دراسة الأحتياجات التدريبية للعاملين بخدمة الأغذية والمشروبات في الفنادق الأقتصادية

صالح, شمس الدين صلاح الدين; متولي, أحمد حسن; فوزي, أحمد مصطفى

doi:10.21608/mkaf.2019.107850

	دراسة الأحتياجات التدريبية للعاملين بخدمة الأغذية والمشروبات في الفنادق الأقتصادية
مجلة کلية السياحة والفنادق. جامعة المنصورة
Article 19, Volume 5, Issue 5, June 2019, Page 19-41 PDF (512.25 K)
Document Type: المقالة الأصلية
DOI: 10.21608/mkaf.2019.107850
View on SCiNiTO
Authors
شمس الدين صلاح الدين صالح¹; أحمد حسن متولي²; أحمد مصطفى فوزي³
¹باحث بدرجة الماجستير کلية السياحة والفنادق – جامعة المنصورة
²الأستاذ المساعد بقسم الدراسات الفندقية کلية السياحة والفنادق – جامعة المنصورة
³الأستاذ بقسم إدارة الفنادق کلية السياحة و الفنادق – جامعة حلوان
Abstract
تهدف الدراسة الحالية إلي التعرف علي الاحتياجات التدريبية للعاملين بخدمة الأغذية والمشروبات في عينة من الفنادق الأقتصادية بمدينة القاهرة الکبري وذلک من خلال تحديد المهارات العملية – المعرفية والذهنية - العامة التي يحتاج إليها القائمين بخدمة الأغذية والمشروبات في الفنادق الأقتصادية عينة الدراسة، التعرف علي أراء ووجهات نظر العاملين بخدمة الأغذية والمشروبات نحو طبيعة العملية التدريبية وما يحصلون عليه من دورات بالإضافة إلي التعرف علي وجهات نظر العاملين في بعض المهارات العملية والمعرفية ومدي حاجتهم إلي تطوير تلک المهارات. ولتحقيق هذا الهدف تم تصميم استمارة استقصاء وزعت علي عينة عشوائية من القائمين بخدمة الأغذية والمشروبات في الفنادق الأقتصادية عينة الدراسة بلغ عددها (360) أستمارة کان من بينها (305) أستمارة بنسبة 84.7% صالحة للتحليل الإحصائي. وقد أوضحت نتائج الدراسة الميدانية أن غالبية أفراد عينة الدراسة بحاجة إلي تطوير بعض المهارات بشکل دوري بما يتناسب مع مستجدات الوظائف التي يقومون بأدائها ومن المهارات التي يحتاجون إلي تطويرها بشکل کبير الالمام بقواعد الأتيکيت والبروتوکول في الخدمة، التحدث بأکثر من لغة أجنبية، والدراية الکاملة بقواعد صحة وسلامة الغذاء.
Keywords
التدريب; الاحتياجات التدريبية; الفنادق الاقتصادية


References
المراجع أبو النصر، مدحت محمد ( 2007 )، مفهوم ومراحل وأخلاقیات مهنة التدریب بالمنظمات العربیة، ایتراک للنشر والتوزیع، القاهرة، مصر البرادعى، بسیونى محمد ( 2005 )، مهارات تخطیط الموارد البشریة، ایتراک للنشر والتوزیع، القاهرة، مصر الطائى، حمید عبد النبى (2000)، إدارة الموارد البشریة فى صناعة الضیافة، دار زهران للطباعة والنشر، الأردن. العزاوی، نجم ( 2007 )، التدریب الإداری، الطبعة الأولى, عمان، دار الیازوری للنشر والتوزیع، الأردن. الکبیسی، عامر ( 2010 ).، أولویات التدریب الأمنی: رؤیة منهجیة، جامعة نایف العربیة للعلوم الأمنیة، الریاض، المملکة العربیة السعودیة توفیق، عبد الرحمن (2007 )، الأصول والمبادئ العلمیة للتدریب، مرکز الخبرات المهنیة للإدارة، القاهرة، مصر مصطفى، أحمد سید ( 2004 ). إدارة الموارد البشریة: الإدارة العصریة لرأس المال الفکرى، المکتبة الأکادیمیة القاهرة، مصر موسی، أحمد جمال الدین (2006 )، الإدارة الإستراتیجیة للموارد البشریة، الدار الجامعیة، الإسکندریة، مصر موسی، محمود عبد اللطیف ( 2006 )، الدافعیة للتدریب الإداری فی ضوء التحدیات العالمیة والمحلیة، الدار العالمیة للنشر، القاهرة، مصر هلال، محمد عبدالغنى حسن (2001 )، أسس ومبادئ التدریب: التدریب وتنمیة الموارد البشریة، مرکز تطویر الأداء والتنمیة، القاهرة، مصر هلال، محمد عبد الغنی حسن ( 2008 )، الاتجاهات الحدیثة فی إدارة الموارد البشریة، مرکز تطویر الأداء والتنمیة، القاهرة، مصر .
Statistics Article View: 237 PDF Download: 197