"مآدب طعام البلاط التُغْلُقي في ضوء رحلة ابن بطوطة إلى بلاد الهند" (734ـ 748هـ/1333ـ 1347مـ) | ||||
| مجلة کلية الآداب .جامعة بورسعيد | ||||
| Volume 26, Issue 26, October 2023, Page 330-371 PDF (1.62 MB) | ||||
| Document Type: المقالة الأصلية | ||||
| DOI: 10.21608/jfpsu.2023.226519.1289 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Author | ||||
أحمد عز العرب أحمد سليمان 
| ||||
| قسم التاريخ ، كلية الآداب، جامعة أسيوط | ||||
| Abstract | ||||
| من الأهمية بمكان الإشارة إلى أن الدراسة الموسومة "بمآدب طعام البلاط التُغْلُقي في ضوء رحلة ابن بطوطة إلى بلاد الهند (734ـ 748هـ/1333ـ 1347مـ)" قد انقسمت إلى مقدمة، وتمهيد، وستة مباحث؛ حيث تناول التمهيد تعريفًا برحلة "ابن بطوطة" في "بلاد الهند" إبان "العصر التُغْلُقي"، بينما تناول المبحث الأول "الأطعمة والأشربة المُقَدَّمة في مآدب البلاط التُغْلُقي"، وتناول المبحث الثاني "الأواني والأدوات المُستخدمة في مآدب البلاط التُغْلُقي"، في حين عالجنا في المبحث الثالث "المِهَن المُخْتَصة بمآدب البلاط التُغْلُقي"، وجاء المبحث الرابع بعنوان "مآدب طعام السلطان محمد بن تُغْلُق"، كما تناول المبحث الخامس "مآدب طعام السلطانة مخدومة جهان"، وعُنون المبحث السادس "بمآدب طعام الأميرة فيروز خوندة"، وذُيِّلَت الدراسة بخاتمة، وخريطة تقريبية لرحلة "ابن بطوطة" في "بلاد الهند"، بالإضافة إلى بعض الصور التوضيحية، ومُلحق تَضَمَّنَ "مُخَطَّطًا بيانيًّا للأطعمة والأشربة الواردة في الدراسة"، وآخر تناول أسماء "السلاطين التُغْلُقيين"، ثم قائمة بالمصادر والمراجع. Abstract It is important to point out that the study entitled “The Dining Banquets of the Tughluqs Court in Light of Ibn Battuta’s Trip to India (734-748 AH/1333-1347 AD)” was divided into an introduction, a preface, and six sections. The introduction dealt with an introduction to Ibn Battuta’s journey in “India” during the “Tughluq's era” while the first section dealt with “the foods and drinks served at Tughluqs court banquets”, and the second section dealt with “the utensils and tools used in Tughluqs court banquets”, while we dealt with In the third section “Professions specialized in the banquets of the Tughluqs court”, the fourth section was titled “The dining banquets of Sultan Muhammad Ibn Tughluq”, and the fifth section dealt with “the dining banquets of Sultana Makhdouma Jahan”, and the sixth section was titled “The dining banquets of Princess Fayrouz Khunda”, and the study was appended with a conclusion. An approximate map of Ibn Battuta’s journey in India, in addition to some illustrative pictures, and an appendix that included “a graphic chart of the foods and drinks mentioned in the study” and another that dealt with the names of the “Tughluqs Sultans” then a list of the sources and references. | ||||
| Keywords | ||||
| مآدب الطعام; البلاط التغلقي; الهند; ابن بطوطة; محمد بن تغلق; Dining Banquets؛ Tughluqs Court؛ India؛ Ibn Battuta؛ Muhammad Ibn Tughluq | ||||
| References | ||||
|
أولًا ـ المصادر العربية:
ـ ابن بطوطة (محمد بن إبراهيم اللواتي) (ت779هـ/1377مـ):
1ـ تُحفة النُظَّار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار (المعروف برحلة ابن بطوطة)، دار بيروت للطباعة، بيروت، الطبعة الأولى، (1418هـ/1997مـ).
ـ البغدادي (صفي الدين عبد المؤمن بن عبد الحق) (ت739هـ/1338مـ):
2ـ مراصد الاطلاع على أسماء الأمكنة والبقاع، تحقيق علي محمد البجاوي، دار الجليل، بيروت، طـ1، (1412هـ/1992مـ)، مـ1.
ـ ابن تغري بردي (جمال الدين أبو المحاسن يوسف) (ت874هـ/1469مـ):
3ـ النجوم الزاهرة في ملوك مصر والقاهرة، وزارة الثقافة والإرشاد القومي، القاهرة، (1383هـ/1963مـ)، جـ9.
ـ الحميري (محمد بن عبد المنعم) (ت900هـ/1494مـ):
4ـ الروض المعطار في خبر الأقطار، تحقيق إحسان عباس، مكتبة لبنان، بيروت، طـ2، (1405هـ/1984مـ).
ـ ابن حوقل (أبو القاســم النصيبي) (ت380هـ/990مـ):
5ـ صورة الأرض، ليدن، ط2، (1348هــ/1929مـ).
ـ السيوطي (جلال الدين عبد الرحمن بن أبي بكر) (ت911هـ/1505مـ):
6ـ تاريخ الخلفاء، دار المنهاج، بيروت، طـ2، (1434هـ/2013مـ).
ـ ابن الطولوني (الحسن بن حسين بن أحمد) (ت923هـ/1517مـ):
7ـ النزهة السنية في أخبار الخلفاء والملوك المصرية، تحقيق محمد كمال الدين، عالم الكتب، بيروت، طـ1، (1408هـ/1988مـ).
ـ العسقلاني (شهاب الدين أحمد بن علي) (ت852هـ/1448مـ):
8ـ الدرر الكامنة في أعيان المائة الثامنة، ضبطه وصححه عبد الوارث محمد علي، دار الكتب العلمية، بيروت، طـ1، (1418هـ/1997مـ)، مـ1، جـ1.
ـ ابن العماد (شهاب الدين أبو الفلاح عبد الحي بن أحمد) (ت1089هـ/1678مـ):
9ـ شذرات الذهب في أخبار من ذهب، حققه محمود الأرناؤوط، دار ابن كثير، دمشق، طـ1، (1413هـ/1992مـ)، مـ8.
ـ أبو الفدا (عماد الدين إسماعيل بن علي) (ت732هـ/1331مـ):
10ـ تقويم البلدان، صححه ماك كوكين، دار الطباعة السلطانية، باريس، (1256هـ/1840مـ).
ـ الفيروزأبادي (مجد الدين محمد بن يعقوب) (ت817هـ/1414مـ):
11ـ القاموس المحيط، راجعه أنس محمد وزكريا جابر، دار الحديث، القاهرة، (1429هـ/2008مـ).
ـ ابن كثير (عماد الدين أبو الفدا إسماعيل بن عمر) (ت774هـ/1372مـ):
12ـ البداية والنهاية، حققه عبد الله بن عبد المحسن، دار هجر، الجيزة، طـ1، (1419هـ/1998مـ)، جـ18.
ـ ابن الكريم (محمد بن الحسن بن محمد) (ت637هـ/1240مـ):
13ـ كتاب الطبيخ، مطبعة أم الربيعين، الموصل، (1353هـ/1934مـ).
ـ ابن منظور (أبو الفضل جمال الدين محمد) (ت711هـ/1311مـ):
14ـ لسان العرب، حققه عبد الله علي وآخرَيْن، دار المعارف، القاهرة، د.ت، الأجزاء: 8، 23، 27، 28، 43، 44.
ـ الوراق (أبو محمد المظفر بن نصر) (من علماء القرن 4هـ/10مـ):
15ـ كتاب الطبيخ، حققه إحسان ذنون، ومحمد عبد الله، قدمه إبراهيم شبوح، د.ن، د.ط، د.ت.
ـ ياقوت الحموي (شهاب الدين أبو عبد الله) (ت626هـ/1228مـ):
16ـ معجم البلدان، دار صادر، بيروت، (1397هـ/1977مـ)، المجلدات: 3ـ 5.
ثانيًا ـ المصادر الفارسية:
ـ بدواني (عبد القادر بن ملوكشاه) (ت947هـ/1540مـ):
1ـ منتخب التواريخ، بتصحيح مولوي أحمد، أنجمن وآثار ومفاخر فرهنكي، تهران، (1379هـ/1959مـ)، جلد أول.
ـ برني (ضياء الدين برني) (ت758هـ/1357مـ):
2ـ تاريخ فيروزشاهي، بتصحيح مولوي سيد أحمد، كلكتة، (1279هـ/1862مـ).
ـ البناكتي (أبو سليمان داود بن أبي الفضل محمد) (ت735هـ/1334مـ):
3ـ روضة أولي الألباب في معرفة التواريخ والأنساب، ترجمه محمود عبد الكريم، المركز القومي للترجمة، القاهرة، طـ1، (1428هـ/2007مـ).
ـ الجوزجاني (أبو عمر منهاج الدين عثمان) (ت658هـ/1260مـ):
4ـ طبقات ناصري، ترجمته وقدمت له ملكة علي التركي، المركز القومي للترجمة، القاهرة، طـ1، (1433هـ/2012مـ)، جـ2.
ـ حافظ آبرو (نور الدين لطف الله) (ت833هـ/1429مـ):
5ـ زبدة التواريخ، تصحيح وتعليقات سيد كمال حاج جوادي، سازمان چاب وانتشارات وزارت فرهنگ وإرشاد إسلامي، تهران، چاب أول، (1380هـ/1960مـ)، جلد أول.
ـ الحاكم النيسابوري (أبو عبد الله محمد بن عبد الله النيسابوري) (ت405هـ/1014مـ):
6ـ تاريخ نيشابور، بسعي وكوشش بهمن كريمي، كتابخانه ابن سينا، تهران، (1339هـ/1920مـ).
السيهرندي (يحيى بن أحمد بن عبد الله) (ت838هـ/1434مـ):
7ـ تاريخ مبارك شاهي، تصنيف وتصحيح محمد هدايت، مطبعة ببتس مشن، كلكتة، (1350هـ/1931مـ).
ـ قزويني (حمد الله بن أبي بكر بن أحمد) (ت750هـ/1349مـ):
8ـ نزهت القلوب، بتصحيح محمد دبير سياقي، تهران، (1336هـ/1917مـ)، مقاله سوم.
ـ مجهول (عاش خلال القرن 5هـ/11مـ):
9ـ تاريخ سجستان، ترجمه محمود عبد الكريم، المجلس الأعلى للثقافة، القاهرة، طـ1، (1427هـ/2006مـ).
ـ الهروي (نظام الدين أحمد بخشي) (ت1030هـ/1620مـ):
10ـ طبقات أكبري، ترجمه أحمد عبد القادر الشاذلي، الهيئة المصرية العامة للكتاب، القاهرة، (1416هـ/1995مـ)، جـ1.
ـ هندوشاه (محمد قاسم هندوشاه آسترأبادي) (ت1015هـ/1606مـ):
11ـ تاريخ فرشته أز آغاز تا بابر، تصحيح محمد رضا نصيري، سلسلة انتشارات وأنجمن آثار ومفاخر فرهنكي، تهران، جـ1.
ثالثًا ـ المراجع العربية والمترجمة:
1ـ أحمد محمود الساداتي: تاريخ المسلمين في شبه القارة الهندية وحضارتهم، مكتبة الآداب، القاهرة، (1377هـ/1957مـ)، جـ1.
2ـ أرمناك ك. بديفيان: المعجم المصور لأسماء النباتات، مكتبة مدبولي، القاهرة، (1427هـ/2006مـ).
3ـ إستانلي لين بول: تاريخ الخلفاء والسلاطين والملوك والأمراء والأشراف في الإسلام، ترجمه للفارسية عباس إقبال، ترجمه للعربية مكي طاهر، الدار العربية للموسوعات، بيروت، طـ1، (1427هـ/2006مـ).
4ـ أنور محمود زناتي: معجم مصطلحات التاريخ والحضارة الإسلامية، دار زهران للنشر والتوزيع، عمان، طـ1، (1432هـ/2011مـ).
5ـ إيناس حمدي: في تاريخ وحضارة الإسلام في الهند، دار المعرفة الجامعية، الإسكندرية، (1434هـ/2013مـ).
6ـ بارتولد: تركستان من الفتح العربي إلى الغزو المغولي، ترجمه صلاح الدين عثمان، المجلس الوطني للثقافة والفنون والآداب، الكويت، (1401هـ/1981مـ).
7ـ بيتر جاكسون: سلطنة دلهي، ترجمه فاضل جتكر، مكتبة العبيكان، الرياض، طـ1، (1424هـ/2003مـ).
8ـ حازم محفوظ: ازدهار الإسلام في شبه القارة الهندية، الدار الثقافية للنشر، القاهرة، طـ1، (1425هـ/2004مـ).
9ـ حسان حلاق وعباس صباغ: المعجم الجامع في المصطلحات الأيوبية والمملوكية والعثمانية، دار العلم للملايين، بيروت، طـ1، (1420هـ/ 1999مـ).
10ـ حسين مؤنس: أطلس تاريخ الإسلام، الزهراء للإعلام العربي، القاهرة، طـ1، (1407هـ/1987مـ).
11ـ شوقي أبو خليل: أطلس التاريخ العربي الإسلامي، دار الفكر، دمشق، طـ12، (1425هـ/2005مـ).
12ـ ـــــ: أطلس دول العالم الإسلامي، دار الفكر، دمشق، طـ2، (1424هـ/2003مـ).
13ـ عبد الحي الحسني: نزهة الخواطر وبهجة المسامع والنواظر، دار ابن حزم، بيروت، طـ1، (1420هـ/1999مـ)، جـ2.
14ـ ـــــ: الهند في العهد الإسلامي، راجعه أبو الحسن على الحسني، دار عرفات، الهند، (1422هـ/2001مـ).
15ـ عبد الرحمن حميدة: أعلام الجغرافيين العرب ومقتطفات من آثارهم، دار الفكر، دمشق، (1416هـ/1995مـ).
16ـ عبد المنعم النمر: تاريخ الإسلام في الهند، المؤسسة الجامعية للدراسات والنشر والتوزيع، بيروت، طـ1، (1401هـ/1981مـ).
17ـ عصام الدين عبد الرءوف: بلاد الهند في العصر الإسلامي، عالم الكتب، القاهرة، (1401هـ/1980مـ).
18ـ علي بن عبد الله الدفاع: رواد علم الجغرافيا في الحضارة العربية والإسلامية، مكتبة التوبة، د.ت.
19ـ غوستاف لوبون: حضارات الهند، ترجمه عادل زعيتر، دار العالم العربي، القاهرة، (1430هـ/2009مـ).
20ـ كي لسترنج: بلدان الخلافة الشرقية، ترجمه بشير فرنسيس وكوركيس عواد، مؤسسة الرسالة، بيروت، طـ2، (1405هـ/1985مـ).
21ـ محمد أحمد دهمان: معجم الألفاظ التاريخية في العصر المملوكي، دار الفكر المعاصر، بيروت، طـ1، (1410هـ/1990مـ).
22ـ محمد نصر عبد الرحمن: دراسات في تاريخ الهند الإسلامية، د.ن، الهفوف، د.ط، (1439هـ/2018مـ).
23ـ محمود مرعي: التاريخ السياسي والإداري للمسلمين في الهند، الهيئة المصرية العامة للكتاب، القاهرة، طـ1، (1440هـ/2019مـ).
24ـ مصطفى عبد الكريم: معجم المصطلحات والألقاب التاريخية، مؤسسة الرسالة، بيروت، طـ1، (1416هـ/1996مـ).
25ـ ممدوح محمد: معجم الكلمات المصطلحية في لسان العرب، مجمع اللغة العربية، دمشق، (1431هـ/2010مـ).
26ـ نينا جميل: الطعام في الثقافة العربية، رياض الريس للكتب والنشر، لندن، طـ1، (1415هـ/1994مـ).
27ـ هيلدا هوخام: تاريخ الصين، ترجمه أشرف محمد كيلاني، المجلس الأعلى للثقافة، القاهرة، طـ1، (1423هـ/2002مـ).
رابعًا ـ المراجع الفارسية:
1ـ ظفر الإسلام إصلاحي: إسلامي قوانين كي ترويج وتنفيذ، إدارة علوم إسلامية، طبع أول، (1419هـ/1998مـ).
2ـ عبد المحمد آيتي: تحرير تاريخ وصاف، انتشارات نبياد فرهنك، إيران، (1346هـ/1927مـ)، جلد چهارم.
3ـ محمد التونجي: فرهنگ دانشجويان، دار الكتب العلمية، بيروت، طـ1، (1423هـ/2002مـ).
خامسًا ـ المراجع الأجنبية:
1_ Burjor Avari: India The Ancient Past, Routledge, London, 2007. 2_ Burton Stein: A History Of India, Wiley Blackwell, Second Edition, 2010. 3_ C.A. Bayly: Indian society (In The New Cambridge History Of India), Cambridge University Press, 1988. 4_ Gordon Johnson: Architecture Of Mughal India (In The New Cambridge History Of India), Cambridge University Press, 2008. 5_ Hermann Kulke, Dietmar Rothermund: A History Of India, Routledge, London, 2004. 6_ IQtidar Alam Khan: Historical Dictionary Of Medieval India, The Scarecrow Press, Lanham, 2008. 7_ Isha Kaushik: The Process And Pattern Of Emergence Of Structure And Composition Of Main Trading Towns Of Medieval Mughal India, Department Of Geography University Of Delhi, Delhi, 2013. 8_ Ishwari Prasad: A Short History Of Muslim Rule In India, The Indian Press, Allahabad, second Edition, 1931. 9_ Kathleen Kuiper: The Culture Of India, Britannica Educational Publishing, New York, 2011. 10_ Lan Copland And Others: A history Of State And Religion In India, Routledge, London, 2012. 11_ Lt.Col.J.M.Wikeley: Punjabi Musalmans, The Book House, Lahore, Second Edition. 12_ Muhammad Basheer: The Administration Of Justice In Medieval India, The Aligarh Historical Research Institute For The Aligarh University, Allahabad, 1941. 13_ Paula Regan: India, Dk Publishing, New York, 2008. 14_ Paul D. Buell: Historical Dictionary Of The Mongol World Empire, The Scarecrow Press, Oxford, 2003. 15_ Poonam Dalal: Ancient And Medieval India, MC Graw Hill Education, New York, 2017. 16_ Romila Thapar: A History Of India, Penguin Books, New York, 1990, Vol.I. 17_ ____: The Penguin History Of Early India, Penguin Books, London, 2003. 18_ Satish Chandra: History Of Medieval India, Orient Black Swan, Hyderabad, 2018. 19_ Stanley Lane Poole: Mediaeval India Under Mohammedan Rule, G.P. Putnam's Sons, London, 1903. 20_ Vincent A. Smith: The Oxford History Of India, Clarendon Press, Oxford, 1919. سادسًا ـ الدوريات:
1ـ إبراهيم الكيلاني: مصطلحات تاريخية مستعملة في العصور الثلاثة الأيوبي والمملوكي والعثماني، مجلة التراث العربي، العدد 49، (1413هـ/1992مـ).
2ـ جعفر كرار: دراسة حول الإسلام والمسلمين في ظل الدولة المغولية في الصين، مجلة جامعة الإمام، العدد الثاني، (1428هـ/2007مـ).
3ـ جلال السعيد: الهند في رحلة ابن بطوطة، مجلة ثقافة الهند، نيو دلهي، مـ56، (1426هـ/2005مـ).
4ـ داوود الجلبي: ألفاظ مغولية في اللغة العربية، مجلة المجمع العلمي العراقي، بغداد، (دون عدد)، (1369هـ/1950مـ)، جـ1.
5ـ رائد عبد الرحيم: ألفاظ مغولية في أدب العصر المملوكي وكتب مؤرخيه (648ـ 803هـ/1250ـ 1400مـ)، مجلة جامعة النجاح، العدد الرابع، مـ22، (1429هـ/2008مـ).
6ـ محمود عرفة: النظم السياسية والاجتماعية بالهند في عهد بني تُغْلُق، حولية كلية الآداب، الكويت، العدد الثامن عشر، (1418هـ/1998مـ).
سابعًا ـ المواقع الإلكترونية:
1_ https://commons.wikimedia.org/ 2_ https://www.marefa.org/ | ||||
|
Statistics Article View: 53 PDF Download: 33 |
||||
