(2011) introducing a simple measure of household hunger for crosscultural
use, USAID, food and nutrition technical assistance.
FAO. (1996). Rome declaration on world food security and World Food
Summit plan of action. World Food Summit 13 - 17 November 1996,
Rome.
Johnson-Welch, C. ; B. Alemu ; T.P. Msaki ; M. Sengendo ; H. Kiguha
and A. Wolff (2000). Improving household food security; institution,
Gender and Integrated approaches. Madison: BASIS.
211 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
Kalansooriya, C. W. and D. P. S. Chandrakumara, (2014). Women's
Role in Household Food Security in Rural Sri Lanka. International
Journal of Multidisciplinary Studies, 1(1): 41-54.
Leroy, Jef L.; Marie Ruel ; Edward A. Frongillo ; Jody Harris1 and
Terri J. Ballard (2015) measuring the food access dimension of
food security: a critical review and mapping of indicators, Food and
Nutrition Bulletin, Vol. 36(2), pp 167-195, Sage publications, USA.
Maxwell, D. G. (1996). Measuring food insecurity: The frequency and
severity of coping strategies. Food Policy, 21(3): 291–303.
Napoli, M. (2011). Towards a Food Insecurity Multidimensional Index
[Master, Roma Tre University].
Smith, M.; J. Pointing and S. Maxwell (1993). Households food security,
concepts and definitions; an annotated bibliography.
Solyman, A M. (2016) Rural women’s work in conventional agriculture
and agribusiness firms in Egypt: a comparative study, International
Symposium on Work in agriculture – 8-11, November 2016 –
Maringá, Brazil.
United Nations. (1975). Report of the World Food Conference
Development Bibliography 8, Brighton: Institute of Development.
United Nations. (2012). UN Womenwatch | Rural Women—Facts &
Figures: Rural Women and the Millennium Development Goals.
https://www.un.org/womenwatch/feature/ruralwomen/factsfigures.
html
Upton, Martin (2011) Guidelines for the preparation of livestock sector
reviews. Animal Production and Health Guidelines. No. 5., FAO,
Rome.
THE ROLE OF WOMEN IN HOUSEHOLD FOOD
SECURITY IN RURAL AND URBAN AREAS IN
SHARKIA GOVERNORATE
Ashraf A.M. Solyman1 and Heba S. Abdelaziz2
1- Agricultural Extension & Rural development Research Institute, Agricultural
Research Center
2- Rural sociology & Agricultural Extension Department, Cairo University
Key Words: Food Security, Food Insecurity, Household Food Security,
Rural Women, Urban Women, Women Role in Household
Food security
ABSTRACT:
The study mainly aimed to identify the role of rural and urban
women in food security, and to achieve this goal, the following
objectives were formulated: Identify the roles of rural and urban women
in household food security, identify the size of the role played by rural
Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021 212
and urban women in family food security, identify some differences
between rural and urban women in the roles they are playing in
household food security, and identifying the effects of some variables on
the roles played by rural and urban women in family food security.
Sample social survey method has been relied upon, as it is the most
appropriate method to the study. A questionnaire was designed to achieve
the objectives of the study. Some statistical tools have been utilized,
which were: frequencies, percentages, mean score, factor analysis, t-test,
and multiple regression analysis. Among the most important results, it
was found that women in general play a major role in the family in
achieving food security for their families, and rural women played a
greater role in household food security than their urban counterparts. In
addition, the study concluded that the accessibility of food does not
depend only on the physical and income aspects, but also the social and
cultural aspects can play a major role in it, and the results showed the
presence of some independent variables such as: agricultural land tenure,
social participation, and family cohesion beside some others.
213 Egypt. J. of Appl. Sci., 36 (5-6) 2021
View on SCiNiTO
