دراسات معملية وتطبيقية على بعض مدعمات الحياة فى القناة الهضمية | ||||
| مجلة الاقتصاد المنزلي.جامعة المنوفية | ||||
| Article 10, Volume 24, Issue 1, January 2014, Page 45-62 PDF (304 K) | ||||
| Document Type: الأوراق العلمية البحثية الأصلية | ||||
| DOI: 10.21608/mkas.2014.175936 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Author | ||||
| علاء الدين الحديدى | ||||
| قسم الألبان - کلية الزراعة - جامعة الأزهر - القاهرة - مصر | ||||
| Abstract | ||||
| فى محاولة لتقييم تاثير ظروف القناة الهضمية على بعض السلالات المحتمله کمدعمات حياة، استخدمت ثلاث سلالات بکتيريه و هى L. johnsonii, L. acidophilus, B. bifidum وتم اختبارها معمليا لمدى قدرتها على النمو على درجة حموضة منخفضةpH 2 ، 3 بالاضافة الى القدرة على النمو فى ترکيزات مختلفة من املاح الصفراء (0.3 ، 0.5 ، 1 % ) و کذا قدرتها على تحمل کل من العصارة المعديه والمعويه. کما اجريت تجربه تطبيقيه يتغذيه السمان اليابانى على احد منتجات الالبان المتخمرة (اسيدوفيلس – بفيدس - يوجورت) والذى استخدم فى انتاجه بالاضافة الى بادىء اليوجورت المعتاد کل من السلالتين L. acidophilus, B. bifidum و بعد ساعتين من التغذية تم ذبح الطيور واجراء عد لکل من البکتيريا L. acidophilus, B. bifidum فى الامعاء الدقيقة . کما تم دراسة التاثير المضاد Antagonistic effect على البکتريا L. acidophilus, B. bifidum على بکتيريا E.coli . اوضحت النتائج المعملية المتحصل عليها انا سلالة (L. johnsonii) کانت الاقدر على مقاومة کل من الحموضة المنخفضة ، النمو فى العصارة المعدية و المعوية ياليها فى ذلک سلالة B. bifidum . فى تجربة املاح الصفراء اضهرت سلالة L. acidophilus مقدرة اکبر على تحمل ترکيز 0,3% ياليها سلالة L. johnsonii بينما على ترکيزات الاعلى 0.5 ، 1 % کانت سلالة L. johnsonii الاقدر على تحمل تلک الظروف . فى تجربة التغذية اوضحت النتائج ان سلالة L. acidophilus انخفضت اعدادها المعزولة من الامعاء الدقيقة بعد ساعتين من التغذية الى 3.68 خلية لکل جرام بينما انخفضت اعداد بکتريا B. bifidum بصورة اقل الى 4.74 خلية لکل جرام وهذا يعد مؤشر جيد على قدرة السلالتين على تحمل ظروف القناة الهضمية الصعبة والمرور خلالها . بينما فى تجربة التاثير المضاد لبکتريا مدعمات الحياة على بکترياE.coli اضهرت نتائج عد خلايا بکتيريا E.coli فى عينات اخراج الطائر (البراز) ارتفاع اعداد بکترياE.coli لأعلى معدلاتها عند التغذية العليقة الغذائية الاساسية Basal diet لمدة 5 ايام حيث بلغت 7.75 خلية لکل جرام وتناقصت تلک الاعداد الى 5.90 خلية لکل جرام بعد التغذية لمدة 5 ايام على اليوحورت العادى يعزى ذلک الى تاثير سلالات بادىء اليوحورت على بکتريا E.coli حيث کان الانخفاض فى اعدادها اکثر وضوحا على منتج (اسيدوفيلس – بفيدس - يوجورت) حيث انخفض عدد بکتريا E.coli الى 2.72 خلية لکل جرام و هذا يعزى الى قدرة خلايا L. acidophilus, B. bifidum على انتاج مواد مضادة لنمو بکتريا E.coli مثل الاحماض العضوية (حمض اللأکتيک ، حمض الخليک ) والکحول الأثيلى . | ||||
| References | ||||
|
| ||||
|
Statistics Article View: 132 PDF Download: 149 |
||||
