اختبار صلاحية اللبن الرائب المخزن بدراسة تغير فرق الجهد باستخدام خلية كهروكيميائية البسيطة | ||||
| دراسات فى التعليم العالى | ||||
| Volume 10, Issue 10, January 2016, Page 162-174 PDF (791.71 K) | ||||
| Document Type: المقالة الأصلية | ||||
| DOI: 10.21608/sihe.2016.203181 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Authors | ||||
| محمد عبد الرزاق جدوع محمد عبد الرزاق جدوع1; محمد علي حسن عمايرة محمد علي حسن عمايرة* 2 | ||||
| 1رئيس قسم امتحانات برامج التنمية المهنية- منسق جائزة انتل للعلوم والهندسة- وزارة التربية والتعليم الاردنية | ||||
| 2وزارة التربية والتعليم- لواء الكورة -غرفة موهوبين مدرسة الأشرفية الأساسية للبنين | ||||
| Abstract | ||||
| هدفت الدراسة إلى تطوير طريقة جديدة لفحص صلاحية عينات اللبن الرائب المعلب والمفتوح بالإعتماد على تغير فرق الجهد في الخلية الكهروكيميائية المصممة من أجل هذا الفحص.في هذا الفحص تم استخدام أقطاب المغنيسيوم والنحاس وعينات اللبن الرائب وتم متابعة تغير فرق الجهد للعينات في فترة حدها الادنى اسبوع وحدها الاعلى اسبوعان من تاريخ الانتاج. وبينت النتائج أن قيم فرق الجهد لعينات اللبن الرايب المغلقة خلال فترة الصلاحية (عشرة أيام) متقاربة وكذلك قيم فرق الجهد لاربعة أيام بعد مدة الصلاحية مقاربة جداً لقيم فرق الجهد ضمن فترة الصلاحية. أما بالنسبة لعينات اللبن الرائب المفتوحة فتم دراسة ثلاث عينات لمدة تتراوح من اسبوع إلى عشرة ايام وبينت نتائج فرق الجهد تقارب القيم بشكل واضح مع انخفاض بسيط في درجة الحموضة. وبالتالي نتيجت هذه الدراسة توصي بزيادة مدة الصلاحية لعينات اللبن الرائب من كلا النوعين واعتماد هذه الطريقة للفحص. | ||||
|
Statistics Article View: 47 PDF Download: 48 |
||||
