دراسة اقتصادية لأسواق ومجازر الماشية وتجارة التجزئة للحوم الحمراء بمحافظة الإسكندرية | ||||
| Journal of Agricultural and Environmental Sciences | ||||
| Volume 18, Issue 2, August 2019, Page 159-193 PDF (697.97 K) | ||||
| Document Type: Full research articles | ||||
| DOI: 10.21608/jaesj.2019.289971 | ||||
 View on SCiNiTO | ||||
| Authors | ||||
| حسن محمود بيومى سمور; طارق مرسى عباس; سلمى صلاح الدين عبد المعبود* | ||||
| معهد بحوث الإقتصاد الزراعي, مركز البحوث الزراعية | ||||
| Abstract | ||||
| أستهدف البحث تقدير مؤشرات الكفاءة الاقتصادية والتسويقية لأسواق ومجازر الماشية والجزارين من خلال توصيف سوق العامرية وسوق النهضة وسوق خورشيد وسوق أبيس بمحافظة الإسكندرية وكذلك حركة البيع والشراء التى تتم فى هذه الأسواق, وأماكن ومواعيد إنعقادها, كما أستعرض البحث المسارات التسويقية لماشية اللحوم الحمراء حتى وصولها للمستهلك النهائي بالمحافظة, وكذلك أستهدف التعرف على طرق تحديد أسعار الحيوانات فى الأسواق والمزارع المتخصصة, والأسباب التى تدفع تاجر التجزئة للمفاضلة بين الشراء من الأسواق والمزارع المتخصصة, وكذلك أستهدف تقدير كفاءة أداء المجازر ودورها فى تجهيز الحيوانات الحية. وقد أعتمد البحث في إستيفاء بياناته على أسلوب المعاينة بالمقابلة الشخصية وتوصيف كل من أسواق الحيوانات الحية وأسواق الجملة المتمثلة في المجازر والسلخانات كما أعتمد على عينة بحثية قوامها 30 مفردة من الجزارين، وقد توصل البحث لعدد من النتائج الهامة مثل: 1) أرتفاع المستوي التعليمي للتجار الحاصلون على مؤهل متوسط وفوق متوسط ومؤهل عالى حيث بلغت نسبتهم نحو 76.7% من إجمالى عدد التجار بالعينة ويمثل منهم الحاصلون على مؤهلات عليا نحو 40%. 2) معظم محلات جزارة التجزئة قد تركزت في ثلاثة أحياء وهي: حي المنتزه وحي شرق وحي وسط بإجمالي بلغ 719 محل جزارة وبأهمية نسبية إجمالية بلغت نحو 71.6% من إجمالى عدد محلات الجزارة بالمحافظة والبالغة حوالي 1003 محل. 3) تميز مجزر العامرية بالمذبوحات من الأغنام والبتلو وكندوز الأبقار بعدد بلغ حوالي 26.4، 7.8، 4.6 ألف رأس لكل منها على الترتيب. تميز مجزر كلية الزراعة بالمذبوحات من الكندوز الجاموسي والكندوز البقري بعدد بلغ حوالي 8.2، 4.4 ألف رأس لكل منها على الترتيب. 4) بلغ صافي العائد من الذبيحة حوالي 6.26 ألف جنيه للعجل البقري، وحوالي 4.41 ألف جنيه للعجل الجاموسي، وبلغت نسبة العائد للتكاليف للذبيحة حوالي 1.23، 1.17 لكل منهما على الترتيب، أما هامش الربح لتاجر التجزئة فقد بلغ حوالي 32.6، 25.79 جنيه للكيلوجرام لحم مشفى. 5) بلغ إجمالى نصيب كل من تاجر الجملة وتاجر التجزئة من جنيه المستهلك نحو 64.38%، 65.81% فى حالة مذبوحات الأبقار والجاموس على الترتيب، وعلى الرغم من أن الوسطاء يستحوذون على النصيب الأكبر من جنيه المستهلك إلا أنهم لا يقومون بالخدمات والوظائف التسويقية بالقدر الذى يحقق الكفاءة التسويقية لحيوانات التسمين. كما توصل البحث للعديد من التوصيات التي تخدم متخذي القرار في إصلاح شئون قطاع الإنتاج الحيواني بصفة عامة مثل: 1) تطوير العمل بالأسواق وفقاً لمقترحات التطوير وأليات التنفيذ. 2) ضرورة تطوير نظم تسويق الحيوانات الحية على مستوى الأسواق والمجازر بإقامة نظام تسويقى كفء متكامل رأسياً وأفقياً يأخذ فى إعتباره تقليل عدد المراحل والحلقات التسويقية والوسطاء ويرتبط بصغار المنتجين فى القرى ويحقق لهم عوائد مجزية. 3) ضرورة تطوير العمل بالمجازر لتجنب السلبيات وأوجه القصور الحالية خاصة فيما يتعلق بمواصفات الإنشاء وتقييم الأداء الفعلى فى مرحلة تجهيز اللحوم الحمراء. 4) رفع الكفاءة التسويقية للحيوانات الحية واللحوم الحمراء من خلال إصدار التشريعات والقوانين المنظمة وتشديد الرقابة على تجار التجزئة وخاصة الجزارين القائمين بالذبح خارج المجازر. 5) يُقترح إقامة إتحاد من المنتجين لبيع منتجاتهم إلى المستهلكين مباشرة، مما يؤدى إلى زيادة عائد المنتجين وخفض أسعار اللحوم الحمراء للمستهلكين. | ||||
|
Statistics Article View: 77 PDF Download: 52 |
||||
