تحليل إقتصادى للعوامل المؤثرة على جودة بعض السلع الغذائية والمصنعة (دراسة حالة : محافظة القليوبية)

Al-Wakeel, Sahar El-Dayed El-Sayed; Shehata, Gaber Ahmed Bassyouni; El-Hossany, Mohamed El-Hossany Mohamed; El-Shawish, Mohamed Mohamed Hassan

doi:10.21608/jalexu.2017.243869

تحليل إقتصادى للعوامل المؤثرة على جودة بعض السلع الغذائية والمصنعة (دراسة حالة : محافظة القليوبية)

Journal of the Advances in Agricultural Researches

Article 5, Volume 22, Issue 3 - Serial Number 84, September 2017, Page 148-158 PDF (153.83 K)

Document Type: Research papers

DOI: 10.21608/jalexu.2017.243869

View on SCiNiTO

Authors

Sahar El-Dayed El-Sayed Al-Wakeel¹; Gaber Ahmed Bassyouni Shehata²; Mohamed El-Hossany Mohamed El-Hossany²; Mohamed Mohamed Hassan El-Shawish¹

¹Agricultural Economics Research Institute ( Alexandria Branch),ARC

²Alexandria University, Faculty of Agriculture (Saba Basha) Alexandria, Egypt

Abstract

The research aims to study the factors affecting the cost of quality, namely the costs of prevention and evaluation, internal and external failure costs, budget for quality, loss of quality (poor quality costs), and estimation of general trend function, and the quality budget in terms of the time element, where there is a general trend of the cost of prevention and the costs of external failure, while a general trend of time was found to contradict the other variables. It has been used analysis methods of statistical quantitative to determine the most independent variables affect the actual costs of quality and show that Poor quality costs are more effective in the actual total cost of quality variables, and this is consistent with the logic where the poor quality costs reflect both internal and external costs of failure, therefore, they mask the effect of both the actual total cost of quality, and the results indicate that the increase in poor quality by one thousand pounds costs lead to increase the overall quality of the actual costs by 510 pounds, has multiple regression equation estimates suggested using the analysis method only. The logistic regression is used to estimate the effect of factors influencing the consumer choice of quality of agricultural and food commodities after excluding the profession variable because of strong correlation between the profession and the consumer's income to a positive relationship at a significant level of 0.01 between consumer income and preference for high quality goods. Education degree to consumers by 1% greater the degree of orientation to buy high quality goods by 1.45%. The results also showed that independent factors combined explain about 74% of the changes occurring in the dependent variable. The study recommended that the budget allocations for prevention and evaluation costs should be increased, thus reducing the cost of poor quality (internal and external failure). The gap between the quality budget and the total actual quality costs will be reduced, thus reducing quality loss resulting from poor quality. Assessments such as tests and experiments conducted in order to ensure the safety and quality of products and compliance with standards and quality standards to reduce the size of the returns costs.

Full Text

الملخص: يهدف البحث إلى دراسة العوامل المؤثرة على تکاليف الجودة والمتمثلة فى تکاليف المنع والتقييم وتکاليف الفشل الداخلى والخارجى والميزانية المخصصة للجودة ،وفقد الجودة (تکاليف الجودة الرديئة) ، وبتقدير معادلات الإتجاه الزمنى العام تبين ثبوت معنوية کل من تکاليف المنع وتکاليف الفشل الداخلى وتکاليف الفشل الخارجى وتکاليف الجودة الرديئة وميزانية الجودة فى تأثرها بعنصر الزمن، حيث تبين وجود إتجاه عام زمنى تصاعدى لکل من تکاليف المنع وتکاليف الفشل الخارجى ،فى حين تبين إتجاه عام زمنى تناقصى لباقى المتغيرات ، فى حين لم تثبت معنوية تأثير عنصر الزمن على تکاليف التقييم . وقد تم إستخدام أساليب التحليل الإحصائى الکمى لتحديد أکثر المتغيرات المستقلة تأثيراً فى تکاليف الجودة الکلية الفعلية وتبين أن تکاليف الجودة الردئية هى أکثر المتغيرات تأثيراً فى تکاليف الجودة الکلية الفعلية, وهذا ما يتفق مع المنطق حيث ان تکاليف الجودة الرديئة تعکس کل من تکاليف الفشل الداخلى والخارجى, ولذا فإنها تحجب تأثير کلاهما فى تکاليف الجودة الکلية الفعلية، وتشير النتائج أن زيادة تکاليف الجودة الرديئة بمقدار ألف جنيه تؤدى إلى زيادة تکاليف الجودة الکلية الفعلية بمقدار 510جنيه ، وقد أشارت تقديرات معادلة الانحدار المتعدد باستخدام أسلوب تحليل الانحدار اللوجستى لتقدير أثر العوامل المؤثرة على إختيار المستهلک لجودة السلع الزراعية والغذائية وذلک بعد إستبعاد متغير المهنة لوجود إرتباط قوى بين المهنة ودخل المستهلک إلى وجود علاقة طردية عند مستوى معنوية 0,01 بين دخل المستهلک وتفضيلة للسلع العالية الجودة ، کما يشير معامل الانحدار أنه کلما زادت درجة التعليم للمستهلکين بنسبة 1% کلما زادت درجة توجهه لشراء السلع المرتفعة الجودة 1,45% , وقد أظهرت النتائج أيضاً أن العوامل المستقلة مجتمعه تفسر نحو 74% من جملة التغيرات الحادثة في المتغير التابع. وقد أوصت الدراسة بضرورة العمل على زيادة مخصصات الميزانية لتکاليف المنع والتقييم مما يعمل على تقليل تکاليف الجودة الرديئة ( الفشل الداخلى والخارجى) فتتقلص الفجوة بين ميزانية الجودة وتکاليف الجودة الکلية الفعلية , وبالتالى ينخفض فقد الجودة الناتج عن الجودة الرديئة. کما أوصت الدراسة بتوجيه الإهتمام ببنود تکاليف التقييم مثل تکاليف الإختبارات والتجارب التى تجرى بهدف التأکد من سلامة وجودة المنتجات ومطابقتها لمقاييس ومعايير الجودة لتقليل حجم المرتجعات .

تمهيد

تعد إدارة الجودة الشاملة الأساس فى نجاح الأعمال فى القرن الواحد والعشرين ، فقد أصبحت عنصراً متميزاً هاماً فى تحقيق نتائج أعمال المنظمات على أختلاف أنواعها ، والإستجابة لمتطلبات وإحتياجات زبائنها وعملائها ، خصوصاً وأن النظر للعالم أصبح يتم من خلال ما يسمى بالقرية الکونية فى عصر العولمة وتنامى دور شبکات الإتصالات والمعلومات والإنترنت والتى تتسم بشدة التغيير والتعقيد، وحفاظاً على صحة الإنسان من السلع الغذائية الملوثة أو المغشوشة فقد أصبح موضوع جودة المنتجات الزراعية للحاصلات الزراعية والسلع المصنعة من أهم الموضوعات التى يجب أن تؤخذ فى الإعتبار (بسيونى، 2007).

المشکلة البحثية

تبلورت أهمية تطبيق نظام إدارة الجودة الشاملة للإرتفاع بمستوى جودة الإنتاج وزيادة حجمه وتحسين اقتصادياته بالتقليل من الفاقد والانتاج غير المطابق للمواصفات القياسية ، ولکى تکون الشرکات المصرية فى موقف تنافسى متميز يجب أن توظف کل إمکانياتها لإيجاد سلع وخدمات ذات جوده عالية وبسعر يلبى إحتياجات المستهلک ورغباته فى الأسواق المحلية والعالمية والتوجه بالصناعة المصرية نحو الإنتاج بغرض التصدير لغزو الاسواق الخارجية بصفة عامة والعربية والافريقية بصفة خاصة.

أهداف البحث

يهدف البحث إلى دراسة العوامل المؤثرة على فئات تکاليف الجودة لتحديد المستوى الأمثل للجودة, والتى يتساوى عندها مقدار الزيادة فى تکاليف المنع والتقييم مع الخفض فى تکاليف الفشل الداخلى والخارجى ، وشرح سلوک تکاليف الجودة ، بالإضافة إلى دراسة وتحليل العلاقة بين بعض الخصائص الإقتصادية والإجتماعية للمستهلک ودرجة تفضيل الجودة للسلع الغذائية الاستهلاکية.

الاسلوب البحثي ومصادر البيانات

تم إستخدام بعض الأساليب الإحصائية الوصفية المتمثلة فى النسب المؤية والمتوسطات والکمية المستمدة من الإقتصاد القياسى مثل إستخدام نماذج الاتجاه العام الزمني لرصد الاتجاه الزمني العام لمتغيرات الدراسة والعوامل المؤثرة فى کلٍ منها, واستخدم الصور الرياضية المختلفة وتم اختيار أفضلها وفقاً لقيمة F, T, R2، وکذلک تم استخدام بعض المؤشرات الاقتصادية الخاصة باقتصاديات الجودة، بالإضافة إلى استخدام أسلوب الانحدار الخطى بشقيه البسيط والمرحلى المتعدد (Step Wise regression Analysis) لتقدير بعض العلاقات الاقتصادية الخاصة بموضوع الدراسة, وتحديد أهم العوامل المؤثرة فى کل حالة. کما تم استخدام أسلوب تحليل الانحدار اللوجستى(Logistic Regression Analysis) لشرح سلوک المستهلک.

وتم الإعتماد على بيانات عينة بحثية لتحقيق أهداف الدراسة وتم إختيارها بطريقة عمدية عشوائية من إحدى الشرکات الرائدة فى مجال التصنيع الزراعى ، وهى شرکة قها للصناعات الغذائية بمدينة قها بمحافظة القليوبية حيث تم تجميع بيانات تفصيلية عن فئات تکاليف الجودة ، بالإضافة إلى عينة عشوائية بسيطة لدراسة تأثير الجودة على قرارات المستهلکين.

النتائج والمناقشــة

أولاً: العوامل المؤثرة على تکاليف الجودة الکلية: تتکون التکاليف الکلية للشرکة من (1) - تکاليف المنع حيث تشتمل على( الأجور - معايرة وصيانة معدات الإنتاج- مراجعة الجودة - البرامج التدريبية للجودة – معايرة وصيانة أدوات الإختبار) (2) - تکاليف التقييم وتشمل تلک التکاليف الإختبارات والتجارب والأبحاث التى تجرى لإختبار الجودة أثناء المراحل التصنيعيه المختلفة ، يليها تکاليف إهلاک معدات وأدوات الإختبار , بالإضافة إلى المستلزمات المستخدمة فى الإختبار.(3)- تکاليف الفشل الداخلى وتتکون من فاقد الخامات ، يليها تکلفة الإنتاج المعاد تشغيله ، ثم فاقد العبوات وعلب المشغولات وإعدامات الإنتاج وساعات الأعطال (4) - تکاليف الفشل الخارجى وتنحصر بنود تکاليف الفشل الخارجى بمصنع دراسة الحالة على مرتجعات المبيعات للوکلاء والمستهلک النهائى نتيجة العيوب التصنيعية والتلف أثناء التخزين والنقل والتداول (عبد الرازق، 2013).

(1) الإتجاه العام لفئات تکاليف الجودة:

يتناول هذا الجزء تقدير معادلات الإتجاة الزمنى العام لفئات تکاليف الجودة ، لدراسة مدى تأثر تکاليف الجودة بشرکة قها بعنصر الزمن خلال الفترة من السنة المالية (2013/2014) إلى السنة المالية (2014/2015)حيث لم تثبت معنوية تأثير عنصر الزمن على تکاليف التقييم عند المستويات المعنوية المألوفة(0,05،0,01), فى حين تم ثبوتها لکل من تکاليف المنع وتکاليف الفشل الداخلى وتکاليف الفشل الخارجى.

أ- الإتجاه العام لتکاليف المنع : بدراسة الاتجاه الزمني العام لتطور تکاليف المنع خلال فترة الدراسة باستخدام العديد من النماذج الرياضية تبين ثبوت معنوية تأثير عنصر الزمن على تلک التکاليف وأن الدالة الأسية تعد أفضل النماذج الرياضية لتوضيح تلک العلاقة کما هو موضح بالجدول (1)، وتوضح تقديرات المعادلة رقم (1) أن تکاليف المنع تزداد زيادة معنوية بمعدل تغير شهرى بلغ حوالى 0,7% خلال الفترة من يوليو 2013 حتى يونيه 2015 ، ويشير معامل التحديد أن نحو 24% من التغيرات الحادثة فى تکاليف المنع خلال فترة الدراسة تعزى إلى عنصر الزمن والباقى يرجع إلى عوامل أحرى لم يشملها النموذج.

ب- الإتجاه العام لتکاليف الفشل الداخلى :تبين من خلال دراسة الاتجاه الزمني العام لتطور تکاليف الفشل الداخلى خلال فترة الدراسة وباستخدام النماذج الرياضية ثبوت معنوية تأثير عنصر الزمن على تلک التکاليف وأن الدالة الأسية تعد أفضل الأشکال الرياضية لتوضيح تلک العلاقة وذلک کما توضحه تقديرات المعادلة (2) بالجدول(1) ، حيث يتضح أن تکاليف الفشل الداخلى تتناقص بمعدل 1,6% شهرياً خلال الفترة من يوليو 2013 حتى يونيه 2015 ، وهذا يعتبر مؤشر جيد ، ويشير معامل التحديد أن عنصر الزمن يفسر نحو 18% من التغيرات التى تؤثر على تکاليف الفشل الداخلى خلال فترة الدراسة والباقى يعزى إلى عوامل أخرى لم يشملها النموذج.

ج- الإتجاه العام لتکاليف الفشل الخارجى(المرتجعات): وبدراسة الاتجاه الزمني العام لتطور تکاليف الفشل الخارجى خلال فترة الدراسة باستخدام العديد من النماذج الرياضية المختلفة تبين ثبوت معنوية تأثير عنصر الزمن على تلک التکاليف وأن الدالة الخطية تعد أفضل النماذج الرياضية لتوضيح تلک العلاقة عند مستوى معنوية (0,01) ، وأن تکاليف الفشل الخارجى تزداد زيادة معنوية بمقدار تغير حوالى 4370جنية شهرياً خلال الفترة من يوليو 2013 حتى يونيه 2015 ، ويشير معامل التحديد إلى أن نحو 40% من التغيرات الحادثة فى قيمة المرتجعات خلال فترة الدراسة يفسرها عنصر الزمن ونحو60% ترجع إلى عوامل أخرى وذلک کما توضحه المعادله (3) بالجدول (1)

د- الإتجاه العام لميزانية الجودة: وبدراسة الاتجاه الزمني العام لتطور مخصصات الجودة بالموازنة خلال فترة الدراسة باستخدام العديد من النماذج الرياضية أوضحت تقديرات المعادلة رقم (4) بجدول (1) ثبوت معنوية تأثير عنصر الزمن على تلک التکاليف، وأن الدالة الأسية تعد أفضل النماذج الرياضية لتوضيح تلک العلاقة. وتوضح المعادلة (4) أن ميزانية الجودة تتناقص بمعدل 1,3% شهرياً خلال الفترة من يوليو 2013 حتى يونيه 2015 ، ويشير معامل التحديد أن عنصر الزمن يفسر نحو 15% من التغيرات التى تحدث لميزانية الجودة خلال فترة الدراسة والباقى يرجع إلى عوامل أخرى غير مرتبطة بالزمن ولم يشملها النموذج المقدر.

ه- الإتجاه العام لفقد الجودة: وبدراسة الاتجاه الزمني العام لتطور تکاليف الجودة الرديئة خلال فترة الدراسة باستخدام النماذج الرياضية المختلفة تبين أن الشکل التربيعى هو أفضل النماذج الرياضية لشرح تلک العلاقة کما هو موضح بالمعادلة (5).

جدول (1) معادلات الاتجاه الزمني العام لتطور فئات تکاليف الجودة الکلية بشرکة قها للصناعات الغذائية

**: معنوي عند مستوى 0,01

*: معنوي عند مستوى 0,05

جمعت وحسبت من بيانات الدراسة، سجلات شرکة قها للصناعات الغذائية، مدينة قها بمحافظة القليوبية.

رقم المعادلة	البيــان	معادل الاتجاه الزمني العام	معامل التحديد R²	قيمةF
1	تکاليف المنع	Ln Y^₁=79811+0.007 X_i (28.74) ** (29)*	0,24	8,43
2	تکاليف الفشل الداخلي	Ln Y^₂= 1030044 0 - .016 (10.85)** (-2.4)*	0,18	5,88
3	تکاليف الفشل الخارجي	Y^₃= 88464+4370 X_i (5.70)* (4.02)*	0,40	16,4
4	ميزانية الجودة	Ln Y^₄=1038-0.031 X_i (10.85) (-2.4)	0,15	4,94
5	فقد الجودة	y^{^} = 315.24-33.83X_i+1.69X²_i (3.03)* (-1.76) (2.27)*	0,22	4,30

حيث: Y^1 تشير إلى القيمة التقديرية لتکاليف المنع بالجنية في الشره (i)

Y^2 تشير إلى القيمة التقديرية لتکاليف الفشل الداخلي بالجنية في الشهر (i)

Y^3 تشير إلى القيمة التقديرية لتکاليف الفشل الخارجي بالجنية في الشهر (i)

Y^4 تشير إلى القيمة التقديرية لتکاليف ميزانية الجودة بالألف جنية في الشهر (i)

Y^5 تشير إلى القيمة التقديرية لتکاليف فقد الجودة بالألف جنية في الشهر (i)

تشير إلى متغير الزمن خلال فترة الدراسة (i) X

القيم بين الأقواس تشير إلى قيمة t المحسوبة

ثانياً: التقدير القياسى لدالة الإنحدار لتکاليف الجودة الکلية الفعلية:-

سوف يتم تقدير دالة الان حدار لتکاليف الجودة الکلية الفعلية وذلک بإستخدام اسلوب الانحدار التدريجى Step wise method باستخدام برنامج التحليل الإحصائى SPSS V.20، ويسبقه تقدير معاملات الإرتباط البسيط بين کل من فئات تکاليف الجودة والمتغيرات المدروسة لکل منها على حدة ، مع إدخال بعض المتغيرات التى يمکن أن يکون لها تأثير على تکاليف الجودة الکلية وهى کمية الإنتاج ، قيمة مستلزمات الإنتاج ، وقيمة المبيعات .

(1) مصفوفة معاملات الإرتباط بين تکاليف الجودة الفعلية والمتغيرات المدروسة

تم تقدير معاملات الإرتباط البسيط بين تکاليف الجودة الفعلية ومتغيرات الدراسة فى عينة الدراسة خلال الفترة من يوليو2013 إلى يونيه 2015 لمعرفة مدى تأثير تلک المتغيرات على تکاليف الجودة بالإضافة الى التحقق من مدى ارتباط تلک المتغيرات وبعضها البعض ، وذلک لعدم تعرض النموذج لوجود مشکلة الازدواج بين المتغيرات المستقلة . وقد تبين من الجدول (2) أن تکاليف الجودة الکلية (Y) ترتبط إرتباطاً معنوياً مع کل من ميزانية الجودة (X₁ (₁فقد الجودة ( (X₂حيث بلغت قيمة معاملات الإرتباط حوالى 0,542، 0,594 على التوالى. کما بين الجدول (2) عدم ثبوت معنوية الإرتباط بين تکاليف الجودة وکل من تکاليف المنع (X₃) , تکاليف التقييم (X₄) تکاليف الفشل الداخلى(X₅) تکاليف الفشل الخارجى(X₆) ، کمية الإنتاج (X₇) ، تکاليف مستلزمات الإنتاج (X₈) ، المبيعات (X₉), حيث بلغ معامل الإرتباط البسيط نحو 0,151 ، 0,345 , 0,313 ، 0,107 , 0,250،0.050 ، 0.165 على الترتيب. کما أوضحت مصفوفة معاملات الإرتباط العلاقة بين المتغيرات المستقلة وبعضها البعض ، حيث تبين وجود إرتباطاً بين فقد الجودة وتکاليف المنع وتکاليف الفشل الداخلى والخارجى حيث بلغ معامل الإرتباط البسيط بينهماحوالى 0,761 0,594 ، 0,518 على الترتيب وذلک على النحو المبين بالجدول (2)

2) النموذج القياسى لدالة تکاليف الجودة الکلية الفعلية

تم تقدير دالة انحدار تکاليف الجودة الکلية الفعلية کمتغير تابع (Y ) لبعض العوامل المستقلة ذات التأثير على تکاليف الجودة الفعلية کما اتضح من مصفوفة معاملات الإرتباط وهى ميزانية الجودة (X₁) , فقد الجودة (X₂) ، وقد تم تطبيق اسلوب الإنحدار Step wise method لتحديد أکثر المتغيرات المستقلة تأثيراً فى تکاليف الجودة الفعلية وتبين أن تکاليف الجودة الردئيةهى أکثر المتغيرات تأثيراً فى تکاليف الجودة الکلية الفعلية, وهذا ما يتفق مع المنطق حيث ان تکاليف الجودة الرديئة ( فقد الجودة ) تعکس کل من تکاليف الفشل الداخلى والخارجى کما سبق الإشارة الية سابقاً , ولذا فإنها تحجب تأثير کلا من تکاليف الفشل الداخلى والخارجى فى المتغير التابع (تکاليف الجودة الکلية الفعلية) ،إلا ان إنخفاض معاملات الإرتباط بين تکاليف الجودة الکلية الفعلية وتکاليف المنع والتقييم يشير إلى ضرورة الإهتمام بتطبيق أنظمة وممارسات الجودة الشاملة بالمصنع وذلک بالرغم من ثبوت المعنوية لإتجاة الشرکة لزيادة تکاليف المنع بنحو 0,7% شهرياً کما أوضحتة المعادلة السابقة رقم (1) وهذا يعتبر مؤشر جيد لأداء إدارة الشرکة ، إلا أن ثبوت المعنوية لإتجاة الشرکة لخفض ميزانية الجودة بمعدل يقدر بنحو 1,3% شهرياً يقلل من فاعلية الإتجاة الأول , ومن ثم يتوجب زيادة المخصصات الموجهة لبنود تکاليف التقييم والمنع لخفض حالات عدم التطابق ومن ثم تناقص تکاليف الفشل الداخلى والخارجى . وتشير تقديرات المعادلة (4) السابقة أن زيادة تکاليف الجودة الرديئة بمقدار ألف جنيه تؤدى إلى زيادة تکاليف الجودة الفعلية بمقدار 510 جنيه ، وقد تبين أيضأً من تقديرات المعادلة أن تکاليف الجودة الرديئة تفسر نحو 92% من جملة التغيرات الحادثة في المتغير التابع .

(20.08)** (3.02 )*

R² =0.93 R^\2= 0.92 = 129.98

جدول (2) مصفوفة معاملات الإرتباط البسيط بين تکاليف الجودة الکلية الفعلية والمتغيرات المدروسة

المتغير	تکاليف الجودة	ميزانية الجودة	فقد الجودة	تکاليف المنع	تکاليف التقييم	تکاليف الفشل الداخلى	تکاليف الفشل الخارجى	کمية الإنتاج	تکاليف مستلزمات الإنتاج	المبيعات
تکاليف الجودة	1
ميزانية الجودة X1	0.542**	1
فقد الجودة X2	0.549**	0.311-	1
تکاليف المنع X3	0.151	0.729-**	0.761	1
تکاليف التقييم X4	0.345-	0.322-	0.041-	0.101	1
تکاليف الفشل الداخلى X5	0.313	0.991**	0.594-	0.746-	0.317-	1
تکاليف الفشل الخارجى X6	0.107	0.399-	0.518	0.526-	0.024	0.426-	1
کمية الإنتاج X7	0.250-	0.124-	0.025-	0.108	0.166-	0.131-	0.063	1
تکاليف ستلزمات الإنتاج X8	0.05	0.35	0.23-	0.272-	0.301-	0.348	0.056-	0.097	1
المبيعات X9	0.165-	0.265	0.294-	0.212-	0.280-	0.222	0.321	0.075	0.493	1

جمعت وحسبت من بيانات عينة الدراسة

ثالثاً:التحليل الإحصائى لجودة السلع الزراعية والمصنعة للمستهلک:

يتناول هذا الجزء التحليل الإحصائى الوصفي والکمي لمتغيرات عينة الدراسة , حيث تم دراسة بعض المتغيرات الإقتصادية والإجتماعية وتأثيرها على إختيار المستهلک لجودة السلع الزراعية والغذائية , وهى دخل المستهلک , والحالة التعليمية , ومهنة المستهلک (بسيونى، سوزان ،2010), وقد تمثلت شاملة هذا البحث فى جميع الأسر القاطنيين فى محافظة المنوفية(جهة سکن وعمل الباحثة)، وقد تم أخذ عينة عمدية عشوائية تمثلت فى مرکزى منوف وشبين الکوم وذلک بواقع 60،50 مبحوث على الترتيب، وقد اعتمد على الإستبيان بالمقابلة الشخصية لأرباب الأسر بصفتهم مسئولين عن أسرهم ويعبرون عن {رائهم ، وقد تم إختيارة مبدئياً لمعرفة أوجة القصور بغرض تعديلها. وتم الإستعانة ببعض الأساليب والادوات الإجصائية لتحليل البيانات الأولية المستمدة من الدراسة الميدانية، وإنحصرت هذة الأساليب فى التکرارات والأهمية النسبية کتحليل وصفى ، والإنحدار اللوجستى کتحليل کمى وفيما يلي استعراض لمتغيرات الدراسة المتوقع أن يکون لها تأثير على درجة إختيار المستهلک لجودة السلع الزراعية والغذائية .

1- الدخل:

تم تصنيف مبحوثى العينة تبعأً لدخل الأسرة إلى ثلاث فئات , الأولى منها المبحوثين الذين تبلغ دخلهم الأسرى أقل من ألفين جنية , والثانية تبلغ دخول الأسرة لديهم من ألفين إلى أقل من أربعة آلاف, أما الفئة الثالثة فتبلغ الدخول لديهم من أربعة الاف جنيه فأکثر کما هو موضح بالجدول ( 3 ) ، والتى تمثل 50% من عدد إختيارات جودة السلع الزراعية والمصنعة لمستهلکى العينة .

جدول ( 3 ) العلاقة بين دخل المبحوثين وجودة السلع الزراعية والغذائية

الفئة	حجم العينة	% للعينة	تکرار إحتيار الجودة	% للتکرار
اقل من ألفين	30	27,3	5	7,14
من 2 لأقل من 4ألف	55	50,00	30	42,86
من 4 آلاف فأکثر	52	22,7	35	50,00
الإجمالي	110	100,00	70	100,00

المصدر : جمعت وحسبت من بيانات استمارة الاستبيان

2- الحالة التعليمية :

يتضح من الجدول ( 4 ) أن قرابة 11% من مبحوثى العينة حصلوا على درجة تعليمية دون التعليم المتوسط والتي تشمل الحاصلين على الإعدادية والابتدائية وما دون ذلک , في حين مثل المبحوثين الحاصلين على درجة تعليم متوسط وفوق المتوسط حوالى40% من العينة, أما المبحوثين الحاصلين على مؤهل عالي فيمثلون نحو 49% من حجم العينة 0وقد بلغ أقصى نسبة لتکرار إختيار الجودة بالعينة للجاصلين على مؤهل عالى حيث بلغت حوالى 47% ، ويمکن تفسير ذلک إلى أنه کلما زادت درجة التعليم کلما ارتفعت درجة الوعي والمعرفة بالأخطار الاقتصادية والصحية التي تسببها المنتجات الزراعية والغذائية ذات الجودة المنخفضة ، ومن ثم الحرص على شراء المنتجات الجيدة في أضيق الحدود0

جدول ( 4 ). العلاقة بين الحالة التعليمية وجودة السلع الزراعية والغذائية

الفئة	حجم العينة	% للعينة	تکرار إختيار الجودة	% للتکرار
دون التعليم المتوسط	12	10,9	9	12,86
متوسط – فوق المتوسط	44	40,00	28	40,00
مؤهل عالي	54	49,00	33	47,14
الإجمالي	110	100,00	70	100,00

المصدر : جمعت وحسبت من بيانات استمارة الاستبيان

3- المهنة:

باستعراض بيانات الجدول(5) يتضح ارتفاع نسبة المبحوثين فى حالة احتراف مهنة إضافية إلى جانب المهنة الأساسية حيث قدرت بنحو 57% عن إمتهان مهنة أساسية فقط والبالغ نسبتهم 43%، وذلک يتوافق مع المنطق حيث تظهر حاجة الأسر إلى زيادة الدخل لمواجهة إرتفاع الأسعار الناتج عن زيادة معدلات التضخم , وإرتفاع أسعار العملة الأجنبية والتى تؤثر على أسعار الواردات من السلع الغذائية, ومن ثم تتناقص القدرة الشرائية لدخولهم الحالية ولذا کان عليهم البحث عن مهن أخرى لمضاعفة دخولهم حتى يتثنى لهم الحصول على إحتياجاتهم الأساسية من السلع الغذائية .

جدول (5) العلاقة بين المهنة وجودة السلع الزراعية والغذائية

المهنة	العدد	للعينة %	تکرار إختيارالجودة %	للتکرار
مهنة أساسية	47	43,00	31,43	22
المهنة الأساسية +مهنة أخرى	63	57,00	48,00	68,57
الإجمالي	110	100,00	70,00	100

المصدر : جمعت وحسبت من بيانات استمارة الاستبيان

ومما هو جدير بالذکر أن ارتفاع نسبة الجودة للمستهلکين الذين يمتهنون مهنة اضافية عن نظرائهم الذين يمتهنون مهنة أساسية فقط ، ويمکن تفسيره في حالة العمل بمهنة أخرى إلى وجود مصدر إضافي للدخل يتمکن المستهلک من خلاله توفير إحتياجاتة من السلع الزراعية والغذائية ذات الجودة المناسبة وخصوصأً وأن السلع العالية الجودة تتسم بارتفاع أسعارها .

العلاقة بين الجودة والمتغيرات المستقلة المدروسة:

لتقدير الجودة وعلاقتها بالمتغيرات المستقلة موضع الدراسة والسابق الإشارة إليها تم دراسة مصفوفة معاملات الارتباط البسيطة لسبيرمان بين الجودة کمتغير تابع وکل من المتغيرات المستقلة وهى دخل المستهلک ومهنة المستهلک بالإضافة إلى الحالة التعليمية وذلک للتحقق من مدى وجود ازدواج خطى بين المتغيرات المستقلة من عدمه فضلأً عن دراسة الارتباط بين الجودة وکل من هذه المتغيرات .

وتشير البيانات الواردة بالجدول ( 6) والخاص بمصفوفة معاملات الارتباط البسيطة أن هناک ارتباط موجب بين الجودة وکل من الدخل ومهنة المستهلکين وکذلک الحالة التعليمية.

جدول (6) مصفوفة معاملات الارتباط لسبيرمان بين الجودة والمتغيرات المستقلة المدروسة

المتغيرات	الجودة	الحالة التعليمية	المهنة	المساحة
الجودة	1
الحالة التعليمية	0,336	1
المهنة	0,470	0,212	1
الدخل	0,540	0,282	0,803	1

المصدر : نتائج تحليل بيانات استمارة الاستبيان الخاصة بالدراسة.

التقدير الکمي للجودة:

لتحديد دور کل متغير من المتغيرات المستقلة على أهمية جودة السلع الزراعية والغذائية فقد تم استخدام أسلوب تحليل الانحدار اللوجستى لتقدير معادلة الانحدار المتعدد لتقدير أثر تلک العوامل في التأثير على إختيار المستهلک لجودة السلع الزراعية والغذائية وذلک بعد إستبعاد متغير المهنة لوجود إرتباط قوى بين المهنة ودخل المستهلک حيث بلغ نحو 0,803 وکانت النتائج على النحو المبين بالمعادلة ( 2 ) التالية :-

(-.934)** (5.83)** (2.04)*

(Y):تعبر عن جودة السلع الزراعية والغذائية کمتغير صوري يأخذ القيمة (1) في حالة الجودة والقيمة (صفر) في حالة عدم الجودة .

() : يعبر عن الدخل حيث يأخذ القيمة (1) للدخول المثلى والقيمة (صفر) للدخول الأخرى .

: ()تعبر عن الحالة التعليمية للمزارعين کمتغير صوري يأخذ القيمة (صفر) في حالة الحاصلين على درجه تعليمية دون المتوسط بالإضافة إلى المؤهل المتوسط وفوق المتوسط , والقيمة (1) للحاصلين على مؤهل عالي .

(i): 2,1 ,3 ,4 , ......... 110

وتشير تقديرات المعادلة إلى وجود علاقة طردية عند مستوى 0,01 بين دخل المستهلک وتفضيله للسلع العالية الجودة ، إذ کلما زاد دخل المستهلک 1% کلما زاد تفضيله لشراء السلع الجيدة بنسبة 4,84% ،أى قرابة خمسة أضعاف ، کما يشير معامل الانحدار أنه کلما زادت درجة التعليم للمستهلکين بنسبة 1% کلما زادت درجة توجهه لشراء السلع المرتفعة الجودة بحوالى 1,45% , وقد تبين أيضأً من تقديرات المعادلة أن العوامل المستقلة مجتمعه تفسر نحو 74% من جملة التغيرات الحادثة في المتغير التابع .

References

بسيونى, جابر أحمد وآخرون (2007). الإتجاهات الحديثة فى إدارة الجودة الشاملة ، منشورات اللجنة الشعبية العامة للثقافة والإعلام ، طرابلس- ليبيا.

بسيونى, جابر أحمد & ،سوزان إبراهيم الشربتلى (2010). علاقة الوعى الإستهلاکى ببعض الخصائص الإقتصادية والإجتماعية للأسر الريفية والدور الحالى والمأمول للإرشاد الإستهلاکى بقريتى أبيس الثانية وخورشيد القبلية بمحافظة الأسکندرية،مجلة العلوم الإقتصادية والإجتماعية، جامعة المنصورة ،مجلد1،العدد8،أغسطس.

عبد الرازق , علي زين الدين (2013). اقتصاديات إدارة الجودة الشاملة في مصانع تجهيز الألبان في مصر ’ رسالة دکتوراه’ قسم الاقتصاد الزراعي ’ کلية الزراعة جامعة الزقازيق 2013.

سجلات شرکة قها للصناعات الغذائية " مدينة قها " محافظ القليوبية.

Statistics

Article View: 294

PDF Download: 200